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青椒炒雞蛋有很多種做法，分享一個簡單的做法。
青椒炒雞蛋的做法如下：
將青椒洗乾淨瀝乾水分切成絲，或者切成你想要的形狀備用。
準備一個不鏽鋼盆，打入五個雞蛋，放幾滴醋去腥，在放少量鹽調底味，用筷子快速打散備用。
上鍋燒火，熱鍋涼油滑過三次，放入使用油多點，等油溫燒到冒青煙，倒入雞蛋快速翻炒至成型，盛出備用。
再次起鍋燒油，放入少許豬油，（也可以用菜籽油）油溫高的時候放入蔥花，蒜末爆香，放入青椒大火翻炒，放入適量鹽，再放入炒好的雞蛋，放適量蠔油，雞粉，，快速翻炒，就可以出鍋了。
青椒炒雞蛋，健脾開胃，好吃下飯，也是我的最愛，自己動手，豐衣足食，以上做法，僅供參考！
原椒椒
大家好我是農家美味哥
青椒炒雞蛋應該怎麼做呢？這道菜可以說是一道清爽菜，更是一道下飯神器。而這道菜最主要就是把握住鹽分，其次就是青椒不能炒的太軟（一定要保持青椒熟而不軟，吃起來脆脆的感覺）。記得上次我們店裡來了一個大廚，本來老闆讓他自己做一道拿手菜，可廚師長在旁邊說就讓他炒青椒雞蛋，嘴裡還不停的說，看一個師傅技術如何，不用非要看拿手菜，有時候基本功很重要。
當時正好旁邊有一道青椒雞蛋這道菜，只見那個師傅三下五除二的就把這道菜給做好了，當出鍋那一刻，廚師長和老闆都嚐了一口，都連連點頭。後邊我也嚐了一口，味道確實不錯，雞蛋嫩而不腥，青椒的熟度把握的剛剛好。之後面試了好幾個廚師，都沒那個師傅手藝棒，沒多久那個師傅就來上班了。下面就給大家分享青椒炒雞蛋的步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備青椒（最好選用薄皮青椒，這樣炒出來不僅脆，而且口感特別好）切成絲（青椒一定要先洗過再切，不能切過再洗，那樣炒出來的青椒會變軟，而且水分還多），在準備雞蛋三個打碎（把蛋清和蛋黃都攪拌在一起，這樣炒出來會非常好看）備用。
第二步鍋中放入底油一勺，燒到八成熱倒出，然後再放入少許冷油（這一步是為了炒雞蛋不會粘底，同時炒出來也非常嫩），下入雞蛋，用中火先把煎一下，這樣炒出來的雞蛋不會太碎，炒到雞蛋炒凝固倒出控油。
第三步炒青椒，鍋中這時候不要刷洗，趁熱鍋再次放少許底油，下入薑片爆香，待鼻子聞到香味，下入青椒，用中火不斷的煸炒（炒青椒千萬不能放水，一定要乾煸出來才香）。
第四步待把青椒炒到微微變軟的時候開始調口，放入鹽兩克、雞精味精各一克、醬油三兩滴調色，再放入雞蛋翻炒均勻，淋上少許清油提亮，即可出鍋裝盤啦。
小提示：做這道菜的時候，雞蛋一定要最後放，因為早放進去雞蛋容易翻碎，同時雞蛋吸鹽分較強，早放入會比較鹹。
農家美味哥
青椒炒雞蛋是一款家常菜，大家喜歡吃，主要食材，是雞蛋和青椒，炒出雞蛋和青椒，色澤亮麗，口味鮮香。營養豐富，
準備的原料，青椒，雞蛋，菜籽油，蔥，花椒粉，
1，將青椒洗淨，去籽，切成斜長條，雞蛋打入碗里加鹽，用筷子攪勻，少加一點水，炒出雞蛋嫩，
2，鍋裡到油，燒熱，到入雞蛋液，雞蛋現不要攪，等炒黃在翻，這樣炒出的雞蛋酥脆，
3，鍋裡在到油，燒熱，放入蔥花，青椒，在加入鹽，花椒粉，翻炒，青椒變成翠綠色時，加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，盛在盤子。美味簡單青椒炒雞蛋好了。這是我今天早上炒的。
我是水晶色的美食，喜歡把家鄉原汁的美食分享給大家。
水晶色的美食
推薦【辣椒金錢蛋】辣椒襯托出雞蛋的美味，又香又辣，刺激著吃貨的味蕾，米飯的殺手，下酒的好菜！
【用料】:
雞蛋 3個 、 青辣椒 1個 、 紅辣椒 1個 、 鹽 2g 、 蔥 2克
【烹飪步驟】
（1）青、紅辣椒洗淨，切成指甲片
（2）雞蛋煮10分鐘放涼
（3）雞蛋煮熟去殼，切成圈，兩面蘸少許澱粉
（4）鍋上火，放油，下入雞蛋圈⭕炸至金黃色
（5）鍋裡留少許底油，放入辣椒，蔥，鹽，放雞蛋圈翻炒蘇至熟即可。
【提示】
