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碱水粽子想要好吃主要注意糯米和碱水的添加比例，只要保持150:1的比例即可，具体添加多少，根据人数按比例搭配即可。
一年一度的端午节又来了，粽子作为端午节的应节食品又到了热销时候。在端午节一家人相聚吃上一条美味可口的粽子，也寓意着团圆和美。如果不嫌包粽子麻烦的话，自己亲手准备材料，亲手包粽子，并与家人共享，这绝对是一件美事。粽子的分类很多，有甜粽子、咸粽子、碱水粽子等，下面我们一起来学做最简单容易的广式碱水粽子的包法。
1.把糯米水洗干净，然后沥干水份；将食用碱倒入糯米中，与糯米充分搅拌均匀，放在盘子里静置1-2个小时左右，搅拌好的糯米是呈浅黄色的。
2.将粽叶放在锅里，烧开水煮一下，待粽叶冷却后，拿出来洗干净；洗粽叶要一张一张的两面洗干净。
3.拿一张粽叶平铺放在手里，先在粽叶上铺一层约1-2厘米厚的糯米，然后在米中间放置一小根松木，然后在上面铺一层同样厚度的糯米。
4.将粽叶两边向内对折，再拿两张粽叶包住两边空隙处，在包的过程中不能松手，必须用手裹紧，形成长方形的四角粽子。
5.已经裹成型的粽子要紧握在手里，然后拿一根咸水草从粽子两边绕过裹紧，并系好，一个碱水粽子就包好了。
6.裹好的碱水粽子放在锅里，加入适量的水，先打开烧开，然后慢火煮，在粽子煮的过程中，要留意锅里的水，保持粽子一直泡在水中。粽子一般煮5-6个小时，就可以煮好出锅了。
今天不吃藕
又一年端午，又一季粽子。记忆里最初的粽子是小时候，每逢端午，家家户户都少不了包粽子。山上到处都有粽子叶和棕榈树，妈妈先是把糯米淘洗干净泡一晚，再去摘些新鲜粽子叶、再割两支如蒲扇般的棕叶回家，把粽子叶放锅里煮上半小时捞出，用凉水反复冲洗，棕叶在火上烤软撕去硬骨。泡好的糯米沥干水，一把米，顺着妈妈的指尖滑进粽子叶里，像变戏法般把米放在粽子叶里包来包去，再捆上棕叶，一个个尖尖的如牛角样的粽子就包好了， 放进锅里加水柴火煮上几小时，剥开墨绿的叶子，黄灿灿粽子夹杂竹叶的清香、糯米的饭香和碱的味道，满屋飘着浓浓的粽香味，蘸点白糖，咬上一口，甜而不腻、黏而爽口。一家人围坐在一起，其乐融融。就这样，一年又一年的端午，在妈妈的指尖来了又走，走了又回。如今，人至中年才渐渐懂得粽子里包的不只是满嘴的香甜，更是家人的思念和祝福……
怎样才能包出香浓可口、颜色好看的粽子？碱水和米的配制比例最关键，一般一斤米加上一两碱水（一斤碱加一斤水化成碱水）、或食用碱、或面碱小半勺（调味勺）加入一斤米拌匀。这样做出来的粽子韧劲十足、圆滑爽口。
每逢端午佳节，不管是远在他乡的游子还是近在咫尺的家人，粽子总是丰盛餐桌上一道独特的风景。但注意从健康的角度来说，不是人人都适合吃粽子，有四种人不宜吃：胃肠道疾病、糖尿病、心血管病、年老体弱者。要根据自身情况而定。
木子姐姐食诠释美
吃粽子为端午节是一个最喜欢的许多人的一部分，我们的国家的历史和文化，但你知道多少你知道从起源您的侄子。 在市场上，有各种蝎子，他们如何制成，我必须好奇关于这些人。 让我们来看看在蝎子与小编。 了解它！ 介绍荀子·：嘿，它是一种蟑螂，俗称为“全蝎”，也被称为“角落黍”，“管粽”，蒸从糯米包裹在糯米，是之一，繁体中文喜庆的食物。 它已经出现在春季和秋季期间，和最初是用于牺牲的祖先和神。 在晋朝的侄子成为一个食物端午节。 为一体的最深刻的传统食品在中国历史和文化，它具有价差广泛地。 日本，越南，和新加坡，马来西亚，缅甸，和其他地方的人住在中国也有习惯吃粽子。 在实践端午节的实践和成分的蛋黄肉粽子成分：成分：400g的梅花肉，700g的糯米，50克干蘑菇，7鸭蛋黄，1洋葱，配料：盐，酱油，生姜，柠檬汁，棕色绳，香料，酱油，洋葱，枇杷叶子，大豆油步骤和方法1.糯米是洗干净，把水在水为3小时，如果热可以被放置在冰箱，控制干水在使用之前。 2.干叶和稻草绳为一个晚上，然后烧开和消毒用沸水，仔细清洁每个叶。 3，切成小块的牛肉，把适量的盐，香料，酱油，酱油，生姜，洋葱和几滴柠檬汁为一个晚上4，蘑菇提前在水软。 5.洗洋葱对于后使用。 6.切的洋葱到一个丝绸并添加2/3小碗大豆油的泛使其黄色。 