家庭主厨黄小哥
身在北方记忆中对糯米并不熟悉，在我们那里糯米是叫作江米的吧。提起糯米可以做的美食，最初的印象是糯米粽子。最近做了糯米糕，孩子很喜欢，是用夏天用的冰糕模具，很Q很讨喜。
蔓越莓糯米糕
1 糯米提前泡好，最好浸泡两个小时以上，然后用擀面杖捣碎，沥干水，然后放入蒸锅蒸半小时
2 糯米蒸软后，加点白糖和清水，再次捣碎，再放入锅内蒸20分钟
3 在冰糕模里铺好保鲜膜防粘，用小勺装入蒸好的糯米，边装边洒进一些蔓越莓干，最好用小勺压实
4 放在冰箱冷藏，等孩子放学就可以吃啦
糯米粽子
在北方远没有南方吃粽子这么普遍，只记得小时候有一次生活在城市的三姑姥娘回村里，带了粽叶，带着家里的人包粽子，是糯米和红枣加了白糖，用粽叶包了，清甜香糯的味道一直留在记忆了，后来生活在南方，一直接受不了肉粽的咸味。
糯米焗饭
我也是第一次尝试，糯米浸泡两个小时，用面杖压碎后放锅上蒸，然后用保鲜膜包好放在冰箱里定型，移入烤盘，先铺一层后放两根火腿肠，在铺一层糯米，铺上芝士片，放在烤箱烤。
步步惊心店小二
作为一枚爱吃爱“倒腾”美食的吃货，其实我也是一枚糯米控，刚好我妈和外婆对我做的美食都挺买账，于是我对于糯米美食也是不断探索中。
糯米可以做的美食很多，下面分享一些我做过和爱吃的品种！
1、八宝饭
八宝饭是我们家年夜饭必吃的一道点心。寓意“团圆美满”。其中用到了最主要的原料就是糯米。糯米经过浸泡，蒸成糯米饭，拌入猪油和砂糖。以莲子红枣葡萄干等做装饰，压上一层糯米饭，再加一层红豆沙，最后以糯米饭收尾，压紧压平。盖上保鲜膜再蒸上一会儿，倒扣以后，一款美味的团圆八宝饭就做好了。
2、红糖糍粑
糍粑也是我个人非常喜欢的一款糯米甜品。享受这款甜品的时候最喜欢的它外表和口味的层次感。一层热糍粑包裹着红糖，表面再撒上粗粒的白砂糖，美貌又美味，趁热吃，红糖潺潺的流下特别诱人。
3、汤圆
作为寓意“团团圆圆，幸福美满”的汤圆来说，也是我们过年期间的甜品宠儿，一般初二回娘家就会吃到汤圆，汤圆一定要吃妈妈做的黑芝麻汤圆。当水开汤圆慢慢的浮起，咬开一口满满的黑芝麻馅，幸福的滋味也在其中荡漾。
4、糯米糍
说是西点，其实最早也是来源于中式甜品。糯米糍也是一款软糯好吃的糯米美食，软软的外皮包裹着各种馅料，比如豆沙馅，芒果馅等等，外面再裹上一层香甜的椰蓉，一种美食，三层滋味，真是让人爱不释手。
5、年糕
年糕也是一款传统的糯米美食，不仅软糯好吃，而且寓意很好，年糕谐音“年高”，有“年年高升”，越来越好的寓意。
伙伴们，你们喜欢那些糯米美食呢，欢迎在评论区与我分享哟！
吃货小筑Vivi
作为西北人，这些年吃得最多的糯米制品就是糯米糕了，我们那边通常叫它“镜糕”。“镜糕”是用糯米、红枣、花生和葡萄干蒸制而成的，“镜糕”有黑白两种颜色，黑镜糕是因为加的是红糖，白镜糕加的是白糖，所以造成了颜色上的差异。每年端午节的时候，妈妈一定会做镜糕。就像南方人过端午节吃粽子一样，我的家乡端午节的习俗是吃镜糕，几乎家家户户都会做。
后来去南方吃了一次糯米藕之后，时常念念不忘。糯米藕是用莲藕、糯米、红枣和红糖煮制而成的一道非常美味的菜肴。在做糯米藕之前，一定要用水先把糯米浸泡两三个小时，不然的话装盘之后糯米会有点夹生，口感不佳；将浸泡后的糯米填入莲藕时，切记勿塞得太慢；
