赳赳老秦不暇自哀

要知道地软怎么做好吃，我们得先了解地软是什么。

地软在各个地方的叫法不一样，单说地软，有人可能还不知道说的是什么，比如我老家把它叫做地木耳、沙木耳、沙菇，还有的地方叫地皮菜，甚至我还听说有的地方叫鼻涕菇、雷公屎。

地软是一种藻类物质，属于野生菌类的一种。它含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素，并且含有人体所需的多种氨基酸，其中蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳，并且口感细嫩柔滑，又因为地软都是野生，不会有农药、化肥的污染，所以深受大家的喜爱。

地软怎么做好吃呢？

地软的做法还是挺多样化的，可以和鸡蛋搭配制作；还可以搭配一些配菜包包子做饺子；地软煮汤也是挺不错的一道汤菜。而我觉得酸菜炒地软是最好吃的。

地软属于藻类，它生长在比较潮湿的泥土、沙石上，有一股淡淡的腥味，习惯这股味道的觉得是美味特别鲜，不习惯的就觉得难以下咽。我家做地软不喜欢很清淡，就是觉得有点点腥，我们喜欢用泡酸菜炒，酸辣味的地软柔嫩细滑，特别的开胃下饭。

酸菜炒地软的做法

一、所需材料

主料：地软

配料：泡酸菜

佐料：盐、白糖、青椒、红椒、大蒜、小葱白、花椒

二、制作方法

1，地软清洗干净。

2，锅里加水，加一点点盐，水开后倒入地软，焯水两分钟，捞出沥干水分。

3，泡酸菜冲洗一下挤干水分，再切碎；青红椒切成小粒；小葱白切小粒；大蒜也切成粒。

4，锅里加入菜籽油，油熟下入几颗花椒，随即下入泡酸菜，把酸菜水分炒干，然后下入青红椒粒和大蒜粒，小葱白粒，翻炒几下，下入地软，翻炒一分钟左右，加入盐、白糖调味，炒匀即可出锅。

色香味俱全的酸菜炒地软就做好了，地软口感细腻滑嫩，味道酸辣开胃，鲜香爽口。名符其实的下饭神器。

酸菜炒地软的小贴士

1，地软生长在潮湿的泥土、沙石上，还有草丛中，本身有比较多的泥土和其他杂物，而地软本身比较柔嫩易碎，所以清洗要轻柔的操作，还得相当有耐心的清洗很多遍。务必清洗干净，否则炒出的地软夹着沙子，严重的影响口感。

2，焯水这一步不能省，一来进一步清洁，二来可以减少炒制时间。焯好水后捞出一定要沥干水，可以用手轻轻的压一下。

3，地软自带鲜味，不需要太多佐料，味精、鸡精完全不需要。少放佐料，还能更好的保持地软的鲜味。

以上就是我对“地软怎么做好吃”的回答，希望能帮助到喜欢吃地软的您，如有不对欢迎指正。

荷幺姑的煮妇日记

乍一说地软，可能有些人不知道是什么东西，这种美食非常独特，一般只在夏季的阴雨天气才会有，我们当地叫做地木耳，也有人叫它地角皮，它是一种天然的食材，非常难得。地角皮是一种菌类，在全大部分地区都有它的身影。地角皮的吃法也比较多，下面来给大家分享一下我们当地的一种吃法

做汤

地角皮看起来很鲜绿，跟紫色有点像，但是比紫菜脆爽好吃。在我们当地，我们一般在夏季阴雨之时，到背阴的草丛里或者石头旁，捡拾地角皮，地角皮比较薄，捡的时候要轻轻的拿，轻轻的放，回来清洗干净，因为它生长在草旁，上面有很多的枯草叶和泥土，要好好的清洗，我一般都是清洗10遍以上，用水不断的冲，冲不干净，吃起来就有沙子在里面。

【食材准备】地角皮，鸡蛋，小葱，盐，麻油

【制作方法】

1 把地角皮清洗干净，小葱切葱花备用

2 锅内加水烧开，同时把鸡蛋打在碗里打散

3 水开倒入地角皮，鸡蛋液，加入盐，出锅时放入一些葱花，滴入几滴麻油，就可以上桌了。如果感觉不够味，还可以加一些鸡精提鲜。一般来说，地角皮的鲜味已经够了，加点盐就可以了。

这样做出来的汤非常鲜，地角皮很脆爽，真是喝了一碗还想第二碗啊。你可以尝试一下

凉拌

地角皮还可以凉拌，方法也比较简单

【食材准备】地角皮，姜，蒜，盐，生抽，麻油，调味料

【制作方法】

1 把地角皮清洗干净，这个过程很漫长

2 把生姜切末，大蒜切末备用

3 锅内烧水，把地角皮快速的过一下水，烫3秒钟后过凉水

4 地角皮放入盆里，加入姜末，蒜末，盐，生抽，麻油，调味料，拌均匀就可以装盘了

凉拌地角皮非常好吃，比木耳更加软嫩，但是却不缺少嚼劲，非常脆爽，入口即化的感觉。夏天来一盘非常适合，保证你吃了一次还想下一次，味道真的非常赞。

这两种方法是我们常用的方法，也是比较好吃的做法。小时候经常吃地角皮，认为这就是海鲜，说实在，我一直把它跟紫色混为一谈，以为它就是紫色，其实它比紫色昂贵的多，也好吃的多。