1.炒雞蛋時，翻炒的力道不要太大，以免將蛋炒碎。
2，雞蛋切圈時，不要用太大力，以免散碎。
琳娜家常美食
青椒雞蛋餅
因為這樣做的話，就不能挑食，青椒雞蛋必須一起吃。
1把青椒切成丁，雞蛋打入碗中，攪拌。
2放切好的蔥花，薑絲，鹽，少許的糖，攪拌。
3熱鍋倒油，熱油下鍋，這樣容易成形，攤平，儘量攤薄，這樣受熱勻均。
4關小點火，慢慢來，一面金黃成形，再翻過來，勤晃動著鍋點。
5兩面金黃，出鍋即可。
青椒雞蛋餅就做好了，老人孩子都愛吃，每次做這道菜都搶著吃。
簡單，方便，一學就會。動起來
農民冬棗妹
尖椒炒雞蛋是一道營養美味的家常菜，以雞蛋和辣椒為主要食材，配上食鹽等調料精製而成，鮮嫩可口，老少皆宜。辣椒富含維生素c，雞蛋富含蛋白質，青黃搭配，色澤明豔，營養豐富。
主要材料：
尖椒兩個，雞蛋兩個，大蒜三到四瓣，香蔥一顆，食鹽適量，食用油適量，雞精適量
做法：
第一步：尖椒切小塊，蔥、蒜切末；
第二步：雞蛋打散到碗裡，裡面放少許水，少許鹽；
第三步：鍋裡放油，待油溫比較高時，將雞蛋液放入，瞬間雞蛋的邊緣就會炸出泡泡那種，等雞蛋變成金黃色雞蛋餅時便可以盛出備用；
第四步：鍋裡放少許油，放入蔥、蒜爆香，加入尖椒大火翻炒均勻斷生；
第五步：炒出香味便可以放入雞蛋，和尖椒一起炒散，加入適量食用鹽和雞精攪拌均勻關火盛出。
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超人i美食
青椒炒雞蛋，做法簡單又好吃。雞蛋，幾乎每個家庭都離不開，畢竟雞蛋有著我們人體所需的蛋白質，雞蛋我個人還是蠻喜歡著滴，搭配著青椒，別提多下飯了，可以說是米飯殺手，每餐只要做了它，飯都能多吃兩碗。
食 材
青椒兩個 雞蛋三個 花椒 食用油 食鹽 蔥 十三香
製作方法
1.蔥切末，花椒少許備用。
2.雞蛋打入碗中，加入少許清水，用筷子沿同一方向攪出很多泡沫，擱置3分種左右泡沫漫漫淡化。
3.青椒洗淨對半切開去蒂去籽，切成細絲。
4.起鍋倒入比平常炒菜多的油，攪拌好的雞蛋液倒入鍋中起泡定型，打散盛出備用。
5.另起鍋倒入油，小火把花椒炸香撈出，再放入蔥花炒香，加入鹽、十三香翻炒。
6.倒入切好的青椒絲，翻炒至變色。
7.倒入雞蛋翻炒即可。
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小貼士
雞蛋打入碗中先用筷子沿同一方向攪出很多泡沫，擱置3分鐘左右泡沫漫漫淡化，這樣炒出來的雞蛋口感鬆軟更好吃。
呦呦美食
味道收藏家，美食大搜羅。
青椒是一年四季都能輕易尋得的大眾蔬菜，雞蛋也是冰箱裡時刻常備的食材，兩種平凡的食物如何才能碰撞出令人驚豔的味道？這是一門科學，下面請收看走進科學之青椒炒蛋😂
青椒去蒂去籽洗淨瀝乾水分備用。
土雞蛋打散加少許鹽，蔥花，一點清水備用。
起鍋燒油，這裡最好用豬油更香，小編一般做做素菜用動物油，做葷菜用植物😂。倒入雞蛋滑散炒熟盛出備用。
辣椒切塊，蒜切片，朝天椒切碎。
起鍋放少許油，蒜片，朝天椒，倒入青椒翻炒，加一點點鹽，翻炒變色。
倒入雞蛋翻炒。
加一點點糖，雞精，翻炒均勻。
起鍋裝盤，齊活兒。
味道收藏家
下面大齊分享一下自己的烹飪步驟要點：
- 食材：我用了4個尖椒 兩個雞蛋
- 食材準備：尖椒切絲；雞蛋兩個加鹽、白胡椒粉、水澱粉攪勻，也可以加少許食用油攪勻；當時炒制時為了省事兒熗鍋使用的是圓蔥絲，個人喜好而已，並不固定，你可以用蔥薑蒜。
- 炒制：熱鍋熱油，蔥薑蒜爆香，加準備好的青椒絲快速翻炒至斷生，加準備好的蛋液，待蛋液凝固後翻面，沿鍋壁烹入少許生抽提味
- 調味：鹽糖芝麻油調味，出鍋裝盤
配圖是5月5日午餐做的青椒炒雞蛋。
大齊小廚
你好，
青椒雞蛋家常菜，青椒洗淨切絲備用，雞蛋三個攪散，
鍋內放油，下入打散的雞蛋，炒制雞蛋定型，盛出備用，下入青椒絲翻炒，加生抽，鹽，一滴香醋提鮮，倒入超好的雞蛋，翻炒均勻，即可出鍋，簡單的青椒炒雞蛋，就做好了，喜歡的可以試試。
