逍遙邀對聯

以前聽人說：“韭菜可是好東西，咱們大老爺們，要多吃，補腎效果好得很。”於是，我就喜歡吃韭菜了。在家炒，吃火鍋，燙串串都少不了韭菜的身影。有來才知道，才明白什麼叫“道聽途說”，什麼叫“瞎扯淡”。才知道韭菜確實有好處，不過只是有“益陽”的好處，至於“壯”這個方面就不沾邊的事。因為韭菜含有很多的“鋅元素”。另外韭菜還有提神、殺菌、清理腸胃的多種好處。因此，韭菜又有懶人菜、洗腸草、壯陽草等多種稱呼。

吃了多年的韭菜，最喜歡把韭菜與它一起炒，既簡單又好吃，幾分鐘就能炒上一大盤，端上桌几下就吃光了。因為，這盤菜家裡人都喜歡吃，營養豐富。這是一盤什麼菜呢？相信很多人都吃過，這盤菜就是《韭菜炒雞蛋》。

《韭菜炒雞蛋》

準備食材：三個新鮮的雞蛋、一把新鮮的韭菜、一勺鹽、適量的植物油。

製作方法：

• 1、咱們先把雞蛋打進碗裡，加上一勺鹽攪拌均勻。把韭菜洗淨，洗韭菜一定要水多，才能浪的開，容易夾著枯葉或者其他的雜物，再瀝乾水分，切成段放入碗裡，加上少許的鹽拌勻，醃製一會兒，倒掉水分。
• 2、起熱鍋，先把鍋裡燒熱，放入適量的植物油，油溫熱了之後，把雞蛋液放入鍋裡，煎成蛋餅，出鍋。
• 3、再次起鍋，倒進去適量的植物油，燒熱，放入韭菜，炒斷生，加點鹽炒勻，把雞蛋餅放入鍋裡，用鍋鏟鏟成塊，炒勻。出鍋裝盤完成。

《韭菜炒雞蛋》做法的簡單說明：

• 1、韭菜切好之後，放一點鹽，把水分去掉，炒出來更香。
• 2、不需要加其他的東西進去提升香味，因為雞蛋、韭菜本身就很香了。加入其他的食材，反而適得其反。
• 3、煎雞蛋的時候，記得把雞蛋煎老一點，炒出來更香。

一盤鮮香美味的《韭菜炒雞蛋》就做好了。相信做過的人，都知道，非常簡單，好吃又下飯。

美食來臨

用韭菜可以做哪些美食？

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韭菜可以做的美食很多，最常見的就是“韭菜雞蛋餅”。簡單又好吃特別適合小編編這樣比較懶的吃貨。

準備：韭菜2兩，雞蛋2個，醬油、麵粉、水澱粉、食鹽、味精、生薑、香油、白醋、料酒、植物油各適量。

步驟：

1、將韭菜摘洗乾淨，切成段。生薑洗淨後拍破切成絲。雞蛋磕入碗裡，加入水澱粉、麵粉攪拌成糊。

2、再加入韭菜和食鹽，攪拌均勻。炒鍋置火上，放油燒至五成熱，將雞蛋糊倒入後改小火。

3、用鏟子滑動蛋糊，底部硬結後，再煎另一面，直至兩面煎黃。可用鍋鏟把蛋餅鏟成幾塊出鍋。或在砧板上切成幾塊裝盤。

再來一個“韭菜炒淡菜”。

準備：韭菜2兩，淡菜1兩，植物油、食鹽、味精各適量。

步驟：

1、將淡菜用熱水泡發後清洗乾淨。韭菜摘洗乾淨後切成段。炒鍋置火上，放入植物油燒至八成熱。

2、放入淡菜煎炒，再將韭菜放入，加入食鹽翻炒至熟後，撒入味精拌勻即可出鍋裝盤。

韭菜核桃

準備：核桃仁1兩，韭菜3兩，食鹽、味精、植物油各適量。

步驟：

1、韭菜摘洗乾淨後切成段。將核桃仁泡發去皮後清洗乾淨，晾乾水分。炒鍋置火上，放入植物油燒熱。

2、將核桃仁放入鍋內先炸成黃色，再放入韭菜段，快速翻炒至熟，撒入食鹽、味精拌勻後出鍋。

作者簡介：野蔬，非註明自媒體人，喜歡研究各種食材跟豆類搭配做成零膽固醇、零乳糖、植物纖維豐富，更適合高血脂、高血壓、高血糖人群飲用的植物酸奶。

閱讀提示：本文旨在介紹食材。圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料，作者不對結果承擔責任。

