《1》
俗世奇人裡曾介紹過兩位賣茶湯的高手——楊七與楊巴。
此“茶湯”非彼茶湯，而是由秫米麵沏成的小吃。
相傳，由於楊七手藝高，沏出來的秫米茶湯，黏軟香甜，連喝到碗底都有芝麻香。
由此被地方官員看中，被舉薦用來招待中堂大人李鴻章。
但不料，李大人一看這津門小吃湯麵上的黃渣子，誤以為是髒東西，臉色怒而轉陰，啪的一聲，連碗摔碎在地。
好在，這時楊巴的好口才，救了場。
既巧妙的點出湯麵的黃沫不是髒物，而是碾碎的炒香芝麻，又不駁了李中堂的面子。
於是乎，這段楊巴發跡的故事，傳為佳話。
秫米麵茶湯麵上的碎渣子，容易被人誤認為是髒土。而白茶茶湯裡的白毫，與之同病相憐！
清澈透亮的茶湯裡，上下蹁躚著不少的“毛毛”，讓不少朋友覺得這是灰塵。
其實不是，這是白茶的白毫。
白茶裡的這種誤解，又尤以白毫銀針最甚，畢竟銀針渾身密披的白毫，數量實在太多了！
基於誤會，不少茶友在泡茶時，對茶湯中的白毫趕盡殺絕，力求除盡。
殊不知，這樣的泡茶方式，實在是浪費！
《2》
蓋碗泡白毫銀針，將茶湯倒入透明的玻璃公道杯中，認真觀察。
清透的茶湯裡四處遊弋不少的“小精靈”，纖細輕盈。
像是夢幻水晶球裡的雪花，撲簌簌的漫天飛舞。
這樣的“小精靈”，真實身份並非灰塵與雜質，而是白毫。
在泡茶喝茶時，無須對其心存芥蒂。
白毫，是白茶細嫩芽葉上常有分佈的自然物。
在白茶不揉捻不殺青的特殊製茶工藝下，這些纖纖的白毫茸毛得以保留。
白毫銀針作為春白茶裡最早開始採摘的茶類，芽頭肥壯，白毫密佈。
胖嘟嘟的芽頭上，絲毫不留任何縫隙，一應佈滿白毫，像毛絨絨的小白貓胳膊。
看似不起眼的白毫，在某種程度上，可以作為白茶品質的見證。
一款白茶的白毫留存量越多，越能證明它的芽葉足夠鮮嫩，在製茶過程中受到精心呵護，工藝有保證。
這是因為，在茶樹生長過程中，白毫可以為白茶的嫩芽嫩葉提供守護，既能阻擋過烈的陽光灼曬，又能及時疏散芽葉表面雨水防止漚壞，還可分泌出天然的抗蟲物質，抵擋蟲害對嫩芽的啃食。
隨著茶樹的不斷生長，嫩芽細葉不斷長大，白毫在完成自身使命後，會發生自然脫落。
故而，白毫在白茶裡的分佈規律如下：
白毫銀針＞白牡丹＞春壽眉＞秋壽眉。
此外，白毫除了能證明白茶的芽葉足夠細嫩外，還能證明茶葉工藝上的好與壞。
製茶時鮮葉沒有受到厚厚渥堆和大火燒烤，而是被溫柔的及時薄攤，文火烘乾，白毫才能得到大量的留存。
可見，在沖泡白茶時，將湯水裡的白毫視為髒東西，實在是誤解！
《3》
誤解沒有及時解除，容易造成後悔。
沖泡白毫銀針，若是沒有及時解清對白毫的誤解，則容易造成浪費。
白毫不僅不是髒東西，反而是塊寶，好處多多。
原因在於，白毫能為白茶茶湯的風味事業的添磚加瓦，貢獻不少。
從茶香角度看，白毫是毫香的重要來源。
毫香是白毫銀針香氣的典型代表，獨特而舒適。
嗅聞起來，新茶時期的銀針毫香，接近乾燥的蘆草、蘆狄等野草香氣，悠長寧靜。
老茶時期的銀針毫香，陳化接近糧食穀物的幹香，乾燥而溫暖，聞起來讓人心安和踏實。
纖纖的白毫茸毛，基部分佈著一個腺細胞，藏著不少獨特的芳香物質，為毫香的展現提供來源。
缺少了白毫，白茶的毫香風情，根本無從談起！
從茶味角度來說，白毫可以提供清甜爽口的滋味。
白毫裡擁有著不少的茶氨酸，茶氨酸作為可溶於水的茶味基礎物質之一，可以為茶湯帶來鮮爽清甜的滋味。
