有缘相逢知己人

蔬菜在我们生活中是离不开的，老玉米每餐都会选一种蔬菜下饭，一素一荤均衡搭配，这样的才能够符合体内的营养要求，那么，有很多人表示，吃蔬菜的吃法过于传统，无非就是下锅翻炒，那么今天老玉米就来给大家梳理一下不同种类的蔬菜有哪些吃法，怎么吃才能够发挥其最大的营养。

果类蔬菜。这些蔬菜想必大家都知道，西红柿、黄瓜、木瓜等，这些不仅是蔬菜，也可以是水果，所以统称为果类蔬菜，这些蔬菜的维生素比较稳定，适合生吃，所以这些菜尽量不要烹饪，生吃能够发挥其最大的营养价值。

叶菜类蔬菜。顾名思义，这些菜都是有叶子的，像韭菜、白菜、菠菜等，这些菜都含有丰富的维生素C和胡萝卜素，但是这些菜在烹饪过程中会释放一些草酸，会影响我们身体对钙、铁的吸收，所以烹饪这些菜的时候最好用开水过一遍。

最后一种，根茎类蔬菜。类似有土豆、山药、胡萝卜、芋头等，他们都含有丰富的粗纤维，但是这些食物需要现切现做，切记不能够长留，因为这样会产生过多的粗纤维，而过多的摄入粗纤维对人体反而不是一件好事。

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老玉米简评

喜欢吃各种蔬菜，特别是春夏，困困的胃口不好的时候最爱做蔬菜来吃，蔬菜的范围特别广，像根茎类、叶类、花类、还有豆类、菌类等等，每种蔬菜都有适合它的不同的做法。

我来分享一个稍稍冷门的又美味可口的瓜类蔬菜的做法吧，这样做出来营养又好吃呢！

【金钩焖佛手】做法:

1.新鲜的佛手瓜削皮、入籽，切成滚刀块，一块生姜切细丝，再准备一点金钩虾干。

2.锅里烧少许油，爆香姜丝，倒入切好的佛手瓜翻炒。

3.佛手瓜微微变色倒入虾干和少许盐，翻炒均匀，盐的加入有助于佛手瓜炒出汁水。

4.锅中添加适量清水，水的量没住佛手瓜一半的就可以，中小火，盖上锅盖焖两分钟。

5.看到锅中汤汁发白微微浓稠，佛手瓜半透，撒少许白胡椒，翻炒均匀就可以关火出锅了。

佛手瓜味道清甜，用虾干焖煮提升鲜味，焖煮的烹饪方式可以最大程度的保留营养，这道菜清甜滑嫩，营养丰富，很值得一试！

粗糙厨房

据了解大家一般都是熬大骨汤，排骨汤或鸡汤，但是根据研究表明，它们的钙并不多，但油脂含量却很多。所以我一般都是用我所喜欢的蔬菜熬高汤，不仅矿物质丰富，而且滋味鲜甜，对身体的负担也比较小。

今天就给大家介绍一款蔬菜高汤，做法：1.黄豆芽洗净，牛蒡连皮刷洗干净后切段，洋葱洗干净，有机凤梨洗净后削皮备用。2.香菇冲洗干净，用热水浸泡15分钟。3.锅里加水放进所有材料（也可以加泡香菇的水），煮开后改小火熬30分钟即可。

通常很多人熬完高汤的材料就丢掉了，这样会很可惜，这些材料可以在加点蔬菜，如白菜、胡萝卜，再煮出一锅好汤，或者做火锅汤底。

爱吃鱼的喵喵鱼

蔬菜的做法有很多，而且富含丰富，我们在选择蔬菜的时候，要根据自己的体质，因为每个人体质不一样，他所能接受的就不一样，今天我为大家推荐两种我平时很喜欢吃的蔬菜，希望大家能够喜欢。

1、菠菜。

菠菜属于一种草本植物，普遍被人们栽培，有很丰富的营养物质，它富含丰富的粗纤维、维生素、矿物质、维他命等多种营养素。 菠菜有通便清热,具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，促进消化；为人体提供多种营养物质;能够很好的治疗贫血性患者，还能很好的促进人体新陈代谢抗衰老、延缓疲劳。