这就是我的经验，希望对你有帮助。我是路兮美食，欢迎关注！

路兮美食

小时候，在雨后路边上到处都是地软，一族族的，每次捡回去大人说是狗屎长的，虽然不相信是真的，但是有动物粪便的地方确实要多一些。

地软有好多名字，每个地方叫的都不一样，有叫地木耳，地皮，地踏菜等等，一般生长在阴凉潮湿的山坡和河沟边。食用方法很多，口感甚佳，吃过地软包子、地软炒鸡蛋、地软烧豆腐等，印象最深刻，最好吃要算地软包子。

地软包子

【食材准备】

面粉，地软，豆腐，粉条，小葱，生姜，十三香，盐，油

【制作步骤】

1、面粉放在一个大碗里，发酵粉用水化开，缓缓地倒在面粉里面，一面倒一面搅拌，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，放在温暖地方发酵，至蜂窝状是原来的两倍大就可以了。

2、地软拿出来在温水中浸泡半小时左右，多清洗几遍。现在的地软不是以前那种马路边捡的了，而且还有免洗的，很干净很卫生。粉条放在温水中浸泡半小时以上。

3、清洗泡软的地软拿刀剁碎，粉条剁碎，豆腐切成小丁，放在一个小盆里面，剁碎生姜和小葱。

4、炒锅烧热加入一些油，放入姜末和小葱爆炒出香味，倒入剁好的豆腐、粉条和地软，放入十三香，盐翻炒均匀，地软的包子馅做好了。

5、发好的面拿出来，在案板上搓揉排气，揪成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成包子皮，放入地软馅包起来。

6、全部包好之后放在蒸笼上面，冷水上锅，水开之后蒸20分钟左右，关火焖三分钟，即可出锅。

睻软又温热的地软包子，吃起来特别美味，色香味俱全，说着说着流口水的感觉，太想吃了，这个周末要做一些出来。

王梅子营养美食

大家好我是夏天的猫，谢谢朋友们对我的一直以来的支持，每天我都会做美食，想看更多美食记得关注我哦🌚

材料 :地软适量 嫩豆腐适量 粉条适量 葱少量 姜少量 鸡精少量 五香粉少量 盐少量 面粉适量 酵母少量

1.面粉加入酵母和成软硬适中的面团，加盖醒发

2.嫩豆腐切丁放热油中微微煸炒，晾凉后倒出多余水分，加泡软切成小段的粉条，加洗净捏干水分的地软，加切碎的葱姜末

3.加五香粉，鸡精，盐搅拌均匀

4.醒发好的面团揉匀排气，分成大小均匀的剂子，压扁擀开

5.蒸锅内加入温热水，包好的包子放在笼屉内加盖2次发醒5分钟，开火至锅开后蒸12分钟左右

小贴士 :根据包子大小，锅开后蒸10-15分钟即可

关火后两三分钟后在揭开盖子

夏天的猫

步骤1

生菜去茎，清洗干净，沥水备用、干地软冷水浸泡发开，焯水，控干备用

步骤2

鸡蛋打散，加水1汤匙（15ml），继续搅打出大量泡沫

步骤3

热锅加少量油，倒入蛋液，炒至凝固，稍微打散，盛出备用

步骤4

锅内入油，烧热，加入洋葱丁，炒至变色出香

步骤5

加入黑胡椒，拌匀，加入腊肠丁炒至微出油透明

步骤6

加入地软儿，翻炒均匀

步骤7

加入炒过的鸡蛋，充分打散，炒匀

步骤8

出锅前，加入辣椒粉，翻拌均匀

步骤9

将炒好的馅儿用生菜叶微微包裹，摆盘即可

南充新东方烹饪

地软，在我们这边叫地皮，下雨之后山上草地里特别多，妈妈每次都去捡很多回来。下面介绍下地软的几种做法以及保存方法。

做法一，地软炒鸡蛋

1、鸡蛋打撒，过油备用

2、生姜大蒜沫煸香后下地软翻炒

3、下鸡蛋，继续翻炒两分钟，加入盐，料酒等调味品，最后加入葱花，稍微翻炒就可以起锅了。

做法二，凉拌地软

地软开水下锅，焯水两分钟，过凉水备用。准备好生姜沫蒜泥，加入生抽，盐，鸡精，醋，调味，喜欢辣的人可以加入一点青红杭椒提味，配色。将调好的味汁导入地软中，搅拌均匀后，放冰箱冷藏15分钟口味更佳。

做法三，地软红烧肉

与红烧肉做法一致，快起锅时加入地软，翻炒至熟即可。

做法四，地软西红柿瘦肉汤

西红柿切小丁，下油锅翻炒至出汁，加开水，大蒜，生姜，煮沸后下地软，煮两滚后下浆好的瘦肉，瘦肉一熟立马起锅，加入葱花。

地软的保存方法：地软不易保存，新鲜的地软要立即食用不然容易坏，我家经常用的两种保存方法，可以保存好几个月。

一，地软洗净，开水焯烫，拧干水分，放冰箱冷冻。

二，地软洗净，太阳暴晒，晒干后跟黑木耳差不多，密封保存，要吃的时候，凉水泡发。

沫宝妈妈

您好，现有几种方法做地软都很好吃

一是煮汤，可以和鸡蛋或者西红柿煮汤味道都很好呢。

二是凉拌，洗净之后，用开水煮两分钟，煮熟捞出。在根据个人口味做好调料，然后凉拌起来，特别爽口。

C橙子

小的时候下雨后山上就会🈶地软，然后妈妈清洗干净就会包包子，妈妈得味道

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關鍵字: 好吃 地软 美食与烹饪