大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。
油麥菜和生菜、萵苣是親戚，可以這樣理解：油麥菜是專門吃葉子的萵苣，根莖細短，葉子長而平整。口感清脆爽口，適合生吃，也可以做各種菜餚。
油麥菜之所以被稱為草中之王，是因為營養價值比它的親戚生菜要高。蛋白質含量達到了1.4%，這在葉菜當中是比較高的。各種維生素都比較豐富，尤其是維生素A和胡蘿蔔素比較多。鈣鎂鉀的含量在葉菜中也排在前列。膳食纖維含量有0.6%。
油麥菜確實營養價值高一點，不過，也只是高那麼一點點，稱為“草中之王”有點誇張了。有人喜歡給蔬菜做營養價值的排名，喜歡給一些蔬菜冠以各種名號，對此我沒有意見。但是要提醒大家的是，任何一種蔬菜都有獨特的營養價值。對於我們的健康來說，每天吃足一斤蔬菜，換著花樣吃多種蔬菜，才能吸收到足夠的營養。這才是吃蔬菜的正確打開方式。
我是 ，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理，就關注我唄，這裡有不少實用有趣的營養健康知識。
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