麟大官人
很高興回答您的問題。家常的下飯菜也很多哦，比如：酸豆角肉末，農家小炒肉，客家釀豆腐，洋蔥炒肉片等等，這些我認為是做起來比較簡單，還超級下飯的菜哦。特別是酸豆角肉末，每每做這個菜，我家大叔都比平常多吃兩碗米飯，最後吃撐（哈哈）。
酸豆角肉末做法也是非常簡單的，下面給大家分享一下過程。做法：酸豆角清洗乾淨，切成碎末（一定要特別碎哦）。選用前腿肉剁成肉末，加入花生油、適量生粉、醬油等醃製五分鐘左右。姜、蔥、蒜、幹辣椒切成碎末備用。鍋清理乾淨，把酸豆角放下鍋翻炒，暫時不用放油，先炒幹水分。待水分炒幹後盛起備用。
熱鍋下油，加入姜、蔥蒜、幹辣椒大火翻炒出香味，加入肉末翻炒，半分鐘後加入酸豆角一起大火翻炒，炒出油，炒幹，讓肉末充分與酸豆角融合為一體，最後撒上蔥花，關火起鍋。一道香噴噴的酸豆角肉末就做好了。這道菜是我們家人都非常喜歡吃的，更是超級下飯的神器，極力推薦的一道下飯菜哦。
在這裡順便嘮叨一下一些細節：1、酸豆角一定要切碎，這樣容易入味。如果切的太大塊了，吃起來就沒那種感覺了，只有鹹味。2、炒的時候一定要把水份炒幹，乾乾的，香香的感覺。酸豆角如果大家有時間有條件的情況下也可以自己醃製哦，這樣吃起來更放心，更健康（我家的就是自己做的）。
另外，肉末建議最好是自己拿回家剁為好，有一次我是在賣豬肉那裡幫忙用機攪碎的，結果回來裡面很多是黑色肉塊。應該是以前遺留下來的一些肉沒有及時清理，都發黴了。以上這些就是我個人的建議，歡迎留言評論關注黃皮妹妹，喜歡我的請點贊，轉發。
黃皮妹妹
一、番茄炒蛋
不蠻你說，番茄炒蛋是我的最愛，紅色的番茄配上橙黃的雞蛋，不僅色澤豔麗，吃進嘴裡，略微有些酸甜，加上香噴噴的炒雞蛋。無論你是拌著米飯吃，還是作為菜餚，都特別的下飯 ，因為酸味有增進食慾的作用，那麼這款番茄炒蛋怎麼做呢？
文｜媛crystal
1 製作方法
番茄炒蛋製作也很方便，具體為：
1 ） 雞蛋
將新鮮的雞蛋敲開去殼，用筷子攪拌均勻至呈現泡沫狀
2） 炒蛋
鍋中入油，將雞蛋液倒入，翻炒幾下，有香味後，將炒蛋盛入碗中備用
3 ） 番茄
番茄洗淨，切成塊狀
4） 炒番茄
鍋中入油，放入番茄翻炒
5） 混合
將炒蛋也倒入鍋中混合，番茄和蛋一起翻炒
6 ）成品
蓋上鍋蓋，等開時，加入鹽即可
好拉，這樣一盆下飯又營養的番茄炒蛋就做好了。
2 營養
番茄炒蛋是一款經典菜餚，營養很豐富，不僅有雞蛋的優質蛋白，番茄不僅含有維生素，礦物質等，更是含有保健成分的番茄紅素，能夠清除自由基，增強免疫力。
除了番茄炒蛋，還有沒有更簡單的下飯菜呢？
二、炒青菜
另外一個簡單的我喜愛的下飯菜就是炒青菜了，青菜是我吃的最多的蔬菜，我喜歡它的清香與營養，而烹飪起來就更加的方便了。
將鍋中入油，倒入青菜翻炒，蓋上鍋蓋燜幾分鐘後加入鹽即可，這個是不是特別特別簡單呀。
別看這個菜簡單，可是營養卻不少，青菜含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等。
對於簡單的下飯菜，你有什麼推薦嗎？
圖片來自於網絡
曾上海市三甲醫院7年藥劑師，現為健康管理師，擅長營養科普文的寫作、減脂營的營養指導
健康管理師媛crystal
你覺得什麼菜超好做還特下飯？
超好做又下飯的菜有很多。基於提問者是一個人住，而我早上和中餐都是一個人吃，所以我想我的體會應該和提問者比較類似。如果單做素菜或是隻做葷菜，說實話，我是看著就吃不下飯的，不管菜做得多美味，總覺得缺少點什麼似的。但如果做一葷菜，再做一素菜，最後來道湯，這怎麼說也要兩個人才能勉強吃得完。所以我一般都會選擇一些新鮮的素菜來搭配葷菜，好吃下飯，一個菜就夠了。
