营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
上次见到新鲜的菠萝上市了，娅宝说想吃，7大人二话不说连皮都没削就拎了一个回来。
因为菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，容易导致过敏现象，所以泡盐水吃或者熟吃更安全。
所以，我灵机一动，将它做成了营养的什锦菠萝饭，柔绵弹牙，又夹着果香味，超级开胃，好吃，结果受到了全家人的一致好评。
其实这道什锦菠萝饭我们之有就推过食谱了，现在也到了吃菠萝的季节，所以重新整理出来分享给大家。
我搭配了鸡蛋、菠萝、胡萝卜、豌豆、甜椒，虾皮等七八种食材，营养超丰富，还能补钙补蛋白，促进生长发育！
什锦菠萝饭的色彩也漂亮，看着就让人食欲大开，再加上菠萝中的酸性物质，本身就能促进食欲，所以我也将它例为女儿的开胃大餐之一了。
因为它既有主食，也主菜，且营养丰富 ，所以一次做好，全家管饱！
❖ 什锦菠萝饭 ❖
营养分析
①补钙+补蛋白： 豌豆和鸡蛋都富含蛋白质，豌豆和虾皮的含钙量比较丰富；
②维生素C：菠萝、甜椒，豌豆都含有各种维生素，其中的VC还能促进钙、铁、锌的吸收率；
③促生长+防便秘：菠萝、豌豆、甜椒和胡萝卜都富含各种矿物质和维生素A，能促进生长发育，还能防便秘；
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：炒
食用搭配：既是主食，又是主菜，搭配蔬菜汤喝，不怕上火也不怕太干~
食材建议：优先推荐新鲜的甜菠萝；
注意事项：①1岁内没出牙的宝宝不太合适，对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
适量PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
－01－
将整个菠萝按2：3的比例切成两半，将小的一半当作盖子，大的部份用水果刀先切出一个长方形的槽，再用勺子沿着凹槽将菠萝肉挖出；PS：记得别直接刺穿或切断菠萝皮，会破坏整体造型~
－02－
将中间的菠萝肉挖出后，菠萝碗就成菜了；菠萝肉切成小块状，放入淡盐水中浸泡；
－03－
将低钠虾皮洗净，用温水浸泡20分钟，再将火腿肠切成圆片状，用迷你的造型模具，压出小朋友喜欢的造型；PS：如果没有模具压，直接切成小碎丁也行；
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－03－
将胡萝卜去皮，切成薄片，再用模具压出迷你心形，将甜椒切成碎下；
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－04－
剥适量的嫩豌豆，洗净后，跟所有配料准备放在一起；
－05－
取2个鸡蛋液，加入10ml配方奶，搅打均匀；PS：加点配方奶或牛奶，炒出为的鸡蛋更滑嫩更营养~
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中火热锅，洒入适量的食用油，将鸡蛋液倒入锅中，当鸡蛋快凝固时，再迅速打散，炒成鸡蛋碎，关火起锅；PS：煎鸡蛋要炒滑嫩一点，不要煎太久了哈~
－07－
中火热锅，重新加入适量的食用油，先将蒜蓉和虾皮放入锅中炒香，再加入豌豆、胡a罗卜和甜椒一起翻炒小会，最后再加入菠萝肉一起翻炒均匀；PS：记得按顺序来炒，蒜蓉和虾皮先炒香，然后放一些比较难熟的食物炒小会，最后放比较软的菠萝肉；
－08－
将适量米饭放入锅，一起翻炒，直至所有食材都混合在一起；PS：建议用中火或中小火，不能用大火，以免炒焦了哈~
－09－
最后将鸡蛋加入米饭中，一起翻炒均匀；PS：1岁以上比较挑嘴的宝宝，可以少量放一些盐炒匀，当然不放更健康~
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－10－
将炒好的什锦菠萝饭装入菠萝壳碗中，准备开吃吧~
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香甜软糯的什锦菠萝饭出炉了~
瞧，我家小娅宝特地选了一个大勺子，大口大口吃~深怕别人抢了~
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，专注研究儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过 了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
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