7，剩下的底部油油炸洋葱叶2/3煎浸过和控制干糯米，后每个水稻籽粒是oiled，把相应的量的酱油，酱油，香料，盐调味料，没有的前提下的粘贴锅，您可以鱼苗一段时间，味道应较重，因为一些盐将丢失时，烹饪。 8，炒糯米，炒洋葱，与剩余的1/3的油炒牛肉，浸泡蘑菇切成小丁，盐渍鸭肉鸡蛋鸡蛋白色保持蛋黄备用。 9.采取两个叶和折叠他们一起略有，并切断的根源。 10.底是覆盖一层糯米。 11，将适量的diced肉，蘑菇diced，半蛋黄，油洋葱。 12，然后把一个层的糯米压实。 13.倍的剩余的叶子双方和紧凑他们。 14.剩余的桉树叶是扁平的手和折叠了。 15.捆绑带缰绳和切断多余的叶子。 16，添加足够的水在罐煮沸，并把在包装粽子，水对象不可以有一个蝎子，火为1小时，打开一个小火为1小时，然后窒息为2小时后，火灾。 西米蝎子实践成分：西米200g，香菜，绳步骤和方法1.新鲜切碎的叶子，洗涤。 2，小西米谷是准备。 3，浸泡的西米在水一段时间，删除和控制的水。 4，采取的叶子，把在西米，包裹起来，绑用绳子。 5，把在蒸笼，蒸上的锅。 6.后热气腾腾的，打开香菜，并请参阅如果它是美味。 在实践蜜饯榛子成分：糯米3000g，蜜饯日期700g，香菜步骤和方法1.糯米是浸泡在冷水。 2，蝎子叶水是不错的。 3.洗蜜饯日期与水和设置一边。 4.采取的蝎子叶和卷起来。 5.添加糯米和蜜饯日期。 6，加上一个糯米密封，捆绑带Calla线。 7.把包饺子在一个锅并添加水煮沸。 使用一个小火蒸汽约4-6小时。 鲜肉饺子1. 3件安徽伏羲，煮回到软由水，洗涤和排水。 糯米100g的清洗和清洁，干燥的水，添加适量的白色糖，盐和特殊酱油和拌匀。 2，猪后腿瘦肉60g根据水平纤维切成“两个精细一个脂肪”矩形3小块，添加适量的盐，糖，烧酒，重复摩擦，从而使调味料完全进入肉。 3，桉树叶堆放，扩大和延长，变成一个漏斗形在2/5的总长度，放置在40g的糯米，放置在水稻的顺序精细，脂肪，精细，然后覆盖60g的上部糯米伸长，然后再的一部分，桉树叶是折叠和覆盖，和包裹到枕头形状与很短的角落和一个矩形形状，然后捆绑带绳。 4，根据沸水锅，量的水是10％以上的蝎子，上述添加材料是压实，先煮沸2小时，然后添加水烧开，删除的油从锅。 玉米蝎子实践成分：量的新鲜的玉米，金额糯米，金额枸杞子叶生产步骤1.沉浸在糯米水为24小时，控制干水的使用。 2，干簧叶子，干簧叶浸泡软24小时提前，无论是干簧叶浸泡软或新鲜的芦苇叶煮在沸水2分钟，然后把在寒冷的水冷却关闭，煮芦苇叶更软。 （芦苇叶通常是用在北，和竹叶通常是用在南）3，新鲜的玉米从顶部的玉米棒子，一个粮食一个蟑螂是非常麻烦，您可以使用一个水果刀切割下来的根的玉米内核，也就是说，切玉米内核是不如一个粮食和一个砸了下来。 。 搅拌玉米内核和浸泡糯米。 4.倍的末端。例如，干簧叶子。 5.折叠成一个三角形。 6.安装均匀混合玉米内核和糯米在三角形。 7.包装剩余的叶片中的方向的三角形。 8.软件包包裹蝎子与棉线。 9.烧开的冷水中的一个大砂锅为2小时。 后的火是煮，库克它在低热量。 10，提出了锅，并把它在篮以安静下来。 如果你不能吃它，你可以把它在冰箱和冻结它。 当您需要它，取出来和冻结在推进。 这将是蒸10分钟。 虽然蝎子可以吃在30分钟，它需要2小时煮蝎子。 实践大肉成分：糯米，猪肉瘦肉，精细猪肉的肚子，香菜，花生，小花蘑菇，棉线，酱油，酱油，蚝油，料酒，盐。 做法：1.洗糯米一个晚上; 2，猪瘦肉和猪肉猪肉肚皮是切成片，以酱油，酱油，盐，蚝油，一点点料酒，腌制和腌制; 3，小花蘑菇泡沫的头发，花生水气泡上升; 4.冲洗叶子洗涤后提前; 5.轧辊的表面光滑的糯米到一个锥，把一个小一勺糯米，然后把一块猪肉瘦肉和猪肉的肚子，添加一个几个花生，一个或两个小花，然后覆盖层糯米，压实。 最后，请使用过量的桉树叶片上的上端折叠回到覆盖糯米，和包装整体蝎，和领带的结与棉线; 6.包的包裹饺子在一个锅约2小时。
吃不胖的小小茗
包粽子米与碱的比例应该控制在600：38，也就是说如果用600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。一斤米对应配，大约0.06斤碱水。