葷素搭配中，要說超好做的，我首選辣椒炒肉。辣椒炒肉本是湘菜的一道經典的家常菜，因受大眾的喜愛，現在南北各地到處都有它的蹤影。
辣椒炒肉
食材：螺絲椒，腿肉，蒜瓣，豆豉，料酒，生抽，鹽，粍油，油
烹飪過程：
第一步，螺絲椒切稍長一點的片，腿肉肥瘦分開切成片，蒜瓣切成片。
第二步，將瘦肉放料酒、生抽進行醃製，最後倒入一點食用油拌勻。
第三步，鍋燒熱不放油，將辣椒放入鍋內煸炒，放少量的鹽，將辣椒炒出水分，變得柔軟。
第四步，將肥肉煸炒出油，我喜歡直接將其炸成油渣。放入醃好的瘦肉，快速的翻炒至變色，加入適量的鹽和生抽，炒勻後盛盤備用，鍋內的油不要全倒出。
第五步,放入蒜瓣和豆豉，翻炒出香味，將肉和辣椒一起放入鍋內，倒入適量的粍油，翻炒均勻即可。
有問必答：
辣椒炒肉怎樣才能做得好吃呢？
答：辣椒炒肉，很多人都會做，但要做得好吃，還是有點難度的。關鍵的幾點一定要注意：
1、辣椒炒肉的肉，五花肉和腿肉都可以，但一定要有肥肉。只有將肥肉的油脂煸炒出來融入菜中，整道菜才會好吃。
2、瘦肉一定要先醃製一下，並且不要炒制太長的時間。只有這樣，炒出來的肉才會鮮嫩不發柴。
3、蒜瓣不可缺少。蒜瓣用油炒香，再將分別炒好的肉和辣椒放入鍋內拌勻，成品出來才會更香，口感也更豐富。
水芹菜炒臘肉
水芹菜，我們一直叫富菜，是春季一種美味的野菜，配上自家醃製的臘肉，也是別有一番風味。
食材：水芹菜，臘肉，小紅椒，豆豉，鹽，油
烹飪過程：
第一步：臘肉一小塊放冷水鍋內煮十幾分鍾，撈出用清水沖洗乾淨上面的浮沫，切成薄片。水芹菜擇去葉子，清洗乾淨，切成寸長的段。
第二步：鍋內放少一點油，油熱後豆豉炒香，放入臘肉，煸炒出油。盛出備用。
第三步：熱油鍋內倒入切成段的水芹菜和小紅椒圈，放適量鹽，快速翻炒，炒均後倒入臘肉，翻炒均勻即可。
有問必答：
臘肉一定要水煮一下嗎？
答：臘肉經過長時間的薰制，一般都比較乾硬，要麼用水煮十幾分鍾，要麼要先上鍋蒸十幾分鍾。如果這一步省略的話，炒出的臘肉肯定是咬不動的。而用水煮一下的話，也可以煮去臘肉裡面的一些鹽分，所以推薦用水煮哦。
小提示：
水芹菜一定快速炒，且快速出鍋。因為水芹菜非常嬌嫩，很容易熟，炒過了沒有香脆爽嫩的口感,這道菜就大打折扣了。
結語：
一個人吃飯，一樣可以做到有葷有素，營養全面。超好做的菜有很多，下飯的菜也不少，但最主要的還得看個人的愛好與飲食習慣。
世間萬物，唯美食與愛不可辜負。我是瀟湘一味，一個喜歡美食，並熱衷於折騰美食的煮婦麻麻。雖不盡完美，但貴在用心。深深的相信，美食是傳遞愛的無聲橋樑。如果您喜歡我的文字，請您點贊並關注@瀟湘一味予以支持哦。如果您有更好的建議和想法也歡迎您在下方評論留言。最後，感謝您的閱讀和支持。
瀟湘一味
一，家中常備一些便於存放的雞蛋。
1、西紅柿炒雞蛋。
2、韭菜炒雞蛋。
3、苦瓜炒雞蛋。
4、香椿炒雞蛋。
5、黃瓜炒雞蛋。
6、青椒炒雞蛋。
以上六種菜的做法很簡單，這裡就不再介紹了。
二，家中常備幹蝦仁，用時提前十分鐘泡一泡。
1、蝦仁炒韭菜。熱鍋涼油、蔥姜沫炒香下入韭菜蝦仁，點入生抽、料酒、食鹽，翻炒起鍋。
2、蝦仁炒冬瓜。做法與炒韭菜相同，不同點是加一點老抽上色。
3、蝦仁炒青椒、黃瓜。做法與上相同，不同點是爆蔥姜時加乾紅辣椒，不加老抽。
三，家中如備有幹蝦、乾貝、乾魚、木耳、黃花菜之類的乾貨可在上班前泡上一些，下班時順便買一些時齡菜如鮮蘑菇、金針菇、竹筍、胡蘿蔔、白菜、香菇等疏菜。鍋中爆香料頭，下入蔬菜亂燉，在冬季保證你吃得熱熱乎乎的。
金卯大刀
