五月槐花香。北方的农村，四五月份，不管是村庄、路边、还是沟壕岸边上，野生的洋槐花树成为人们最可口的美食，你看看，我们眼前的洋槐花，一串串，一束束，一簇族的，洁白的盛开在春天的田野里，老远就能闻到怡人的清香，这是家乡的味道，也是土地的味道……
洋槐花的香味，是从村庄里而来，是从心底的触角而来，它犹如心灵深处飘来一缕记忆，这便是洋槐花的味道，一嘟咙一嘟咙的槐花，从漫长冬天里孕育出来，在暮春时月盛开，也勾画出蜂飞蝶舞的景象；折出一枝一枝的槐花，正待一个个地摘拣。 一簇簇洁白的洋槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的清香，沁人心脾，醉人心田，使人产生一种立刻去采摘的欲望。
看看，手中这束正盛开的洋槐花，多么美味，而且味道鲜美。在过去那个食不果腹的时代，农民总是盼望春暖花开的日子，因为，农民看到了绿色，就看到了生活的希望。在洋槐花盛开时，大家伙成群结队，或在田间地头挖野菜，捋榆钱，钩洋槐花……这些不起眼的野菜，成为人们的救命菜……
经过整个下午的采摘，捋好的槐花，多鲜嫩！人们说，这些还没有绽放，或半绽放的槐花，是最有营养的。所以，我专门摘取了这些槐花，正待下锅……槐花飘香，可以蒸洋槐疙瘩、做槐花麦饭、烙槐花饼、包槐花大包子、槐花疙瘩汤、槐花饺子……吃法各异，味道各不同……
查阅资料，野生洋槐花属纯天然绿色保健食品，其味道香甜可口，富含多种营养成分。它高含花粉，花粉是植物的精子，是植物中最好的东西，因此，槐花具有养颜美容，维持体型，保护肠胃的功能，素有“肠道警察”之民间美誉。摘拣好后，淘洗，开水轻淖……今天，我们吃洋槐花饺子……
这时，把五花肉剁成肉沫，在里面放入姜末、五香粉、料酒、酱油、味精、鸡精、十三香等调料，腌制十分钟左右，然后控干水分的洋槐花轻剁，与肉馅搅拌均匀，搅至肉馅有粘性为止，这样洋槐花饺子馅就做好了……看看，香不香……
和面，稍微软一点，然后，面团饧个十多分钟……
把面团揉成椭圆形，然后在案板准备擀好，切揉成长条，再剁成小剂子，用手压平，撒上一些干面粉，然后用擀面杖擀成圆的饺子皮……
包饺子，比赛一下……
煮饺子，这味道，太好啊！煮开后，锅中渐入半碗凉水，再用勺子在锅内轻搅拌两下，锅开后，饺子就熟了……
和一盆辣椒水，多香，多馋，多美味……
看看，这馋不？这味道，我真的都收纳不住内心的渴望，赶快，夹住吃一个……
咬开一口，就舍不得放下……如今，现在的农民，吃洋槐花的意义已经不可同日而语，洋槐花成了人们生活的调剂，是一种舌尖上的享受；许多农民清早摘好多洋槐花，拉到城里去卖，也满足了城里的人生活需求……
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