被老爸老媽誇到沒邊的麻辣水煮魚片，辣、麻、鹹度配合得剛剛好！每次休息問爸媽想吃什麼，都是點它！

雖是硬菜，難得的是沒什麼太高難度的技巧，按步驟來一定能做出好味道！

用料

草魚 1條

油菜綠豆芽芹菜等配菜 適量

金針菇油豆皮 適量

調料包 1包

豆瓣醬 1勺

食用油 適量

雞蛋清 1個

白糖 1勺

料酒 1勺

鹽 適量

姜 7-8片

蒜 5瓣

蔥 半根

香菜 適量點綴

步驟 1

選一條3斤左右的草魚，我是跟老闆說要做水煮魚片，他幫我切好的（刀工還不夠到位哈，只能讓別人幫組了），魚骨和魚頭都留著。

回家之後，清洗魚片和魚頭魚骨，分別裝在兩個盆裡。

步驟 2

做了這麼多次，我一直用的是水肉片的料包！認準這家紫色包裝的“好人家”。這裡不是廣告，用了確實不錯，所以直接就推薦了，超市有賣，一共有三包料～

把“醃肉包”+一個雞蛋清+一勺料酒+3-5片薑片，加入洗乾淨的魚片抓勻，用保鮮膜蓋好，放入冰箱半個小時以上。（一是保鮮，而是為了入味，所以放冰箱）

步驟 3

按自己的口味準備配菜。我選的是油菜、黃豆芽、白菜葉、金針菇、芹菜、油豆皮、豆腐泡～這幾樣都很好吃，可以copy一下

步驟 4

做魚湯——鍋中加入少量食用油，燒熱後放入洗乾淨的魚頭和魚骨。輕輕翻面，讓魚骨受熱均勻

步驟 5

加入薑片和蔥段，稍微翻炒爆出蔥姜的香味後，一次性加入足量的熱水

步驟 6

大火待水燒開，熬出乳白色的魚湯，加入適量鹽，撇去浮沫。不需要熬太長時間，防止把魚頭魚骨熬碎，關火盛出魚湯備用

步驟 7

起鍋加入適量食用油，燒熱後倒入蒜瓣薑片

步驟 8

姜蒜爆香以後，加入調料和一勺（正常吃飯的勺子）豆瓣醬，小火翻炒一小會兒就可以，注意別炒糊了

步驟 9

加入之前熬好的魚湯，大火煮開，加入一勺白糖提鮮

步驟 10

按易熟程度依次下入配菜，煮好後撈出。注意火候，煮得太過了口感不好

步驟 11

把所有煮好的配菜——油菜，油豆皮，金針菇等，裝在足夠大的碗中（我自己直接用的鍋）

步驟 12

按魚片的多少，分幾次下入魚片，不要一股腦的全倒進鍋裡燉，切記切記

步驟 13

把調料包的“乾料包”一半的量（全撒上去會太多了）均勻的灑在魚片上，點綴上香菜，另起鍋燒熱油，澆在料包上

滋啦滋啦～廚房裡滿是香味，你聞到了嘛

步驟 14

老爸說這比在店裡的水煮魚片好吃多了，哈哈哈哈

大家喜歡的話趕緊去做吧

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