![苏味家常菜之清炖狮子头](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
特点:口感松软,肥而不腻。
![苏味家常菜之清炖狮子头](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
主料:
五花肉200g,荸荠50g,猪骨250g
鸡骨架一个,大白菜4块,上海青2颗
辅料:
盐5g,淀粉3g,糖3g,胡椒粉3g
料酒3ml
制作步骤:
1、猪骨,鸡架洗净入冷水,大火烧开焯水后,捞出控干备用;
2、老汤:另起锅加水,放入焯好的猪骨和鸡架,大火烧开,转小火头重新放入锅内炖煮1.5小时。
3、将五花肉去皮,剁成肉馅,在肉馅里加入盐、糖、料酒、白胡椒朝一个方向搅拌均匀至上劲;
4、向肉馅中加入淀粉和切碎的荸荠搅拌均匀,团成两个大圆球的狮子头生坯备用;
5、将煮好的老汤中的骨头捞出,留下清汤备用;
6、另取砂锅,将提前备好的大白菜叶垫在锅底,然后将狮子头生坯放入锅里的菜叶上,再取菜叶将狮子头盖上,并倒入熬好的老汤没过食材;
7、中火煮开,转小火炖煮90分钟左右,最后放入上海青烫熟,捞出煮烂的白菜叶不用,加盐和白胡椒调味,盛出上桌即可食用。
閱讀更多 旅行8561 的文章