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小吃創業園

1.韭菜炒辣椒

因為家裡人都喜歡吃辣，而且加之秋天的辣椒辣味十足，兩者結合味道超級棒。如果喜歡吃辣，真的是超級好的選擇，如果不喜歡辣，那也可以選擇不辣的辣椒。

2.韭菜炒雞蛋

可能這個做法更常見？就是老少皆宜，而且雞蛋營養豐富，所以和韭菜的維生素相搭配就比較平衡營養。家裡也是做這個比辣椒炒韭菜多，因為有好辣椒的時間太短。

3.韭菜餃子

從小到大，我覺得我家裡包過最多的就是韭菜餡的餃子。吃了這麼多年，就是從最開始的喜歡變成現在的一點都不想吃，因為膩了。但是還是不否認，它是好吃的。配上醋和老乾媽，完美。

4.韭菜雞蛋煎餅

和番茄雞蛋煎餅差不多，都很家常。但是這個更常作為一道菜出現，番茄可能更百搭，更常作為早餐出現，其實我自己，兩個都喜歡，嘻嘻，好吃。

5.韭菜雞蛋盒子

感覺和韭菜炒蛋和韭菜雞蛋餅差不多，但是看起來更高大上，當然，操作更復雜。

6.烤韭菜

不說了，烤韭菜真的好吃，必點。

大食代

用韭菜可以做的美食特別多。

新鮮的韭菜中豐富的維生素C，較多的鈣、鐵、磷、蛋白質、少量脂肪以及其它維生素和礦物質。

韭菜具有：防止便秘、預防心腦血管方面疾病、活血化瘀、預防癌細胞、預防壯陽補腎、消除腰痠、抗衰老的功效。

人家最常吃韭菜的方法是“韭菜炒雞蛋”。

新鮮的韭菜洗淨切4釐米左右的長段；

取三、五個雞蛋打碎在碗裡，放入適量食鹽、十三香，混合攪拌成蛋液；

熱鍋涼油，油溫升高後倒入蛋液，先煎雞蛋；

雞蛋成形後放入韭菜，大火翻炒，炒熟後關火裝盤。

這樣炒出來的韭菜與雞蛋是分離的，如果你喜歡韭菜雞蛋混合在一起，那就把韭菜切1釐米米左右的小段，放入蛋液裡，下油鍋炒，這樣也好吃。

注意事項：油煎雞蛋比較費油，鍋裡的油要多添一點，防止糊鍋。

韭菜+雞蛋+粉條，調製成“餡兒”，有五種吃法。

韭菜洗淨瀝乾水後切碎；

取五六個雞蛋打碎入碗裡，加入適量的“涼水”，攪拌成糊狀；

熱鍋里加入適量的食用油，油溫升高後倒入打好的“雞蛋液”，不停的攪拌，這樣煎出來的雞蛋直接是“碎的”，不需要用刀切了；

取少許紅薯粉條用水煮一下，煮熟後撈出，瀝乾水份，涼透以後用刀剁碎；

然後把切碎的韭菜與粉條一起放入煎雞蛋的鍋裡，加入蝦皮、十三香、鹽、味精、香油，攪拌成餃子餡。

到這裡，“韭菜+雞蛋+粉條”的“餡兒”都做好了，下來介紹四種吃法。

一、素餃子，這家尋常家姓家裡最常吃的餃子之一。麵粉和成麵糰，擀餃子皮，吃多少包多少，“韭菜雞蛋餡”餃子不適合“凍冰箱”。

二、素包子，酵母發麵，擀包子皮，包包子，蒸包子。韭菜雞蛋餡的包子適合“皮薄餡足”。

三、菜卷子，也有稱之為“菜莽”，麵粉和成麵糰，再擀成“麵皮”，將調好的“韭菜雞蛋餡”平鋪在麵皮上，捲成卷，上籠蒸15分鐘即可，因形將長條型，故稱“菜莽”。

四、水煎包，酵母發麵，擀包了皮，包包子，平底鍋，鍋底燒熱後刷一層食用油，將包好的包子均勻的擺在上面，加涼水，水要半淹沒包子，上面撒層乾麵粉，大火煮沸水，改中小火災，水將要燒乾時，改小火，淋上香油，二分鐘後包子翻面，再煎一分鐘即可。

五、菜角子，酵母發麵，擀成巴掌大的皮，放入韭菜雞蛋餡，包成扇形，因為是油炸，所以鍋裡要加很多的食用油，油溫60度時將包好的“菜角”放入去，小火慢炸，中間偶爾翻動，兩面金黃色即為炸好。

“韭菜+雞蛋+粉條”餡的食物，“蒸、煮、煎、炸”全有了。

韭菜還可以做很多菜，如：韭菜鴨血、韭菜雞蛋餅、韭菜大肉水餃、烤韭菜等等等等。

韭菜是人們餐桌上經常吃的美食之一，雖然很多時候都是做配菜，但是韭菜的獨特味道與自身的功效深受人們喜愛！

人在風上走

除了做餃子餡，美味的韭菜還可以做出這些美食

一般人都喜歡把韭菜做成餃子餡，不過呢，韭菜其實還有很多其他的做法哦，首先就是做成韭菜盒子，這個可是很好吃的呢，韭菜盒子觀看外表就已經是很誘人的了，喜歡吃韭菜的朋友相信也是非常的喜歡吃韭菜盒子的。
韭菜除了做成韭菜盒子或者是包餃子外，韭菜還有這樣一種比較簡單的做法的，那就是炒來吃，不過單炒韭菜的話沒有什麼食慾，加上鴨血和豆芽一起炒的話，味道就不一樣了呢，這個也是很美味的哦。

