邵氏美食
🔥🔥🔥【18秒小米椒爆炒牛肉🔥🔥🔥
【18秒爆炒牛肉 酒店大厨亲身传授值得一看】
今天同大家分享的这道牛肉的做法，真的很地道，喜欢我的盆友可以关注我，我介绍一位酒店大厨给大家认识，可以从他哪学到更多美食的制作。
牛肉的制作一直都是大家比较喜欢争议的话题，因为牛肉要做的好吃、吃起来很嫩、口感好还真的不容易，个人认为炒好一盘好的牛肉一定要注意这三个方面的地方:
第一、牛肉的切法很重要，必须按牛肉自身的
纹路切，那样炒的时候牛肉容易熟。
第二、牛肉不需要焯水，腌制的时候要用力拍打，那样牛肉更入味也更有口感。
第三、入锅翻炒时，火要大，翻炒时间尽量控制在十多秒出锅，所以调料一定要提前准备好，这样才不会手忙脚乱。
下面同大家分享一下18秒爆炒牛肉【小米椒爆炒牛肉】的做法:
一、【准备食材】
牛肉、小米椒、蒜粒、姜丝、盐、料酒、耗油、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、香菜、食用油、香油、生粉。
二、【处理食材】
牛肉按纹路切好，放入碗中，加入料酒、生抽、耗油、姜丝、生粉腌制，腌制时用手轻轻拍打牛肉，其他食材准备好备用。
三、【制作食材】
起锅烧热油，下入蒜粒（多点）、姜丝、小米椒炒出香味，接着下入牛肉，大火翻炒的同时下入各种调料，继续翻炒，时间控制在18秒左右关火，下入香菜继续翻炒，一道【18秒小米椒爆炒牛肉】做好！绝对的口感好，牛肉吃起来一点也不老，希望的盆友给个关注，分享更多美食！
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说几种做法，水煮牛肉，小炒牛肉，牛肉首先比较注意的是切法，必须找对肉纹，再纵刀切，这关系到牛肉的口感不会压齿。第2点，炒牛肉之前一定要下点底味腌下更不能少一样的是生粉，这样做出来的牛肉口感嫰滑爽。
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