攝客微刊
我是安妮巴頓 分享遊聞趣事
新疆，內蒙，青海，甘肅，哪裡的羊肉最好吃？OK👌，山西的羊肉湯最好吃😄～
好吧，言歸正傳！
我覺得新疆和內蒙的羊肉不分上下，青海和甘肅的羊肉難分伯仲！
其實羊肉本質是差不多的，都是散養在草原上自由的啃著青草長大的🐑！不過綿羊🐑和山羊🐐肉味道還是不同的，綿羊肉更好吃一點！
不同的在於做法上！新疆有超大的羊肉串…！內蒙有手抓羊，烤全羊…！青海有炕羊肉，羊肉面片…！甘肅有糊羊肉，清燉羊肉，羊肉泡饃…！
所以沒辦法說哪裡的更好吃，這個要看你好哪口？
重口味的人肯定不喜歡清淡的做法，那肯定覺得新疆的大串子更帶勁！吃慣了青粥魚米的南方人可能覺得水煮羊肉最好，所以喜歡甘肅，青海地區的吃法呢？
安妮巴頓
這個問題沒有標準答案，恐怕最挑剔的美食家，也難以有說服人的結論。不過，從我個人的經驗來看，新疆、內蒙、青海、甘肅，這個排名基本靠譜，也就是說，以新疆為最，剩下的三個地區，各有千秋。
實話實話，作為甘肅人，小時還放過羊。我以為隴中地區的羊，有點腥羶，所以煮肉時要放入大量的調料以中和。不過，蘭州的手抓羊肉尤其出名，也可能得益於不同別處的烹調方法。靖遠還有種羊羔肉，也算是甘肅名品，鮮嫩無比，在蘭州就可以吃到。
青海羊肉我吃得不多，記得七八年前，我去西寧時，專程尋找“陳貴羊脖子”，據說是西寧最好吃的羊肉。羊脖子本來就是羊肉是精華，味道自然還不錯，至於和蘭州的羊脖子有多大區別，我實在分辨不出來。
肉蒙則以烤全羊為最，用刀子割來吃，吃法豪放，也算是一大特色。
新疆羊肉以烤羊肉串聞名於世，原來只是街邊小攤子上的小吃，現在甚至登堂入室。將羊肉串做成產業，新疆人功不可沒。只要新疆羊肉串在，別的地方只能爭奪第二，沒有人反對吧？
小重山
按照中央電視臺《舌尖上的中國》裡面所說，幾乎中國所有的美食家一致認為——中國寧夏鹽池羊肉是最好吃的！我也不反駁，寧夏羊肉確實好吃，但是甘肅 新疆 青海 內蒙 陝北的羊肉也具有其特色……都是強鹼性地域的羊肉，不可能有特別大的差異……比如甘肅東鄉手抓羊肉的知名度就遠高於寧夏手抓，而且蘭州阿西亞羊羔肉一度被《舌尖上的中國》評委中國最好吃的黃燜羊羔肉！另外新疆各類烤羊肉串 羊排和青海西寧羊脖子都是獨具特色……
天山軍魂2
新疆，內蒙，青海，甘肅的羊肉，都是聞名全國的優質羊肉，如果一定要在這裡面選出最好吃的羊肉，真的很糾結，我做為一個內蒙人，我只能選擇家鄉的羊肉最好吃，但也不否認新疆，青海和甘肅的優質羊肉，因為它們，都是每一個家鄉人心目中最好的羊肉，下面為大家詳細介紹一下，這幾個地區的羊肉為什麼好吃。
首先說說自己家鄉，內蒙古的羊肉。
內蒙古地域遼闊，有著豐富的礦產資源與遼闊的優質牧場，盛產著中國數量最多，也是分佈最廣的蒙古羊，也就是粗毛綿羊，因為它體質好，適應能力強，並且易於飼養。由於蒙古羊的地區分佈不同，所以它的外形也各不相同，公羊頭部會有羊角，多數是螺旋形的，而母羊頭頂沒有角，它們的耳朵很大，而且下垂，鼻樑高高隆起，尾巴比較肥厚，毛色多數以白色為主，四肢與頭部多是黑白花相間的顏色，毛厚且出絨率高，肉質上佳。
內蒙還有一種是最出名的羊，就是我們呼倫貝爾羊，因為呼倫貝爾地處亞洲中部的蒙古高原，也是世界上最著名的高原牧場，盛產優質牧草，沒有汙染，並且營養豐富，也就養育出了優質的呼倫貝爾羊，我們呼倫貝爾羊基本都以巴爾虎係為主，就是新巴爾虎左旗，也是我們當地人口中俗稱的西旗，還有新巴爾虎右旗，俗稱東旗，還有陳巴爾虎旗，鄂溫克旗，等旗縣出產的。
呼倫貝爾羊，不同與其他地區的飼養方式，大多數是在天然牧場散養，它只吃草尖，不吃草根和人工飼料，所以肉質鮮美，沒有太大的羶味，營養豐富，由於羊肉中所含的不飽和脂肪酸的成分較低，所以它的脂肪品質非常好，肌肉含量也很高，使得呼倫貝爾羊，有了肉中之王的稱號，並且具有肉質色澤鮮豔，高蛋白，瘦肉率高，口感軟嫩，多汁味美，無羶味的特點，是真正的綠色食品。
