蝦皮是眾所周知的高鈣食材，鈣含量是牛奶的食品。但其實寶寶們從蝦皮中吸收的鈣含量很少，那是因為日常生活中我們通常會把蝦皮當做調味料，因此食用量有限。另一方面，雖然蝦皮的含鈣量非常豐富，但有些蝦皮含鹽量和膽固醇都很高，使其不容易被胃酸分解而難以吸收，因此很多人把補鹽當成了補鈣。
蝦皮的種類
蝦皮當然是可以補鈣的，只不過很多人用了錯誤的使用方式。在說蝦皮正確的補鈣方式之前，我們有必要先明白蝦皮的種類。就目前市場售賣的蝦皮一共有兩大類，即生蝦皮和熟蝦皮，它們最大的區別就是在這加工方式上。生蝦皮即生曬蝦皮，它是指將新鮮捕撈上來的毛蝦直接烘乾或晾曬製成的蝦皮，因為沒有任何額外添加（不經水煮，不加鹽分）的原因，所以這種蝦皮幹度高味道鮮甜，僅僅含有蝦皮自身天然的鹽分，但如果長期放置在空氣中容易發黃，鮮味變淡，因此需要冷凍保鮮。
而熟蝦皮又分為鹹熟蝦皮和淡熟蝦皮，這兩種蝦皮在捕撈上來後都要經過一道水煮的工序，而鹹熟蝦皮在水煮過程中，由於商家想要達到防腐的目的，所以加入了大量的鹽分烘乾而成，這種蝦皮可以長期暴露在空氣中，能夠長時間常溫保存。目前市場上賣的最多的就是這種蝦皮了。而淡熟蝦皮在水煮過程中只加少許鹽或不加鹽，可以進行冷藏保存。雖然生曬蝦皮的價格相對熟蝦皮的價格要高，但是生蝦皮的體重輕，幹度高，營養價值也更高。
補鈣還是選生蝦皮
相信看了上面的表述你應該知道如果要補鈣那就的選擇更為健康的生曬蝦皮。它不經水煮，不加鹽分，僅含有蝦皮自身的鹽分，因此完全不用擔心因鹽分過高而印象鈣吸收的問題，同時可以在湯裡或菜中加入足量的生曬蝦皮，這樣不僅不會讓菜變得很鹹，又能保證人體所需的鈣含量，是一種事半功倍的辦法。
磨成蝦皮粉可以給寶寶補鈣
在這裡小仙麻麻也要有請提示下，如果您是給6個月寶寶補鈣的話（6個月以下的寶寶母乳或奶粉中鈣含量就已經足夠了），不僅要選擇生曬蝦皮，而且不要嫌麻煩（事實上也不麻煩），把蝦皮磨成粉，加在寶寶的輔食中，這樣更利於他吸收。下面附上一個簡單磨蝦皮粉的辦法。
1）將買回來的蝦皮沖洗乾淨並曬乾（如果你買的是生曬蝦皮就可以免去這一步）；
2）把蝦皮放入微波爐中高火熱一分鐘然後晾涼（這樣可以讓蝦皮變脆）；
3）將蝦皮放入磨乾粉的攪拌機中打成細粉即可，切記要進行密封保存哦！
好了，今天的分享就到這裡啦，以後我會和大覺探討更多關於乾貨的小知識！
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