我自己曾经尝试做过糯米饭团，用的材料是糯米、土豆、火腿、豆角和老干妈，先把糯米用电饭煲蒸煮，土豆丝去皮切丝炒熟，豆角切丁倒入锅中稍微过一下，火腿切丁也稍微过油，在保鲜膜上铺上蒸煮的糯米，然后依次将土豆丝、豆角、火腿卷入，淋上老干妈卷起。加老干妈是因为我觉得不够味，虽然有点奇怪。
糯米还可以做很多美食，比如糯米团子、糯米糍粑、糯米饼、芒果糯米糍、豆沙糯米卷、青团、芝麻汤圆、糯米粉小餐包、红枣年糕、麻团、麻薯、糯米枣、南瓜芝麻球、红薯圆子等；
我们常吃的年糕、凉糕、驴打滚也是用糯米做的。
慕辰Ali
糯米真是个好东西，可以做的美食非常多。今天就教大家用糯米粉做一道地方特色小吃，一起来学习吧！
食材：
糯米粉、水、油、红糖、蜂蜜、白糖
做法：
1.我们现在开始用热水和面，用热水和面是为了一会儿好上手、好操作，糯米粉和水的比例是1:1，用筷子把它搅拌均匀，用手把它和成光滑的面团，和成软硬适中的程度就可以了，能抱成团。
2.接着让面晾上两分钟，再取一小团面团，把它揉圆，再压成小饼，一个个全部做好。
3.现在开火，加70g左右的油，油热后慢慢把小饼下进去，中间要留一点距离，放完以后再翻面，煎的时候一定要用小火，防止煎糊，这样把它多翻两次，多翻面，煎至颜色微黄的程度就可以关火了。
4.然后我们在碗里放点红糖，红糖不能太多，放多了颜色会太深，再加一些白糖、蜂蜜，加白糖是为了调节它的甜度，加蜂蜜是为了它的口感更好，最后加一些水进去，把它化开，用筷子搅匀后倒进锅里。
5.接着开火，锅开后慢慢晃动锅底，防止粘锅，让汤汁均匀与油混合。再晃动锅底，使油和糖混合成糖油，现在翻动小饼，让糖油均匀的沾在小饼上，我们多翻两次，让小饼上均匀的沾满汤汁，然后大火收汁，收成浓稠的程度就好了。
6.然后就可以准备出锅了，口感吃起来甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，喜欢的朋友可以在家试试。
素菜大全
糯米可做的美食非常多，可以说是家喻户晓！本人主要介绍一下糯米的来龙去脉与糯米糍粑的做法教程，说的不好仅供参考，如下：
1.糯米糍粑做法：糯米须浸泡12小时沥干捞起+糯米放锅里蒸30分钟+蒸好后将糯米倒入盆中捣碎加白糖+把捣碎的糯米放在案板做成条形或者饼状如果粘板可以抹点油+锅里烧油7成熟放糍粑炸至金黄色捞起淋上黄糖水即可，还可以加点黄豆粉更香。
1.糯米主要产自在我国南方，而北方则多称为江米。其中，糯米分为长糯米和圆糯米，长糯米产地在南方，圆糯米产地在北方，而紫糯米是较珍贵的糯米品种，又称黑糯米、血糯米，仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，云南墨江很有名，云贵川一代糯米喜欢在逢年过节做糯米吃，如：汤圆，糯米腊肉饭，糯米糍吧，醪糟酒等。
2.糯米特别营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用，老人小孩食用效果最佳，切记过多食用。
谢谢！
黄加均
用心创造，有趣的美食，为家乡点赞! 我就是晓厨哥！
处暑美食真不少，糯米小吃个个香。
生活幸福百般味，还需笑对人生！
糯米滋![]()
糯米滋是福建著名的传统小吃将糯米粉、澄粉拌匀，加入开水，充分搅拌均匀。加入适量的冷水，和成面团备用。将和好的面团分割成20克大小的剂子，包入适量的馅心，用手搓成椭圆形的坯子。将加工好的生坯入沸水锅中煮熟，捞出后迅速放入椰丝中，滚粘上一层椰丝即可食用。