再來說說新疆羊
要說新疆羊，那就是最具代表性的阿勒泰大尾羊了，它的成長曆史，大概有一千多年了，是福海縣哈薩克族牧民，經過多年培育而成的優質地方綿羊品種。
因為阿勒泰地區的氣溫非常寒冷，所以羊的脂肪含量非常高，它的肉質上乘，肥而不膩。蛋白質高，膽固醇還很低，比較適合做手抓肉，烤全羊或者手抓飯。新疆手抓肉，與呼倫貝爾的手把肉做法類似，都是用清水煮熟後直接沾上料汁食用，一說到新疆的羊肉，馬上就會聯想到新疆的羊肉串兒，原汁原味兒的羊肉，烤出來的羊肉串兒，那個味道真是美極了。
青海羊
青海最著名的羊，就是青海高原半細毛羊，它的主要分佈地區為，青海的海南藏族自治州，海北藏族自治州和海西蒙古族哈薩克族自治州等地，因其青海的特殊地理環境，所以羊的品種也特別多，而且對羊肉的製作方法，也有獨特的烹飪方式，在青海最著名的羊肉吃法，也是手抓肉，他所選用的都是上等的羊肋條，經過清水煮熟後，撕成條狀，味道肥而不膩，入口既化，把羊肉的鮮香味道煮到了極致。還有青海最著名的一道菜叫羊肉熬飯。它是把煮過的羊肉湯中放入一些白蘿蔔，粉條，土豆兒，小肉塊等，然後燒沸，加入胡椒粉，姜粉，五香粉調料而成，味道也是非常的鮮美。
甘肅羊
甘肅最具特色的羊肉，當屬甘肅省民勤縣的特產，也就是民勤羊，因為民勤縣所處的地理環境基，本都沙漠包圍，特定的環境與天然水草，也就造就了民勤羊肉它獨特的風味，與我們呼倫貝爾羊一樣，同時具備有不腥不羶，肥而不膩的口感，而且民勤羊，也常年食用鹼性比較大的牧草，所以它的肉質，也是色澤鮮豔有光澤，脂肪也是乳白色，肌肉的紋理非常清晰，有韌性，也是非常適合製作手把肉，簡單介紹了幾種產地的羊肉，其實說到最後，我最喜歡吃的，還是我們呼倫貝爾的羊肉，都說家鄉的山，家鄉的水，家鄉的羊肉，吃起來最美。
為大家非常簡單的說了下，幾種羊肉的概況，有很多不足之處，請多包涵。
明澤美食
西北五省加上內蒙古，要講哪個地方的羊肉好吃？說哪個地方的羊肉最好？這樣是不好評價的。
這些地方本人都去過，內蒙古由東到西各盟市，新疆南疆北疆，大學時在西安，本人家住蘭州，但老家在內蒙古，青海和寧夏也沒少去，不但城市到過，草原牧民家裡也去過，自己又愛吃肉，尤其是羊肉，所以自我感覺，可以談談這一話題。
羊肉有很多吃法，烤著吃，煮著吃，炒著吃，涮著吃，醬著吃，燉著吃……
每個地方，每個民族，每種羊肉的做法，都和本地自然環境，牧養出怎樣的羊密切相關的，每個地方羊肉最傳統的做法，一定是最適合本地羊肉最好的做法。
（1）新疆：自然環境好，草原好，全國唯一可以按季節遊牧的地方。
（2）內蒙古：羊兒可以自由的在草原上吃草。
（3）青海：羊兒在沒有汙染的草場上生長。
（4）陝西,甘肅：草原有，草場少，好羊有，好肉少。
（5）寧夏：賀蘭山下，鹽池羊。
好的食材與好的自然環境是分不開的，所以本人從這個角度， 排了一下名次。
因為每個人的口味不同，對每種羊肉的吃法喜好也不同，所以就不評價，哪個地方的羊肉哪種吃法好了。
一家之言，請多見諒！
厚戴1
來青海西寧償一下青藏高原的羊肉，氣候原因，一個是高海拔，不管是水還是草根本沒有任何汙染，高原羊肉一點羶味都沒有，好多來西寧打工的外地人就是因為羊肉羶味太大根本吃不習慣或者不吃，但是吃了青海的手抓羊肉沒有一個人不說不好吃的，羊殺去撥皮，然後剁成塊大鍋裡煮，(肉不洗直接煮的，一洗羊肉味道就變了)，等鍋開了就有泡沫的這個時候必須把泡沫打幹淨了，打幹淨以後再倒半罐啤酒下去又會出現泡沫(泡沫裡面都是撥皮的時候沾在肉上的羊毛還有肉裡面一些不好的物質)等啤酒倒下去把二次出現的泡沫打撈趕緊了，這種羊肉是最乾淨的，也是最原汁原味的，然後下調料花椒，生薑 溼的小紅椒，鹽開始煮，等二十分鐘再下幾塊白蘿蔔下去，等蘿蔔特別軟的時候就可以吃了，撈出來放在盤子裡一人一塊手抓著吃，吃的時候撒上焦鹽(辣椒 