分享一下我的經驗。我是湖南人，推薦兩道湘菜。食材極其簡單，任何一個大小菜市場都能買到。做的過程也極其簡單，從下鍋到開吃用不了5分鐘。最重要的是特別下飯，還不容易吃膩。
一是辣椒炒肉。超級容易做。瘦肉切片下鍋炒熟，放辣椒以及蒜片翻炒一會，最後放鹽放醬油調味就可以出鍋了。這道菜最大的訣竅就是簡單爆炒，迅速調味出鍋。絕對的易做好吃又下飯。
二是辣椒炒雞蛋。也是超級容易做。可以將雞蛋跟辣椒分別炒熟，最後混到一起放鹽放醬油調味出鍋。也可以將辣椒跟雞蛋調在一起入鍋，炒熟後調味出鍋。相當簡單幾分鐘搞定，也是好吃又下飯。
曾經有一段時間獨居，又不願意去外面吃地溝油。就天天這兩個菜交替的做這吃。吃了一個多月一點也不覺得膩。現在偶爾還會做。真的特別推薦。
食葷者良
我作為煙臺人最愛的還是海鮮，米飯泡魚湯真是吃不夠，春天水涼蝦鮮魚肥，小黃花，扒皮狼，鯰魚，舌頭魚都很好吃，海邊燜魚很簡單但是對魚的新鮮度要求很高。教大家一個海邊燜魚的簡單方法。
熱鍋涼油，蔥薑蒜爆鍋，喜歡吃辣的放幾個幹辣椒，出香味放六月鮮的醬，炒香，加水，把處理好洗乾淨的鮮魚放入鍋中，先別蓋鍋蓋，待水開五分鐘以後蓋鍋蓋慢燉，魚熟之後按照自己的口味加鹽和味精。開蓋大火收汁。你喜歡湯多的就多留點湯，喜歡湯少的就多燉一會兒。這種做法只適合新鮮魚，如果是凍品，爆鍋的時候加一個八角，燉的時候加一點糖。這樣去異味和增鮮的效果。
煙臺張慶
要說超好做還特下飯的菜，我覺得非麻婆豆腐莫屬，麻婆豆腐不僅做法簡單，而且營養美味。麻婆豆腐的口感麻辣鮮香，絕對是下飯神器。
做法:將豆腐切成小塊，鍋中加水燒開，放入少許鹽，用開水將豆腐塊焯一下，撈出過涼水並瀝乾水分備用，這樣做可以有效去除豆腐的豆腥味，而且豆腐也會更加的有韌性，在烹飪時不容易碎；蔥薑蒜切末備用；熱鍋涼油，油熱之後加入蔥薑蒜爆香，加入適量的豆瓣醬和辣椒粉炒出紅油，加入少許清水或高湯煮開，加入豆腐和適量白糖、生抽，小火燉煮5分鐘左右，加入少許水澱粉勾芡，待湯汁變得濃稠，撒上少許蔥花即可出鍋。 做麻婆豆腐也可以加入牛肉末或豬肉末一起烹飪，這樣做出的口感和味道會更好。
用戶jhhj
春季，蔬菜種類很多，我推薦熗炒蘿蔔葉，開胃也下飯。
大多數菜市都有賣，一把蘿蔔葉，擇去黃葉，去根，洗乾淨後，浸水淹沒，放一點鹽泡幾分鐘。
拍兩瓣蒜切碎，剁點薑絲，把幹辣椒段切碎，西紅柿切碎少許。備用。
把蘿蔔葉撈起來，抖幹，切成一釐米長的段，然後用兩隻手緊緊的把蘿蔔葉中的水份擠出來，抖松。
熱鍋下油，姜蒜跑油，幹辣椒段下鍋，迅速拌幾下，快速把蘿蔔葉倒進去，大火爆炒半分鐘關火，放鹽和少許雞精，把西紅柿粒放入，再拌勻起鍋。
一盤簡單，好吃的熗炒蘿蔔葉就這樣做成了。
三鮮小辣椒
——我超喜歡做菜——
我覺得沒有什麼是特下飯的，只要用心做就好——平常人的角度(我最大的幸福就是為我愛的家人做可口的飯菜)各種做，喜歡就不覺得累。
我個人喜歡火鍋，燒烤，滷味，麵食，小菜，泡飯——我口味偏甜，喜歡重慶，上海菜。
但只要是家人喜歡-提出要求-我一定以他們為中心——所謂的愛-大概就是任勞任怨-無怨無悔(所以到現在為止)過去的種種，我不後悔。
我是O型血——只要是我的家人需要——我會毫無顧忌的奉獻(包括佛的角度)可以給有需要的人。
阿彌陀佛
在這裡祝天下所有有心人-都能——事事如意-心想事成)
謝謝
D孫Z悟S空F
我是北方人，之前我回答過什麼菜下飯。
但是製作起來麻煩一些，如果是自己在家。
我會做一些快手菜，本人愛吃肉啊！哈哈
我也喜歡用菌類炒肉來下飯（口蘑、平菇、杏鮑菇）
製作起來也簡單
把菌類洗淨焯水，先炒肉再放菌類最後調味即可。
我就不寫那麼詳細了，會做飯的一看就明白。
不會做飯的手把手教也費勁
