今天给大家推荐一种野菜，不仅是美味还能强身健体。
马齿苋是一种春季很常见的野草，在全国绝大部分地区都可以找到，用它做成的美食成为农家乐饭店的招牌菜。
马齿苋的营养素含量比较丰富，每百克鲜样中含蛋白质2.3g 、脂肪0.3g 、碳水化合物3g、粗纤维0.7g、钙85mg、磷56mg、铁1.5mg ，此外还含有多种矿物质、ω-3脂肪酸、维生素C、核黄素、尼克酸等多种氨基酸和有机酸，以及对人体健康十分有益的香豆素、黄酮、强心甙等化学成分。
在卫生部划定的78种药食同源的野生植物中就有马齿苋，所以既可以当蔬菜来食用，也可以在医生的指导下入药，药食同源。
马齿苋值得称赞的一点是含钾量极其高，每100克马齿苋含钾元素1013.36毫克，是绝大部分蔬菜的十倍以上。
随着夏季的到来，人体的钾会随着汗液流失，如果身体缺钾会出现容易疲倦、肌肉无力、心跳加速等情况，健康人每天钾元素的适宜摄入量为每天2000毫克，吃一盘马齿苋就可以轻松达标了。
马齿苋含有的β-胡萝卜素每百克达到4200微克能和胡萝卜一比高下。
马齿苋还有清热解毒，凉血止痢的功效，能消炎杀菌，降血压，辅助治疗糖尿病，能防治心脏病，延缓衰老等，是天然的“抗生素”。
注意：在吃马齿苋时有一点要注意，要先用沸水焯一下，这样可以清除绝大部分的草酸了，避免它的高含量草酸进入肠道，就会抑制钙、铁等矿物质吸收，增加肾结石的风险。
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