社会冰山
“白菜萝卜各有所爱”，有人爱吃鱼头，比如一吃就会上瘾的碟鱼头，雄鱼做的剁椒鱼头，还有的人喜欢吃鱼肉，觉得鱼头含有重金属，这是真的吗？据说环境水污染重金属会留在头部，但现在的鱼很多都是人工养殖的，一般情况是可以放心食用，除非是在污染的河里钓的鱼要注意。
民间还有这样的老话“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”，很早以前人们就发现鱼头的营养价值，鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸高于鱼肉。
虽然鱼头营养更高，但小孩子尽量多吃鱼肉，注意鱼刺，鱼肉促进智力发育，强壮骨骼。对身体发育很有益。
介绍一个自己在家做的水煮鱼滑，色泽红亮并不辣，口感嫩滑，非常适合老人和孩子吃。
鱼头鱼尾切掉（一般的鱼都可以），然后把鱼骨剃掉
窍门一:用刀背敲打鱼去除鱼骨和鱼皮，敲打一会更容易片下鱼皮和鱼刺，用刀背剁鱼肉，有刺可以弄出，更有弹性，剁的细腻
窍门二:鱼滑要想好吃，要加入肥肉，比例是7:3，再放一起剁成泥 
窍门三:鱼肉加入适量水淀粉，又嫩又滑
做法:西红柿用热水烫，去除西红柿皮，切成丁
锅内倒油，西红柿丁炒出汤汁，加入适量水、盐、加入两大勺醪糟酒，水开以后，用勺子舀着鱼滑放入锅中，水再次沸腾时鱼滑就做好了。
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阿娇小灶台
红厨美食
我们先讲讲它们的营养价值，大家看看就明白了
鱼头营养价值： 鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象。
鱼肉营养价值： 鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。 鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。鱼肉有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。 鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
总之各有千秋，做成美食都是美味
送给大家一个酱烧鱼头做法，非常简单易学老少皆宜
鱼头用葱姜，料酒与黄豆酱腌制二十分钟
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油锅放蒜和辣椒煸香后下鱼头煎。
鱼头两面煎黄后放料酒适量，少量盐（也可不放，酱和酱油都是咸的，看各人口味），下酱油与冰糖，加水适量，不能太多。
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等到汤汁渐浓，洒少量胡椒粉。出锅。
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小宁宁美食美语
鱼头和鱼身哪个好吃，营养价值高，个人认为还是鱼身好吃。
鱼身的营养价值应该比鱼头高，因为淡水鱼的鱼头，因为人工喂养和生长环境的原因，重金属含量超高。而且主要集中在头部，虽然鱼头的味美，但是还是少吃为妙。
除了仅有的几种鱼头大的鱼以外，大部分的鱼头都比较小，就如鸡肋一般，食之无味，弃之可惜。
不过深海鱼的鱼头的营养价值应该比较高，如鲽鱼头，金枪鱼头等。食用价值比较高，烹调得法的话，滋味也异常鲜美。
所以淡水鱼的鱼头，虽然美味还是少吃为妙。
73神牛
在回答这个问题之前，我们需要知道那几种鱼。一般来说的话，像草鱼，白鲢等，它的头是可以吃的，并且十分美味。像鲫鱼这种的话，一般都是喝汤，鱼头根本没啥好吃的。
当然，每个人对吃鱼的讲究是不一样的，并且不同的地方风俗习惯也是不同的。
因此，对于这个问题的回答，我也只是仅仅表达一下个人观点，大概可以从这两个方面来进行分享：
1、从营养学的角度来讲
一般，我们在吃鱼的时候，从营养学的角度来讲，吃鱼头是比较好的。因为一条鱼的精髓基本都是在鱼头，而鱼在水中游走，基本上是依靠于大脑的控制。因此，在鱼成长的过程中，大脑的发育最需要营养成分的补给，而鱼大脑的营养结构占比，占到了60%。
2、从传统文化角度来讲
因为地域文化的不同，对于鱼这种传统美食来讲，也是有很多讲究的。通常，在逢年过节的时候，长辈们都会往我们的碗里夹鱼头，说这个吃了好，吃了会变聪明。同时，也是有“年年有余”的好兆头。
3、从身体健康的角度来讲
从身体健康的角度来件的话，个人觉得还是少吃一些鱼头较好。相信在初中的时候，我们就知道，生活中有一些化学元素存在，例如一些：铅，汞，等，由于一些地区的水污染是比较严重的。