粉蒸肉 ![]()
粉蒸肉属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。粉蒸肉可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
江米丸![]()
江米丸是北方人在过年过节时常食用的一种甜品小吃，深受小朋友和女士的喜爱。“平定八大碗之一”！
珍珠肉圆![]()
珍珠肉圆是用猪肉做馅，外边裹上一层糯米用蒸的方法做出来的。口感软、糯、鲜香，烹饪简单，营养丰富，并且具有暖肝、补中益气、健脾止泻的功效。
糯米凉糕![]()
一道适合夏天食用的老北京特色传统糕点，节日食俗。凉糕也是佳节美味，在北方的山西、陕西、内蒙古西部地区，流传着过端午节吃凉糕的习俗。清香软糯的糯米，裹着沙甜的豆馅，吃上一口棉软不粘牙，沙甜而不腻口。
糯米莲藕
糯米莲藕，此菜白莲酥烂，塘藕软糯，其味清甜。原为中秋佳节特食菜肴，“莲”“藕”意为“连”、“偶”，寄寓成双成对，团圆和睦之意。以糯米填充莲藕，再以桂花蜜淋之，米香、藕香、桂花香，香浓入口，让团圆家宴从这次的甜蜜开始。
主厨寻味记
糯米可以做很多美食。比如冰皮月饼、糖不甩、汤圆、粽子、糯米饭、桂花糯米藕、菠萝饭、雪媚娘、青团、酒酿、荷叶糯米排骨、茯苓糕、美龄粥等等。
下面简单介绍桂花糯米藕、雪媚娘、青团的做法：
桂花糯米藕：
材 料 ：桂花、糯米、莲藕、红枣、红糖。
做 法 ：
1. 糯米洗净浸泡 3 小时以上备用。
2. 莲藕洗净去皮，从粗的一端约为 2cm 的位置切开，如果发现莲藕孔里有泥巴，还要进一
步用水冲洗干净。
3. 泡好的糯米沥干，塞进藕孔里，一边塞糯米，一边用手拍打藕身，填满空位。但不能使
劲塞，因为糯米煮熟会膨胀，感觉筷子戳不进去就可以了。
4. 装满米后，将切下来的藕盖放回，用牙签固定。
5. 藕放入锅中，加足量清水，加红糖、红枣，盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮约 2 小时左
右。
6. 快要出锅的时候加点干桂花增加香味。
7. 最后大火收汁。
8. 放至不烫手时切成合适大小，煮藕的汤放凉后，加蜂蜜，或者糖桂花，调成自己喜欢的
甜度，淋在上面即可食用。
注 意 事 项 ：
1. 莲藕尽量选择孔径大的，粗细均匀的。
2. 固定的时候要多插几根，牢牢固定了才不会在熬煮过程中跑出来。
3. 塞米的时候不要塞满，顶部要留点空隙，以免糯米煮熟膨胀把藕盖顶开。
4. 干桂花不要一早就加，长时间炖煮反而损失桂花香味。
5. 红糖上色效果最好，当然也可以用冰糖代替。
6. 中途需要翻转藕身，让其均匀上色。
7. 最好浸泡一晚再切片食用。
雪媚娘：
材 料：
皮：糯米粉 100g、粟粉（玉米淀粉）30g、纯牛奶 180g、白砂糖 50g、发酵黄油 30g、
馅：淡奶油 200g、奥利奥碎、熟粉（熟糯米粉）
调 色：可可粉、紫薯粉、红曲粉、抹茶粉。
其 他：蔓越莓、椰蓉
做 法：
1.糯米粉 100g、粟粉 30g、白砂糖 50g、纯牛奶 180g 混合。
2.用打蛋器搅拌（小圈搅拌，以免溅出），搅成糊状，盖上保鲜膜。
3.大火蒸 30 分钟（不锈钢盆蒸，蒸好后放进塑料盆，以免粘底）。
4.蒸好之后，拿出来，放入塑料盆，可以用硅胶刀刮出来。