2、海带。

海带在生活中也常常被大家食用，因为海带中含有丰富的碘物质，对甲状腺有很大的好处；海带中还含有甘露醇，在生活中，甘露醇有很好的利尿作用，预防肾衰竭起到很好的作用；海带中的点酸等物质，能够很好的预防血压高、支气管炎等症状；海带有很多中微量元素，食用的同时能够很好的会被人体所吸收，对人体非常有好处。

丨遇水开花的伞

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菠菜具有补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化的功效，主治高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘等病症。

我最爱吃的是凉拌菠菜、菠菜鸡蛋。

食材：

菠菜一把，鸡蛋4枚，盐1克，胡椒粉少许

蘸料：

大蒜两瓣，生抽1勺，醋一勺，香油少许，油辣椒小勺

制作步骤如下:

1、把菠菜去除老叶黄叶剪去根部，清洗干净，放进开水中焯烫至熟，捞出来沥干水分

2、菠菜稍微凉一下后切碎

3、放入一个大碗中加入3个鸡蛋清，4枚鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，1枚整个放入蛋黄中的

4、加入盐，胡椒粉，玉米淀粉

5、用筷子将其搅拌均匀

6、倒入抹过油的容器中(防粘)，把锅里放水烧开，把容器放入蒸屉，水开后蒸八分钟

7、蒸菠菜鸡蛋糕的同时，我们来调个蘸料，把蒜子切末放入碗中，加入油辣椒，生抽，醋搅拌均匀备用

8、这个时候接着把蛋黄搅打均匀，八分钟后打开锅盖，菠菜鸡蛋糕已经差不多凝固了，然后把搅拌好的蛋黄液倒进去，平铺在表面，盖上盖子继续蒸三分钟

9、蒸好的菠菜鸡蛋糕取出来，稍微凉凉，切片装盘就可以开吃啦。

农侬浓nong

一日三餐基本上我们都要吃蔬菜的，平常吃蔬菜是洗干净了，再切，然后放油在锅里炒，完成做菜。

方法/步骤

正确的蔬菜就是应该要先切后洗，不让切开的地方沾水，不然蔬菜中的维生素就会流失掉。推荐下

我们平常做饺子馅的时候，那个蔬菜的汁应该和其他的配料、肉搅和在一起，使菜汁融入肉里面。

生吃的蔬菜必须是没有打过农药的，但市场上卖的绝大多数都打过农药，吃这些对身体有很多害处，所以我们要把蔬菜泡在水里至少半个小时，在清洗清洗，才可以吃。

在夏天，有人喜欢做饭一次做很多，饭啊、菜啊，一顿都吃不完，隔顿吃，放第二天吃，这样很不好的。不仅破坏掉了蔬菜中的VC及B族维生素，还容易拉肚子。另外蔬菜中的维生素也降低了，吸收也没那么好，也不新鲜了。所以，一次做够吃就行了，不管夏天、秋天都要养成好习惯，不要吃隔夜的东西。

还有，炒菜的时候，油量控制下，摄入太多容易有高血脂，糖尿病、心脑血管疾病，造成营养过剩的儿童也很肥胖。饮食稍微清淡是好的，大鱼大肉还是要少吃的，因为鱼肉和酒经常一块吃容易有痛风的。这个才痛。

哈哈哈大番茄

蔬菜含有大量的植物化学物，像叶黄素、番茄红素、植物甾醇、花青素、大豆异黄酮等以及各种维生素，一般普遍认为蔬菜具有抗氧化作用、抗癌作用、免疫调节 作用和降低胆固醇，此外还有调节血压、血糖、血小板、抑制炎症及维持视网膜黄癍等作用。那么，这么“好”的蔬菜要怎么烹饪呢？这个主要根据自己的厨艺作调整，厨艺好的不怕麻烦的可以各种花样变化着做，在吃的时候可以有一个好的心情，会觉得更美味。厨艺不好的建议一下几种烹饪方式：