这些元素在水中，被鱼食用之后，由于这些元素并不容易被消化。因此，他们会积累在鱼的身体中，因为鱼头的血液在高速循环，鱼头的脑部便是大量的累计这种元素。
如果你吃的鱼是从湖泊，海洋等，打捞上来的，就尽量少吃鱼头，因为这会对人身体健康造成一定影响。
裹果园子
鱼头营养高、口味好，它富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有着降低血脂、健脑及延缓衰老的优点。一般我们家常菜里面也常常看见有砂锅鱼头、剁椒鱼头这些典型菜式，但是鱼头也是一个比较难搞的部位，因为现在的水体污染，一般鱼头会沉积重金属，容易有超标的现象存在，所以好吃也尽量不要多吃。
而我们常说吃鱼身，其实指的是吃鱼肉。鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。它的脂肪含量低，而且富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退等。鱼肉好吃也有很多做法，平时大家也会经常吃到。
其实鱼头和鱼身都各有好处，但是为了身体健康，均衡饮食会比较重要，不沉迷任意一样会更好一点。
暴走馋舌精
做纯牦牛的央玛玛先来个吃鱼神功口诀:“鲢鱼头，鲤鱼尾，好吃不过鱼的嘴”……再来一个营养方面的秘籍:“四条腿（猪牛羊）的不如两条腿的（禽类），两条腿的不如一条腿的（菌菇），一条腿的不如没有腿的（鱼摆摆）”😈这下给您分解一下个人看法:
首先，不同的鱼，鱼头鱼身子是哪个好吃确实不同。像鲢鱼，头大肉厚，剁椒鱼头滑嫩无双，但肉呢，虽然嫩却小刺比较多，个人以为头好吃……但看乌鱼这一类的✪ω✪，自然是肉好些，那个头跟干柴棒子一样的……因此，鱼头鱼神哪个好吃，看鱼的品种见鱼见智啦👹👹
其次吧，营养……鱼头和鱼肉都含有丰富的维生素，蛋白质，具有高蛋白低脂肪的特点。但鱼头，根据央玛玛了解，比起鱼肉，更含有小朋友很需要的DHA，因此，可能鱼头更丰富吧✪ω✪
按照央玛玛吃货精神:别分开吃啦，别看营养啦，一锅烤了了事，如上图一样，哈哈。
老牦牛央玛玛
鱼头和鱼身哪个营养更好？鱼的主要营养成份是蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，其含量丰富又极易被人体吸收。鱼身和鱼头从营养上对比，鱼身的营养价值比鱼头高，鱼的蛋白质主要存在于鱼肉中，一般含量为15%至18%，最高可达20%以上。鱼的脂肪主要存在于肝、肠和脑中，海洋鱼类肝脏的脂肪含量较高，有的鱼磷片脂肪含量也很高。鱼含有丰富的矿物质如钾、钙、磷、碘，主要分布于鱼肉中。鱼含有丰富的维生素A和D，主要存在于鱼肝中。
现在由于海洋、江河湖泊的污染，鱼头中重金属含量较高，食用应谨慎。
乡厨的菜单
鱼头和鱼身子哪个好吃？那还用说吗，肯定是鱼身子好吃了。特别是鱼的腹部油脂丰富，软嫩鲜滑，口感特别好。最著名的有金枪鱼、三文鱼，鳜鱼等很多的鱼。
但有的鱼确是鱼头比鱼身子好吃，比如鲬鱼，一些地方也叫胖头鱼、花鲢鱼。这种鱼头特别大，鱼脑丰富，鱼身子特别小，且鱼身子油脂含量非常少，所以吃鲬鱼一般都会吃鱼头，并且千岛湖等优质水域的鱼头价格非常高。
鱼头和鱼身子哪个好吃，主要看鱼的品种，不同的鱼，好吃的部位是不一样的，哪个好吃，还是请您自己来品鉴吧。
品味美味
鱼头和🐠鱼身子哪个好吃？哪个更有营养？
我可是吃货，梭鱼头、刀鱼身可是我们家乡人的贵族首选。
如果来了贵重客人或家有长者在，这些好吃的梭鱼头和刀鱼身是轮不到我们中间人吃的。
要说哪个更营养，这话就要分着说了：鱼头的营养价值最高，但也要看吃的是什么鱼头。鲢鱼的头是饭店里‘鱼头锅’的首选。还有要看吃鱼头的‘量’多与少，如果一个黑鱼头和几大块鱼身子相比，那还是要选后者（除非吃满汉全席，可优选鱼头吃。）营养会更多更好些。
我们家乡的梭鱼头是产自海洋的咸水鱼，大家族出身的鱼，一定是吃它的头好，脑灵素多，多吃的人一定很补脑，非常聪明，就像本人，是吃多了鱼头的结果。
还有我们家乡的刀鱼，这可是全国鱼类的‘稀有’，也是很特殊的鱼种。它的特殊是全国仅有：
它是在咸海水里出生，喝着黄河的甜水生长，没有这样的条件，就没有这种鱼的活命存在。所以，它是绝无仅有的宝贵，季节性的珍贵品种。
可想它的价值不菲，这就是我们黄河入海口的特产——黄河刀鱼。
好吃营养补钙等等可就占全了。一生有机会能够品尝到它的鲜美，那可是天下最有口福的人。
说着说着就馋了，口水流了一地。您也忍不住了，就快快动身来我们美丽的黄河入海口，品着美味，还要让您见到世上最美丽壮观的黄蓝交响杰作——黄河水终点奔入大海的壮美分界奇观。
大美湿地——东营人民欢迎您！
