扣碗在沿袭鲁菜传统扣碗的基础上，经过几代人的挖掘创新，逐渐形成了现在的八大碗
说是八大碗，实际上菜品有几十种…………
基本的做法，拿扣肉举例说明一下：将整块肉划成薄片，撒上调味粉腌制，裹上鸡蛋粉面在油锅里炸成酥肉；五花肉剁碎配上葱、蒜、姜成馅，酿进豆腐箱子；带皮五花猪肉煮熟、炒糖色、油炸、切片……土豆、山药等配菜分别改刀、下锅汆熟……
处理好的食材分别码在碗里，再配上各类时令蔬菜，放进七八层高的笼节里大火蒸。开笼后，保留食物原汁原色、一碗一碗被扣入特制的紫砂汤碗里，撒上香菜，浇上一勺独家熬制的高汤，色香味俱全的扣碗大功告成。
扣肉
扣土豆条
扣鸡
扣白菜
扣驴肉
扣八宝饭
扣碗的菜品太多了，喜欢传统菜的朋友们来尝尝吧！！看看是否还有小时候的味道
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