1、生食

这主要是针对黄瓜、西红柿、生菜这类可生食的蔬菜。还有重要的一点是你可以接受生食😝

2、凉拌

一些豆制品像豆腐、千张、腐竹还有洋葱等包括上面说的黄瓜西红柿都可以凉拌，还有一些可以淖水后凉拌的像菠菜、豆角、芦笋等

3、水油炒菜

这是朋友推荐的一种烹饪貌似，我试过几次，非常方便，而且口感也很不错，对厨艺也没有太大的要求

4、蒸菜或是乱炖

蒸菜可以保留食物原味，乱炖也非常推荐，可以更好的实现营养素互补作用

壹药坊

蔬菜含有大量的植物化学物，像叶黄素、番茄红素、植物甾醇、花青素、大豆异黄酮等以及各种维生素，一般普遍认为蔬菜具有抗氧化作用、抗癌作用、免疫调节 作用和降低胆固醇，此外还有调节血压、血糖、血小板、抑制炎症及维持视网膜黄癍等作用。那么，这么“好”的蔬菜要怎么烹饪呢？这个主要根据自己的厨艺作调整，厨艺好的不怕麻烦的可以各种花样变化着做，在吃的时候可以有一个好的心情，会觉得更美味。厨艺不好的建议一下几种烹饪方式：

1、生食

这主要是针对黄瓜、西红柿、生菜这类可生食的蔬菜。还有重要的一点是你可以接受生食😝

2、凉拌

一些豆制品像豆腐、千张、腐竹还有洋葱等包括上面说的黄瓜西红柿都可以凉拌，还有一些可以淖水后凉拌的像菠菜、豆角、芦笋等

3、水油炒菜

这是范志红老师推荐的一种烹饪貌似，我试过几次，非常方便，而且口感也很不错，对厨艺也没有太大的要求

4、蒸菜或是乱炖

蒸菜可以保留食物原味，乱炖也非常推荐，可以更好的实现营养素互补作用

ItsFunTime

蔬菜的选择非常简单，最好有一半是深色的蔬菜，或者有一半是绿叶蔬菜。蔬菜熟吃还是生吃涉及三点，第一看品种；第二看口味；第三看其营养吸收。对于老年人和孩子，蔬菜经过加工，经过制作以后会变得软化、好消化，而且口感也比较软，适合老人孩子，可以做熟吃。再有比如土豆，一些含淀粉比较高的蔬菜无法生吃；比如菠菜草酸比较高，需要通过焯水去掉其草酸。其实蔬菜具体怎么吃还要根据人，根据菜的品种。生吃的好处是维生素，营养素不被破坏；熟吃可以软化、可以杀菌、适合脾胃不和的人士。有一点最为关键，每天必须要吃，一定要在一斤或者一斤以上。蔬菜对人类所提供的好处真的说不清、说不完。

俏庄美食

一、先洗后切

从蔬菜开始清洗的时候就是有讲究的，需要先清洗再切碎，

这是因为蔬菜中的营养成分大多数是水溶性的，先洗后切可以避免水溶性营养物质的流失。

文｜媛crystal

二、急火快炒

热炒蔬菜是最常见的烹饪方法，但是如果加热的时间过长（10分钟以上），过高的温度，都会使蔬菜中的维生素C分解，营养流失。

所以，在热炒蔬菜时，需要做到急火快炒，或者盖上盖子短时间的加热，这样都能避免营养物质流失。

三、凉拌

既然热炒蔬菜会使维生素流失，那么，有些蔬菜，建议可以凉拌吃，将维生素很好的保留下来。

比如卷心菜、洋葱、小番茄、蓬蒿菜等可以做成蔬菜沙拉，浇上一些油醋汁，这样口味既清淡，又能避免过多油脂的摄入。

四、焯水吃

焯水的过程中，虽然会流失水溶性的营养，但是其可以去处草酸，尽可能的保护身体中的钙元素，同时，焯水直接吃的蔬菜，比如青菜等，特别适合减肥控制体重的人，是很好的控制油脂摄入的方法。

蔬菜虽然营养丰富，但是每日三餐中也别忘了吃些其它类别的食物喔，比如各类荤菜、奶制品等。

膳食品类丰富，营养全面，才能带来身体的健康。

图片来自于网络

關鍵字: 老玉米 吃法 美食与烹饪