欢迎大家观看我这篇教你做入味的牛肉炖土豆的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流。二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之牛肉炖土豆

二姐之前去市场买了一斤牛肉，打算回来做一个牛肉小炒。但等把牛肉买回家之后，发现冰箱中还有些土豆没用完，所以二姐就不做牛肉小炒了，先做一个牛肉炖土豆吧。正好能够吃到了刚买的牛肉，还能把冰箱里剩下的一些土豆给消耗掉。所以二姐打算说做就做，二姐随即把土豆从冰箱拿出来，稍微晾成常温之后，准备洗土豆做土豆牛肉了。

如何炖出又软烂又好吃的土豆炖牛肉

二姐之前看到有的朋友说，自己做出来的牛肉炖土豆不软嫩，而且嚼起来还都是硬邦邦的。而且有一个很关键的原因，牛肉在炖完之后不太容易上色而且不入味，所以蒸盘菜的色香味不是那么好。

对于这个问题，二姐想说，因为少做了一步，所以牛肉感觉差了一些。那就是在炖之前一定先放调料把牛肉翻炒一下，让牛肉到七八分熟。这样做也是为了让调料充分的和牛肉先混合一下，而不是一股脑把所有食材都放进去熬煮，这样才能让牛肉先入味。下面二姐讲一下自己的详细做法，也是二姐常用的一个做法，这样做出来的味道会很好吃。也许大家做法各不相同，如果有更好吃说做法欢迎大家来交流。

土豆炖牛肉的做法

【土豆炖牛肉的食材】

主材：牛肉一斤、土豆一个、胡萝卜一根。

辅材：香叶几片、八角几颗、葱段少许、姜少许、蒜少许、植物油适量、耗油两勺、十三香少许、盐少许。

【开始做土豆炖牛肉】

1、把牛肉切成如下的小块，注意不要切的太过于细碎，也不能切的太大了。

2、把牛肉放入锅中，凉水焯牛肉，水要加的淹没过牛肉并要高出牛肉一些。

3、焯水完成的牛肉如下图的样子，一直到牛肉七八分熟就可以出锅。因为后面还要翻炒和熬煮，所以这一步焯水别把牛肉做熟了。

4、首先把食用油放入锅中等油温升上去，把八角、香叶、葱姜等辅料放进去，先把这些辅料炒出香味。

5、把牛肉加进去，放入十三香、食盐以及蚝油作为炒牛肉的调味料。

6、等翻炒两分钟之后，让牛肉上色。这样牛肉也就快成熟了而且已经上颜色了，这时候就可以在锅中加水再把切好的胡萝卜和土豆放进去了。注意淹没过食材之后再比牛肉稍微高一点的水位就可以。

7、盖上锅盖开小火熬煮，熬煮到就剩汤底的时候再捞出。

大家看一下，牛肉已经已经充分上色了，而且看着肉质也很细腻，二姐觉得这样就做成功了。

小贴士

1、切牛肉有技巧

大家看我切的牛肉的大小，大概是1.5厘米见方，二姐认为切成这样的大小是比较合适的，大家也可以根据自己的习惯把牛肉切成适合的大小。

2、炖土豆牛肉有技巧

等炒完牛肉之后，需要加水进行炖煮。这一步骤需要开小火比较好，能够让牛肉煮的非常软烂而且入味。

以上就是二姐写的关于炖入味的土豆炖牛肉的文章，欢迎大家关注我和我交流！