5.还在烫的时候就可以揉了（这时候手可以放进去，不能温的时候再揉），揉一下，加入黄
油，继续揉，使劲揉，一边摔一边揉。揉到没有光泽，有韧性。揉到变冷，拉伸有韧性，很
薄，透明状。
6.揉好之后均匀分成 10 份，每个大概 37g，捏成圆饼装，裹上熟粉。
7.用擀面棒擀成薄片（不要太薄，因为后面会变薄），擀成模具大小一样。
8.淡奶油打发，刚刚擀好的皮放在模具上面，用裱花枪装淡奶油，加到皮上面，放到模具一
半的量就行（熟粉可以抖一抖，抖下来，再加淡奶油）。淡奶油加入之后记得在中间留个洞
（加成圆圈状）。
9.加入奥利奥，上面再放入淡奶油。当然奥利奥也可以换成水果之类的。
10.雪媚娘皮像包包子一样，捏出褶子，包好，打个圈，去掉多余的皮。
11.雪媚娘做好，可以吃了。
青团：
材 料 ：艾草、糯米、粘米、馅料
做 法 ：
1. 艾草洗净，加食用碱焯水，然后洗净，洗掉艾草苦味。
2. 洗净后用刀切末，然后剁细，然后用蒜臼或者料理机打细，要到很细腻的程度，不然做
出来不好看。
3. 取适量糯米，加入刚刚打细的艾草，揉成面团。
4. 馅料制作：
（1） 腊肉洗净切成丁，蒜苗切丁，雷笋焯水后切丁。
（2） 锅烧热，加入油，放入腊肉，加入姜末、蒜苗，笋丁翻炒成熟即可出锅。
5. 揉好后分成大小相同的等份，加入馅料包好。
6. 蒸锅上汽，上锅蒸 10 分钟左右蒸熟，关火晾凉取出即可食用。
注 意 事 项 ：
1. 艾草有苦味，焯水后需要去掉留下的水分。
2. 糯米蒸好之后有点软，可以加入 3 成左右粘米中和，不然蒸好之后就塌了。
3. 馅料可以自己选择，可以用豆沙，刚刚的腊肉或者其他馅料都行。
4. 青团包好之后要把表面揉光滑，不然蒸出来不好看。
5. 艾草煮好后马上捞出来放入冷水中，防止变黄。
6. 也可以把青团包好后，在月饼模具上刷油，防止粘连，然后用模具压成各种形状，然后
上锅蒸。
7. 蒸好之后稍微等一下，先晾凉，然后再取出，这样可以保持形状。
dulinliu1124
糯米真是个好东西，虽然我也是很喜欢烘焙的糕点，家里也准备了烤箱，不过糯米制作的各种糕点之类的还是让我十分喜爱，下面我们就分享一些糯米做成的美食！
【粽子】
这只要喜欢糯米的人就绝对不会错过的美食，而且不管是哪里都有自己地方的特色粽子，不管是北方偏甜口味的粽子，还是南方各色的咸口味粽子我都吃过不少，都是很能体现糯米粘润口感的美食。
【粘火勺】
南方的小伙伴应该没怎么接触过，这是一种满族食品，并不完全是用糯米磨粉做的，但是真的也很好吃。粘糯的外皮柔韧、略带焦香，尤其是以碾碎芝麻味馅料的更是香甜可口。
【糯米鸡】
广东的特色点心之一，就是在糯米中放入鸡肉、排骨、叉烧、蛋黄和冬菇之类的作为馅料，然后用荷叶包紧实上锅蒸熟，糯米中既有荷叶的清香，又有肉类的浓郁。在武汉也有糯米鸡，不过是另一种风格，是以糯米、五花肉、香菇和笋之类的切碎搅拌，团出形状然后下锅油炸而成的，外焦里嫩也很好吃。
【南瓜饼】
这算是很家常易做的美食了，把南瓜蒸熟压成泥，然后拌入糖和糯米粉揉成面团。然后就分成小团，里面可以包上豆沙馅之类的馅料，最后中小火煎至两面金黄就可以了，很多小孩子也很喜欢。
【打糕】
打糕是朝鲜族的传统面食，主要是把糯米蒸熟然后经过一系列的捶打程序，使其软糯绵柔，清香劲道，之后裹上炒熟的黄豆面就可以食用了，跟糍粑十分相似。
【桂花糯米藕】