泡茶喝茶時，落入湯水裡的白毫，好比像一粒粒的“味精”，能賦予茶湯更爽口、清潤、鮮甜的口感風味。
從養分角度看，白毫同樣是銀針養分物質的重要補充。
白毫裡的茶氨酸含量豐富，茶氨酸作為良好的天然氨基酸補充劑，可以補充人體所需，有利人體機能的運轉。
並且，還能快速緩解疲倦狀態，補充人體元氣，讓人精神滿滿。
可見，有著多般好處的白毫，若是在泡茶時對其一味趕盡殺絕，實在太過於浪費和可惜！
《4》
泡白毫銀針，將白毫洗除洗淨，力求去盡，是一大浪費。
白茶當中，品質有保障的茶，不需要洗茶。
至於白毫豐富，養分充足的白毫銀針而言，洗茶更是沒有必要。
喝茶時，若是對白毫的認識，還停留在髒東西的錯誤階段，特意將其洗去。
“洗茶一次不夠，還要再洗第二遍。”
“沒有什麼髒東西，是洗茶洗不掉的。”
抱著這樣的錯誤想法，多次頻繁洗茶，白毫銀針內部的養分物質，會平白被消耗大半。
處於幹茶狀態時，銀針養分能量尚處於滿格狀態，蓄勢待發。
在前兩三衝注水泡茶時，大量的白毫茸毛，在受到沸水的衝擊下，容易部分脫落，釋放出精彩的風味。
喝茶時只需細心留意，就能觀察到前兩三衝的茶湯裡，白毫分佈量豐富，像漫天飛雪。
等到後幾衝接著注水沖泡時，茶湯中的白毫分佈數量，漸漸變少。
這時，若是以洗茶的名義，將這前兩道的茶湯倒棄，實在是浪費。
要知道，那裡面可是滿滿的茶氨酸啊！
國際品牌香奈兒和雅詩蘭黛，還曾推出過白毫銀針提取物為主的護膚精華，讓肌膚年輕化。
白毫銀針的茶湯，相當於可以喝的修復精華，白白將其倒棄，實在是太可惜了!
《5》
除了洗茶外，用茶濾將白毫銀針的茶湯進行過濾，同樣是一大浪費。
特別是，用篩眼極細的濾網，將銀針茶湯裡的茶毫，細細篩去。
原本，銀針泡出來的茶湯，透亮無比。
清亮的茶湯內部，存在著不少的白毫茸毛，四處遊弋。
像柳宗元筆下的小石潭，清可見底，池中還有著不少的魚兒，在四處遊走，靈動極了。
這時，若是將魚兒盡數撈去，只留一池“空水”，意趣全無。
白毫銀針茶湯裡的白毫，就好比這活潑的魚兒，將其濾去，整體精彩可得缺失不少。
沖泡白茶，對於白毫豐富的白毫銀針、特級白牡丹來說，是不需要動用茶濾的。
唯有在沖泡秋壽眉時，舒展的茶葉片被撬碎後，需要使用上茶濾過濾碎茶末外，大部分情況，不需要使用茶濾。
要知道，白茶茶湯中的“毛毛”，並不是髒東西，而是白毫，能提供絕妙的風味。
將其濾去，太過可惜。
喝茶時，將茶葉本身品質不佳帶出來的渾濁和自然存在的白毫相區分，其實不難。
湯水渾濁的劣質白茶，茶湯缺少透亮感，能看出混沌不清感。
並且，每一沖泡出來的茶湯，都呈現出渾濁狀。
而白毫不同，一杯白毫豐富的茶湯，湯水裡雖然上下漂浮著不少的“毛毛”，但整體看起來是清透的。
並且隨著一沖沖的注水泡茶，等到後幾沖茶湯時，白毫的數量會出現慢慢下降。
多細心，就能將其分辨出來。
《6》
明辨是非，離不開一雙慧眼洞察。
分清是非，冤情才能昭雪。
喝白茶時，若不加分辨，一味將白毫洗除濾清，那是在太冤枉，太可惜了。
清亮茶湯裡輕盈飛舞的白毫，像是童話世界裡的浪漫雪花那般，漫天飛舞。
若是將其誤解成為茶湯裡的髒東西，那可比六月飛雪，還冤！
當一杯白毫銀針的茶湯裡，白毫被驅除殆盡。
那將其細品，真可謂：
雪花飄飄，北風蕭蕭，清冷無限！
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