鹽參在一起的調料特別碎)一口羊肉一口蒜(蒜去皮不切碎)那叫一個香，青海吃羊肉有吃肉不吃蒜味道減一半的說法，吃肉過程中偶爾來一罐啤酒那種滋味我想不用多說吧，至於問什麼要在煮肉的時候要放白蘿蔔進去，那是增加肉湯的鮮美感，羊肉湯煮出來的蘿蔔非常好吃的，不是我噴新疆人和蒙古人，做法不同但是吃起來的味道實在相差太大，不喜勿噴，誰要不服氣就來青海西寧償一下青海西寧的手抓羊肉，當然你要吃到真正的草膘羊肉，青海羊肉需求非常大，很多羊肉不是西寧，就是甘肅和寧夏運上來的育肥羊罷了，如果吃到真正的草膘羊肉 不好吃再噴，青海的手抓羊肉對男人可是大補之物，小便你可以去死了 ，不服氣的來青海西寧嘗一下再噴我謝謝
逆水寒冰6
青海的羊不好吃,留給我們青海人吃吧，價格一個勁兒的往上漲，一個勁兒的往內地運，當地人都吃不上了吃不起了，把二道販子育肥的全給你們吃吧，高原草膘羊留給青海人自己吧。青海各州地都說自己的羊好，祁連的羊，茶卡的羊，剛察的羊，貴南的羊，瑪多的羊，草原好的地方自然生長的羊都好吃，最好的都是自家的，圈養育肥的都不如牧場生長的。放眼全國自然也是一個道理，有必要非說個好壞？一方水土一方人，口味也是大不同，你說好吃的我不覺得，我覺得好吃你不認可，飲食習慣差異很大，求同存異，乃中華美食文化的博大的體現，別爭了，我要整手抓白條，整羊鍵子去，整烤肉串去，整羊雜碎去，整羊腸面去，整烤腰子去，整炕鍋肋條去，整烤全羊去…沒時間聽你攪沫沫（嘮叨）。
雪域麥兜
新疆羊肉種類繁多，南疆，北疆羊肉都不一樣，好吃的就阿勒泰大尾巴羊，塔城巴什拜羊，
伊犁的也不錯，，南疆羊肉味道羶，主要是這些地方水草豐富，那裡有句話說得好，吃的中草藥，喝的礦泉水，啦的是六味地黃丸，最好的是塔城裕民哈薩克族牧民的四季轉場放養巴什拜羊肉，野生黃羊馴化雜交來的肉質鮮美，現在本地人一般都吃不到，大部分圈養了肉質變了，以前經常吃6-7月分的羊羔肉那真是天下美味，一把鹽，一把花椒，山裡挖點黨參，那肉湯喝不夠，可惜了往後很難吃到了。
漸行漸遠146391444
這個問題很難有標準答案：羊的品種、大小、生長時間長短、新鮮度、烹飪方式、廚師水準、就餐環境、品嚐者的籍貫食慾、回答者的籍貫，都對最終答案產生影響。
如果要認真評判，至少得各個地區拿出最引以為自豪的羊肉，不標註產地，只進行編號。讓水準如一的廚師團隊，拿這些編過號的羊肉分別用幾種烹飪方式做出菜品
讓10名專家評審，100名大眾評審來品嚐，打分評判。
相當於一次雙盲測試。打分統計完畢，揭曉答案：燒烤，哪個地方的肉最適合；手抓羊肉，哪個地方的羊肉最適合；燉羊肉，哪個地方的羊肉最適合…
這麼一場比試下來，大家會發現，產地對羊肉品質的影響是非常小的。
幾年前有微博大V裝逼，說陽澄湖大閘蟹就是優於其他地方的蟹，自己作為一個職業老饕能夠輕而易舉分辨出來大閘蟹是不是陽澄湖的，結果有人就發起挑戰，拿其他湖的大閘蟹和陽澄湖大閘蟹混著一起，編上號，讓這個大V來吃，結果網絡直播啪啪打臉。
誰能說某某地方羊肉特別好，也來做個這個測試，是不是裝逼，一試便知。
旅行顧問招財貓
新疆、甘肅、內蒙、青海在加上寧夏，兩省三區同在我國西北地區。雖然同屬西北地區，各地水土、氣候、溫度也有差異，不同地域的羊肉品質也有所不同，所謂“一方水土養一方羊”。
西北兩省三區區域文化，民族等因素也有所不同，烹飪方法也各有千秋。
新疆羊肉的做法以燒、烤為主，具有很強的西域民族特點。
寧夏羊肉的做法以清燉為主，配上寧夏枸杞，當歸等輔料，具有滋補養胃功效，冬季滋補佳品。
甘肅羊肉的做法最有名的是手抓羊肉，鮮美的手抓在配上一碗羊肉面片，美哉！
青海羊肉的做法也是以手抓羊肉為主，不過調料只放花椒和鹽，原汁原味。
內蒙古也有著自己特別的烹飪方式，手把肉和烤羊，還有涮羊肉在內蒙比較流行。
