劉雨萌99
包子怎樣發麵才鬆軟？
蒸包是好多大眾人喜歡的美食，也是好多人喜歡吃的早餐，要想使包子好吃又鬆軟，發麵也是有好多的學問，包子做得好不好吃麵粉的發酵也是很重要的。
發麵的方法有兩種，一種是用老面，另一種是用酵母。用老面發酵時間長，而且蒸出的蒸包味道有點發面的味道或有輕微酸味，味道有人喜歡，有人不太喜歡。
用酵母發酵快，發酵的面鬆軟，而且酵母含有非常高的營養成分。今天為大家分享蒸包怎樣發麵才鬆軟。
1，麵粉放入盆裡，一斤麵粉放5克酵母粉，一勺白糖，（白糖有助於面的發酵）一勺鹽，（鹽對面有筋性）用溫水和麵，（水大約在40度左右）用筷子攪拌成面絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發至兩倍大（大約需要1小時左右）。
2，把肉洗乾淨放在案板上剁碎放在盆裡，放上蔥姜沫，再放料酒，生抽，味極鮮，五香粉，植物油，鹽適量，攪拌均勻，醃製10分鐘左右，再把準備好的蔬菜餡料放入攪拌備用。
3，面發酵好取出，案板上撒麵粉防止粘連，揉搓排氣，再把麵糰搓成長條，切成大小均勻的劑子，用擀麵杖擀成圓麵餅，放上餡子包好。
4，鍋裡放水，冷水上鍋，放上籠屜和籠布，包好的包子放置均勻，蓋上鍋蓋在醒發20分鐘左右，看上去白白胖胖的，拿在手裡輕輕的，那就是醒好了。
5，爐子開火，水開上汽，再大火燒開20分鐘燜兩分鐘，打開鍋蓋，白白的蒸包，鬆軟不塌陷，好看又有食慾，好吃又營養。
包子怎樣發酵的面才鬆軟好吃，你學會了嗎？
我是一億的奶奶，謝謝大家關注！
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包子怎麼發麵才鬆軟？很高興來回答這個問題，我們只要注意以下四個方面就一定做出鬆軟的包子。
一、麵粉的選擇，麵點製作中有很多不同的口感，如酥鬆，棉軟，鬆軟這些麵點一般都使用低筋麵粉。
二、和麵方法，低筋麵粉500克，酵母5克，白糖20克，泡打粉5克，水270克，
面要和得光骨細膩柔軟。
三、餳面方法，和勻成團後蓋上保鮮膜餳面15分鐘，揉搓成條，下劑擀皮包好包子入籠，入籠後第二次餳發，這裡注意冬天用時稍長，夏天稍短的餳面規率，通常10～40分鐘，體積明顯漲大以後蒸制。
四、成熟方式，水燒開後放入餳好的包子，上氣10～15分鐘關火，這裡注意不要馬上開蓋，等1～2分鐘開，以免包子溫差大後包子回縮。
在家式做一下，你一定會吃到鬆軟美味的包子。
烹愛調情
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用戶6245877887324
溫開水把酵母粉化開，放點糖 然後用溫溫得水和麵，這樣發酵30到40分鐘 面開了就是像蜂窩一樣的 然後就揉麵 把它揉到沒有氣泡 為止 就算是面活好了 這樣蒸出的饅頭 喧騰的很！
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這是力氣活，在正確使用酵母粉和老面的前提下，麵糰要反覆搓揉透徹。然後，蓋上溼毛巾餳20分鐘左右。產品成型後得在籠屜中餳餳再入上大氣的蒸鍋蒸12分鐘左右，中間不能閃火。一股作氣蒸熟。
故鄉的雲162498174
用老面發酵比較鬆軟
水邊的格桑花
第一次發酵好做好包子後放鍋裡二次發酵後再蒸
