开心烘培
包子因为有主食有馅的合理搭配，所以深受我们老百姓的喜爱，大街小巷的包子铺一般生意都很火爆。
那么，咱们自己在家做包子面和馅儿的比例应该是多少呢?小灯今天和大家分享自己的一点经验，供大家参考。
一、按照500克面粉加入5克酵母粉的比例先把面和好。(用约35度的温水先把酵母粉泡开)
二、趁面醒发的时间，根据自己喜欢吃的食材把馅儿准备一下，我们家是比较喜欢吃素的，我准备的是芹菜、木耳、胡萝卜、豆干、鸡蛋馅(不管肉馅还是素馅，道理是样的)。先把芹菜用熟油拌一下防止出水，然后依次放入其他的食材，放入盐、五香粉、鸡精、耗油搅匀即可(食材先切好，一定要在面醒发好后再调馅，防止二次出水)。
三、咱们自己在家包包子面与馅的比例完全根据个人喜好来定，并没有固定的参数，想吃皮薄馅大的，面皮就擀薄一些多放馅，相反喜欢吃面食的就多面少馅，只要做好吃就行了!把包子包成自己喜欢的形状。
四、包好的包子再醒发l0分钟的时间，然后开火上气后蒸12分钟(肉馅的包子蒸15分钟，太大的包子也要延长蒸至时间)。为了防止包子塌皮关火后焖3分钟后再掀盖。
美味鲜香，营养全面的芹菜包子就做好了，如果大家想详细了解调馅和制作步骤，关注小灯收看详细视频。
小灯厨房
大家好，我是小景小食光。
初一看问题还挺绕口，还好没把我绕进去。不管是肉包子还是素包子，想必小伙伴们都会时不时地去包子铺吃或者自己在家里做。一般当做早点的多，几个包子再配一碗粥、一碟小菜，棒棒的饱腹感。现在都讲究养生，晚餐吃少，也可以一个包子搭配粥和小菜，也很不错。
书归正传，我们来说说怎样制作包子，以及肉馅和皮的比例。
首先我们先发面。500克面粉加5克酵母，酵母用一小碗温水融开，面粉加一点点白糖，增加发面的速度，酵母水逐渐倒入面粉里，同时用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发一个半小时（根据气温的高低掌握饧发时长）。
发面时，我们来制作馅料。我做的是猪肉白菜馅的，添加的胡萝卜、木耳。
白菜、胡萝卜、木耳洗净切末，这里要说的一点是，白菜和胡萝卜不必焯水，剁菜馅时撒一点盐，就可以去除水分，同时蔬菜的养分还不能流失，所有食材攥干备用。
调制猪肉馅，加葱末、姜末、盐、料酒、生抽、鸡精、花椒水，一点点糖提鲜，打入一个鸡蛋，加入比平时做菜多的植物油，顺时针搅拌上劲。肉馅选择肥瘦两参的，肥而不腻，口感特别好。把蔬菜馅加入肉馅中继续顺时针搅拌，至有粘稠度。
取出发好的面团，搓成长条，切均匀的剂子，擀成圆皮，包入包子馅，做成包子生坯。这里说说肉馅和皮的比例问题，皮大馅少，包出来的包子软踏踏的干瘪。馅多皮小，包子就会开口流油，失去包子的鲜香味，所以一定要根据自己擀的皮子大小放适量的馅。如下图
包好后的包子放入冷水蒸锅中盖上盖子二次饧发15—20分钟。时间一到，开大火蒸至上气，再一次记时间，蒸至15分钟即可关火，三分钟后开盖就可以品尝美味的包子了。
小景小食光
这个问题看着有点不对，做了这么久面点师，乍一看真的有点不理解啥意思，仔细看才明白原来是包子皮装多少馅合适，听着好像很简单的问题，但这也挺不容易的，如果馅放多了等熟了会露馅，馅少了包子又撑不起来，那到底放多少合适呢？我们来聊一聊包包子那些事？
包子
是很多人早餐必吃的食物，吃腻了外面的包子想自己做，又无从下手，今天我就是告诉这些朋友最简单的基础，包包子的肉馅最好选前腿肉，在配点肥肉放点小葱，这样的馅才香。包的时候要根据皮的大小当馅，比如说包子皮有手掌大小，放馅放到手心有握实感，就可以了，如果包的是小包子，那就按饺子的标准来就好了。
其实包包子这事，跟其他事情一样，会的就好简单，不会就感觉挺难。有些时候也别太强求自己，实在不会买几个吃挺好的，如果真的想学可以借鉴网上的手法也可以的，很快就能学会。
今天就跟大家分享这些，有什么其他关于面食的问题可以留言给我，会给大家一一回复！
流行面
这个我倒是没有具体的比例，看心情吧，我喜欢馅少一点的包子，我老公喜欢吃馅大一点的包子，所以平时做的时候比较随意，剩下的面可以蒸馒头花卷，所以一般的话都会故意多一点面，这样比较好处理，馅剩下了比较麻烦，炒着吃又没有很好吃
肖肖MsLinda
这样很美味
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sophy火柴
本人就是做包子的，我就说说目前我们公司的标准给你吧，皮51克肉馅30克，这样做出来的包子蒸出来后吃起来皮不会很厚一咬到肉，顾客也开心，
阿健69228314
本人就是做包子的，我就说说目前我们公司的标准给你吧，皮51克肉馅30克，这样做出来的包子蒸出来后吃起来皮不会很厚一咬到肉，顾客也开心，
用户名怎么都存在123
因人而异，比较好的是1:3
中档开关插座厂家
大约三比一吧
燕姐私房粽
个人人为没有一个量化标准，厨师行业有句话，物无定味适口者珍。不用啥比例，自己做的包子只要面发好，肉馅子调好，就好了，自己做的成就感非常强烈。
