说到贵州酒，可能大家都知道贵州的酱香型白酒比较好，大家可能不知道其实在贵州也有一些非常不错的浓香型白酒，例如说浓香习酒，安酒还有就是今天我们要说的鸭溪窖酒。可能是鸭溪镇这个地方盛产糯米的原因，所以鸭溪在贵州省酿酒普遍使用高粱的情况下，鸭溪酒厂却加了一下糯米。同时外加其工艺的特殊性，造就了鸭溪具有浓中带酱的风格。
鸭溪窖酒产于黔北四大名镇之一的贵州遵义市西南约40千米的鸭溪镇，因地而得名。独特的地理环境和气候条件，加上传统的生产工艺，造就了鸭溪窖酒“喝不上头、醉不口干”的典型特点及”浓头酱尾“独特风格，亦被业内称为”鸭溪香“。
鸭溪窖酒具有窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴，余味悠长的独特风格，它虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点，有浓头酱尾 ，酒中美人之称， 早在民国时期就名噪黔北，尤以其前身”雷泉大曲“、”荣华窖酒“最为驰名。成为群众喜爱的一种佳酿，也是馈赠亲友的上等礼品，被誉为“酒中美人”，多次被评为贵州名酒。
以优质红色软质小麦为原料，按鸭溪窖酒大曲传统生产工艺，农历二月至十月组织生产，经自然发酵，最高品温控制在56℃至62℃范围内制成的中高温大曲，贮存期达120天以上。
用鸭溪窖酒大曲为糖化发酵剂，采用续糟、回糟、回酒、翻沙的组合发酵工艺。发酵周期长，母糟发酵期不低于60天，回糟发酵120天左右，双轮底发酵180天左右。混蒸混烧，分层缓火蒸馏，分段量质摘酒并贮存，用十年以上的调味酒，经勾调、尝评、调味陈酿，包装而成。
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