这道菜里面糯米算是辅料，不过依然很出色的发挥了其特色。优质的莲藕填满糯米，搭配上红糖、大枣、冰糖的辅料入锅中小火炖煮，然后捞出来放凉之后，就可以淋上糖桂花享受这一份甜蜜绵软的美食了。
以上这些糯米制作的美食里有你喜欢的吗？也欢迎大家评理里补充、分享你们喜欢的、了解的糯米美食。
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哑巴美食家
糯米其实也是大米，属于大米中一类，糯米又叫江米，主要分为长糯米和圆糯米。其中长糯米米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。圆糯米形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，长糯米生长在南方，圆糯米生长在北方。糯米具有香糯粘滑的特点，所以常被用来制作各种风味小吃，非常受人们的欢迎和喜爱，今天就来说说糯米能做成什么美食。
1、做糍粑（年糕），每逢农历新年，我们当地就会将自家种的糯米蒸熟然后由男人们用工具进行捶打，我们柳州叫做“打粑粑”，将糯米打成糊状后趁热捏成团再压成圆形的饼状图上油凉着就完成了。我们当地粑粑的吃法有烤着吃和煮着吃，烤着吃是放在炭火上烤软，我喜欢烤的稍微黄一点，这样比较香，然后可以直接吃或者蘸糖吃都行；第二个吃法就是直接放锅里煮软了吃，还有就是打油茶的时候吃，切成一片片薄的烤软放到油茶里面，年味十足。
2、做酒酿，我们那叫甜酒；用自家精选糯米蒸熟放凉，然后将甜酒曲与糯米混合均匀后压实，中间留一点空间，将容器密封好放置三四天（主要看天气，冷的话久一些）。等糯米浮在酒里面有酒香就可以了食用了。食用方法主要是直接食用，或者和鸡蛋一起煮熟食用，酒酿鸡蛋不仅利于孕妇利水消肿，也适用哺乳期妇女催乳和通乳，还有很好的丰胸效果。
3、粽子，我们当地吃的是咸粽子哦，而且我们三江棕在当地还是挺有名的呢。粽子也是用糯米制作的，将泡好的糯米，前期放一些糯米的稻草烧成灰过滤泡米用粽叶（我老家是用一种竹子的叶子），将糯米包裹而成。里面可以放板栗、花生、豆子、肉等等，放完之后也是用糯米的稻杆泡水后绑起来蒸熟，粽子香软可口，非常好吃。每年端午，我家都会包粽子，我小时候就跟妈妈学会了包粽子，我对粽子还是有很深的情节的，因为每次到我生日就要开始包粽子了。
4、艾粑粑，清明时节做的粑粑。小时候快到清明节的时候我们几个小伙伴就会相约到田里去采艾粑粑所需的清明花，不是艾叶哦，采来之后洗干净撵碎和糯米粉混合均匀，还有要放糖水一起混合，不然不甜，再者就是我们当地还放一种藤，把藤捶出汁放到糯米粉里面，这个藤我不知道叫啥（有的叫臭屁藤），放藤汁的作用是后期粑粑没那么容易变硬。混合好后就放到锅里面煎熟或者蒸熟都可以，我个人喜欢煎的，比较香。
用糯米做的美食实在是太多了，除了以上几个我说的什么当地的美食外，还有其他的，比如可以做成糯米酒、做汤圆、元宵、八宝饭、马打滚驴打滚、糖油粑粑、糯米糍、糯米饼、糯米鸡、烧麦等等，实在是太多了，况且看过英叔电影还知道，糯米还可以驱鬼呢！
范工聊美食
一把糯米，一碗面，农村老家过年必做的一道面食，糯米油酥饼，实在太好吃了，学会过年回家露一手，食材：糯米，面粉，猪肉等，快快和小月月学会这简单味美的做法，和家人分享你的厨艺吧
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