韭菜炒鴨血豆芽，這裡面的韭菜量是比較的少的，喜歡多吃韭菜的人就可以試試這樣的一種做法，那就是韭菜和辣椒的組合，這樣子的組合，既有韭菜又有辣椒，喜歡吃韭菜和辣椒的就可以同時滿足了呢。
最後這一種韭菜的吃法相信很多人都是知道的，那就是用韭菜和雞蛋，把韭菜切成小段和雞蛋一起攪拌然後煎熟，這樣子吃韭菜也是很美味的哦。

順風順水99999

用韭菜可以做的美食有很多，可是今天我卻要分享一個讓你驚喜的美食，把你所認識的韭菜，變換個模樣，我把它和小米結合在了一起，絲絲入味於無形之中，想必，不愛它都難，不信？就接著往下看！分享一下我的做法：

1.小米洗淨，入鍋蒸熟，也可以採用撈飯的形式，把小米稍微煮一下，撈出瀝乾水，再蒸制

2.韭菜洗淨控水，切碎放入攪拌器，加少許水，打碎成韭菜汁，為了最大程度的保留營養素，我個人認為不必過濾

3.把韭菜汁倒入小米中拌勻，黃色的小米就變成綠色的了

4.蛋液打散，熱鍋涼油，下入蛋液，迅速攪拌，越細碎越好，盛出備用（如果懶的話，不盛出來也是沒問題的）

5.鍋內倒底油，放入一小部分切好的小米辣，倒入小米，翻炒2分鐘，下入炒好的雞蛋，待看到小米在鍋中跳舞時，調入鹽，放入小米辣碎（可根據吃辣程度，酌情加哈，不愛吃辣，可直接省略），翻炒均勻盛盤

無形的韭菜，存在於綠色的小米之中，唯有吃過之後，才會感覺到韭菜的存在感，與雞蛋的配搭是絕配，此種做法，可以讓平常不吃韭菜的人接受，這算不算是一個意外的驚喜呢？

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BTV食全食美趙導

韭菜是一種主菜也是一種配菜(做香料用)！韭菜可以做很多美食，最常見的是:韭菜炒雞蛋，韭菜炒肉絲，韭菜肉餡包餃子，包包子，等等，韭菜還能與許多菜搭配為美食，比如豆乾炒韭菜，豆芽炒韭菜，青椒炒韭菜，燒茄子放點韭菜也是江西人的做法，很好吃！還有光炒韭菜也不錯美食！有一個問題大家應注意，韭菜不能炒得太老，應快速出鍋！作為配菜時，應出鍋前十幾秒鐘放韭菜，這樣才能起到香的作用，也不會燒老，根據各人喜好，自己掌握！

嚴章忠

韭菜可以做的美食太多太多了，比如說韭菜雞蛋，韭菜盒子，韭菜炒魷魚等等。而我想給大家推薦的則是韭菜炒鴨血。

韭菜大家都知道補腎溫陽，益肝健脾的功效，而鴨血有補血，解毒的功效，而且非常容易吸收。

做法也非常簡單，準備韭菜150克，鴨血350克，蔥薑蒜各十克，有喜歡吃辣的可以準備幹辣椒五克，剩下的鹽味精胡椒粉白糖各五克，澱粉準備10克，老抽準備三克。這些食材準備好之後就可以將韭菜切成一段一段的備用，鴨血從中間切開，切成一釐米厚左右放入鍋中焯水備用。

熱油倒蔥薑蒜爆香然後加入料酒、清水、鹽、味精、白糖、胡椒粉和老抽大火燒開。之後就把韭菜和鴨血加入燒開最後用水澱粉勾芡一下即可。

怎麼樣這麼一道既美味又養生的美食喜歡麼？

用戶5425631343

韭菜特別好吃，就是味兒大，如果要跟人談事的話，之前一定不能吃韭菜。可是我們愛的就是這個味兒啊！

1，老家有個吃韭菜的做法，把韭菜燙一下，打成結，再準備好蒜醋水(蒜末+白醋+白糖)，蘸一下非常好吃！

2，韭菜炒豆芽

3，韭菜炒豬血

4，韭菜雞蛋餃子

5，韭菜盒子

6，韭菜鍋貼

7，韭菜炒香乾

8，韭菜炒臘肉

9，韭菜炒廣式香腸

10，烤韭菜

11，韭菜炒雞蛋

12，韭菜炒肉絲

13，韭菜煎餅

14，韭菜油爆河蝦

。。。太多了，誰讓中華飲食如此之豐富呢

糖小怪的廚房搗蛋日記

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關鍵字: 韭菜 好處 美食與烹飪