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蒜香小龍蝦
都喜歡吃麻辣小龍蝦 可是蒜香的也很好吃 吃過你就會愛上它 調料很簡單 味道大不同
原料：小龍蝦、蒜末、糟滷、白糖、薑末、鹽。
做法步驟：
第1步、龍蝦刷淨 去腮去蝦線 家裡吃一定要處理 一是乾淨二是入味。
第2步、蒜末薑末熗鍋 煸出香味。
第3步、煸炒 加糖 加鹽。
第4步、一斤龍蝦大約加100克糟滷 加水 蓋過龍蝦 燜入味。
第5步、收汁 再撒少許蒜末翻勻 關火。
銅仁曉姐姐
熱天來了，現在又是到了吃小龍蝦的季節了，好在小龍蝦跌價了，對於我們這些吃貨來說是好事吧！前兩天買了兩斤回來自己加工，我們這賣25一斤，不知各位你們那裡的價格如何，小龍蝦一般的製作有蒜蓉小龍蝦，麻辣小龍蝦，辣滷小龍蝦，泡椒小龍蝦，今天我就主要說一說麻辣小龍蝦，因為對於大多數吃貨來說都愛吃麻辣的吧！接下來我就把我的經驗分享給你們大家！
因為不是專門的餐飲做的，家用所以一般不用香料，直接用十三香就可以了！餐飲做小龍蝦都是將香料打碎炒制專門的底料！
製作麻辣小龍蝦
主料500克
輔料，黃瓜條200克，豆瓣醬30克，火鍋底料20克，香水魚料20克，小米辣粒10克，大蒜粒20克，薑片5克，二荊條節20克，幹辣椒節20克，乾花椒5克，雞精5克，味精5克，料酒5克，胡椒麵5克，花椒油20克，啤酒一罐，白芝麻5克，香菜5克，
從市場買來小龍蝦一斤，用清水換幾次後，用剪刀剪去頭，小腳，尾巴後面抓住中間的部位轉一圈往外面一拉，腸子這些就出來了，然後從屁股地下往背上剪一刀，這樣做更加入味！小龍蝦全部處理完成後加入清水洗乾淨備用。
鍋中加入寬油，油溫燒製七成熱下入小龍蝦炸成紅色，炸制一分鐘然後撈出備用，鍋中加入食用油200克，加入豆瓣醬，火鍋底料，香水魚料炒香，然後加入小米辣粒，大蒜粒，薑片炒香，然後加入啤酒一罐，放入小龍蝦，大火燒開，調味，轉小火悶10分鐘，凹盤下面放入切好的黃瓜條，然後將小龍蝦放上面，撒上白芝麻，香菜，一道美味的麻辣小龍蝦就製作完成了！
需要了解其它小龍蝦製作方法的可以@我就可以了😁！
允鴻視頻
我最愛的是麻辣小龍蝦，麻辣過癮，簡直停不下來！
麻辣小龍蝦
BY 米汀Waiting
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小龍蝦適量
- 油2勺
- 鹽1茶匙
- 桂皮1塊
- 八角3個
- 茴香1小勺
- 幹辣椒4個
- 蒜瓣5個
- 啤酒100毫升
- 豆瓣醬2勺
- 醬油10毫升
活的小龍蝦放到清水裡養著，水髒了就換，我放了一天
用牙刷把小龍蝦清洗乾淨
用開水燙一下後，去掉蝦線
準備好香葉、桂皮、幹辣椒、八角、茴香等香料
鍋內放油，熱後放入香料
加入蒜瓣煸炒出香
我喜歡放一點豆瓣醬，這個可以根據自己的口味調整
放入小龍蝦翻炒
放入少量啤酒
加入適量醬油和清水
放入適量食鹽，炒熟即可
活的小龍蝦不太好去蝦線，可以在炒之前用熱水燙一下，這樣去蝦線就方便了
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吃過好多種味道的小龍蝦，包括油燜大蝦 麻辣小龍蝦 蒜蓉小龍蝦 蛋黃小龍蝦 泡菜小龍蝦 十三香小龍蝦等，但是油燜大蝦 麻辣小龍蝦 和蒜泥小龍蝦這三種百吃不厭，現在我分享一下麻辣小龍蝦家常做法: 以一份2.5斤小龍蝦為例.
1 將小龍蝦洗刷乾淨控水
2起鍋燒油 油溫180度左右 將小龍蝦倒入鍋中炸至殼發紅立即撈出備用
3另起鍋倒入菜籽油100g 豬油50g 雞油50g 燒熱，放入蒜粒50g左右炒至虎皮，然後放入薑片40g 青花椒25g 大紅袍花椒5g，辣椒王辣椒25g爆香，(根據吃麻吃辣程度放花椒和辣椒，可增加可減少)然後倒入豆瓣醬50g炒香，倒入小龍蝦，加入少許水 炒均勻！
4放鹽10g(根據口味調入) 味精25g 雞粉25g麻辣龍蝦醬10g，糖35g 炒均勻！
5加入啤酒400g 高湯200g，大火燒開，轉小火燜8分鐘，然後大火收汁，加入青椒斷，黃瓜條配菜！
6裝盤即可
備註:小龍蝦選清水小龍蝦，乾淨殼薄，肉彈
關注我 後續發佈 油燜大蝦詳細做法！
再起航fly
很高興回答這個問題。2016年有幸參加中國大廚5月份第五期小龍蝦培訓班，主講老師是無錫有名的師傅周慶，江浙一帶十三香龍蝦很出名也確實好吃，我是湖北人，湖北出名的有油燜龍蝦、蒸蝦、最好的小龍蝦產地就在湖北洪湖一帶，洪湖的龍蝦很乾淨膚白貌美大長腿品質很好，小龍蝦現在已經讓廚師朋友們做出各種各樣的口味，有麻辣、香辣、蒜蓉、滷水、榴蓮、鹹菜。椒鹽、酸湯、十三香、咖喱、冰鎮、醬汁、清蒸等等口味，龍蝦的製作從採購、清洗、炒制、裝盤都各顯神通，眼花繚亂，現在很流行加乾冰帶來煙霧繚繞的感覺很高大上，當然龍蝦的價格也是節節高升，直呼讓人吃不起。說到喜歡麻辣的還是蒜蓉我更傾向於麻辣口味的，有種久違的刺激感
滷遇糖朝
我的最愛肯定是麻辣小龍蝦啦，夏天吃麻辣小龍蝦不是夏日必備，配上冰啤，開心一整個夏天！
跟著美食博主學做菜
我母親就很喜歡吃小龍蝦，所以我也經常吃，前幾天就回家，就帶一家人去吃小龍蝦，蒜蓉的和麻辣的都有，個人感覺蒜蓉的比較好吃點把，
農民美少女小陳
說實話，我還沒有吃過龍蝦了。
寶媽小蔣
麻辣的吧！吃住感覺比較爽！妥妥兒的女漢子！
是雨點兒啊
蒜蓉的比較好吃，味道香
