開心烘培
包子因為有主食有餡的合理搭配，所以深受我們老百姓的喜愛，大街小巷的包子鋪一般生意都很火爆。
那麼，咱們自己在家做包子面和餡兒的比例應該是多少呢?小燈今天和大家分享自己的一點經驗，供大家參考。
一、按照500克麵粉加入5克酵母粉的比例先把面和好。(用約35度的溫水先把酵母粉泡開)
二、趁面醒發的時間，根據自己喜歡吃的食材把餡兒準備一下，我們家是比較喜歡吃素的，我準備的是芹菜、木耳、胡蘿蔔、豆乾、雞蛋餡(不管肉餡還是素餡，道理是樣的)。先把芹菜用熟油拌一下防止出水，然後依次放入其他的食材，放入鹽、五香粉、雞精、耗油攪勻即可(食材先切好，一定要在面醒發好後再調餡，防止二次出水)。
三、咱們自己在家包包子面與餡的比例完全根據個人喜好來定，並沒有固定的參數，想吃皮薄餡大的，麵皮就擀薄一些多放餡，相反喜歡吃麵食的就多面少餡，只要做好吃就行了!把包子包成自己喜歡的形狀。
四、包好的包子再醒發l0分鐘的時間，然後開火上氣後蒸12分鐘(肉餡的包子蒸15分鐘，太大的包子也要延長蒸至時間)。為了防止包子塌皮關火後燜3分鐘後再掀蓋。
美味鮮香，營養全面的芹菜包子就做好了，如果大家想詳細瞭解調餡和製作步驟，關注小燈收看詳細視頻。
小燈廚房
大家好，我是小景小食光。
初一看問題還挺繞口，還好沒把我繞進去。不管是肉包子還是素包子，想必小夥伴們都會時不時地去包子鋪吃或者自己在家裡做。一般當做早點的多，幾個包子再配一碗粥、一碟小菜，棒棒的飽腹感。現在都講究養生，晚餐吃少，也可以一個包子搭配粥和小菜，也很不錯。
書歸正傳，我們來說說怎樣製作包子，以及肉餡和皮的比例。
首先我們先發面。500克麵粉加5克酵母，酵母用一小碗溫水融開，麵粉加一點點白糖，增加發面的速度，酵母水逐漸倒入麵粉裡，同時用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳發一個半小時（根據氣溫的高低掌握餳發時長）。
發麵時，我們來製作餡料。我做的是豬肉白菜餡的，添加的胡蘿蔔、木耳。
白菜、胡蘿蔔、木耳洗淨切末，這裡要說的一點是，白菜和胡蘿蔔不必焯水，剁菜餡時撒一點鹽，就可以去除水分，同時蔬菜的養分還不能流失，所有食材攥幹備用。
調製豬肉餡，加蔥末、薑末、鹽、料酒、生抽、雞精、花椒水，一點點糖提鮮，打入一個雞蛋，加入比平時做菜多的植物油，順時針攪拌上勁。肉餡選擇肥瘦兩參的，肥而不膩，口感特別好。把蔬菜餡加入肉餡中繼續順時針攪拌，至有粘稠度。
取出發好的麵糰，搓成長條，切均勻的劑子，擀成圓皮，包入包子餡，做成包子生坯。這裡說說肉餡和皮的比例問題，皮大餡少，包出來的包子軟踏踏的乾癟。餡多皮小，包子就會開口流油，失去包子的鮮香味，所以一定要根據自己擀的皮子大小放適量的餡。如下圖
包好後的包子放入冷水蒸鍋中蓋上蓋子二次餳發15—20分鐘。時間一到，開大火蒸至上氣，再一次記時間，蒸至15分鐘即可關火，三分鐘後開蓋就可以品嚐美味的包子了。
小景小食光
這個問題看著有點不對，做了這麼久麵點師，乍一看真的有點不理解啥意思，仔細看才明白原來是包子皮裝多少餡合適，聽著好像很簡單的問題，但這也挺不容易的，如果餡放多了等熟了會露餡，餡少了包子又撐不起來，那到底放多少合適呢？我們來聊一聊包包子那些事？
包子
是很多人早餐必吃的食物，吃膩了外面的包子想自己做，又無從下手，今天我就是告訴這些朋友最簡單的基礎，包包子的肉餡最好選前腿肉，在配點肥肉放點小蔥，這樣的餡才香。包的時候要根據皮的大小當餡，比如說包子皮有手掌大小，放餡放到手心有握實感，就可以了，如果包的是小包子，那就按餃子的標準來就好了。
其實包包子這事，跟其他事情一樣，會的就好簡單，不會就感覺挺難。有些時候也別太強求自己，實在不會買幾個吃挺好的，如果真的想學可以借鑑網上的手法也可以的，很快就能學會。
今天就跟大家分享這些，有什麼其他關於麵食的問題可以留言給我，會給大家一一回復！
流行面
這個我倒是沒有具體的比例，看心情吧，我喜歡餡少一點的包子，我老公喜歡吃餡大一點的包子，所以平時做的時候比較隨意，剩下的面可以蒸饅頭花捲，所以一般的話都會故意多一點面，這樣比較好處理，餡剩下了比較麻煩，炒著吃又沒有很好吃
肖肖MsLinda
這樣很美味
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sophy火柴
本人就是做包子的，我就說說目前我們公司的標準給你吧，皮51克肉餡30克，這樣做出來的包子蒸出來後吃起來皮不會很厚一咬到肉，顧客也開心，
阿健69228314
本人就是做包子的，我就說說目前我們公司的標準給你吧，皮51克肉餡30克，這樣做出來的包子蒸出來後吃起來皮不會很厚一咬到肉，顧客也開心，
用戶名怎麼都存在123
因人而異，比較好的是1:3
中檔開關插座廠家
大約三比一吧
燕姐私房粽
個人人為沒有一個量化標準，廚師行業有句話，物無定味適口者珍。不用啥比例，自己做的包子只要面發好，肉餡子調好，就好了，自己做的成就感非常強烈。
