在2019年1月1日之前，阿瑞還是上海宜家（中國）項目部的一名室內設計師。
2018年12月31日，23:39分，阿瑞的朋友圈分享了一首《Love,New year》，座標武漢天河國際機場。
她回來了。
2013年阿瑞畢業於湖北工業大學藝術設計專業，大學畢業後進了宜家，當了5年的室內設計師。
從小跟著奶奶長大的，喜歡圍在大人身邊看他們做吃的，她喜歡跟廚房有關的一切。
“高中的時候就喜歡看食譜，很想去做，那個時候沒有烤箱。後來上大學，我媽買了烤箱，就一發不可收拾的做起了烘焙。開始是看網上的方子和書學著做。 ”
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都說射手座三分鐘熱度
她卻堅持了10年
戚風有一個別稱叫“氣瘋”。
開始玩烘焙後，阿瑞做的第一個蛋糕是氣瘋蛋糕。
“烤出來的戚風，按標準高度大概只達到了三分之二，我甚至不知道氣瘋應該如何去擺，不知道戚風應該反正放。直接正著放拍了照。”
“為了做好戚風，我在家做了半個月的戚風，每天做，硬磕，非要把它做好。”
5點下班，6點回家就開始圍著廚房轉，這是阿瑞最享受的日常。
△畢業照
“後來因為工作原因，我從武漢調到了上海，對於烘焙感覺自己到了一個瓶頸期，以前只會跟著書上做，其實並不知道背後的原理，味道的搭配如何做到最平衡。於是報一個培訓課程，法國的甜點老師。”
△作品
△作品
19年1月，進修了韓式裱花課程。
△韓式裱花
想把愛好轉化成職業的時候，任何人都會遲疑。
“決定真正去做，是上法甜課的那段時間。每天8點上課，到下午兩點，中間半個小時吃飯的時間。高強度的6個小時讓人覺得很累很累，卻很幸福。充實感和滿足感，是現有的工作給不了的。以前一直有這個想法，但覺得沒有到那麼時候，但是有一刻，覺得自己已經準備好了。”
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不喜歡條條框框
甜點重要是好吃，設計重要是好看
2019年2月，阿瑞的工作室RUI+ KITCHEN開業了。
喜歡泰國，喜歡潛水，她每次被曬得很黑回來的時候，經常被同事們調侃，“東南亞是你的老家。”
△香茅草莓罐子
旅行的靈感，給了阿瑞做香茅草莓蛋糕的靈感。
“我自己非常愛冬陰功這道菜，香茅是其中的一種香料，香氣非常特別。香茅奶油其實是一個法甜配方里的一個組成部分，完全沒有想到一個冬陰功湯的材料可以融到甜品裡面去做。我做了一些調整，再結合當季的新鮮的草莓，這個搭配很奇妙。”
不想用風格去限制產品，只想做好吃的甜點。
“法甜最早其實也是意大利傳過來的，包括日本臺灣會做一些改良，因為每個地方的人對甜品的接受度不一樣，包括在宜家做設計師的時候，也不喜歡去扣條條框框，甜點重要是好吃，設計重要是好看。”
19年3月7日，阿瑞接了一單茶歇，70個便當蛋糕。70份蛋糕是什麼概念？需要140片蛋糕片，一天需要烤4—5盤，一盤需要16個蛋。
“那幾天我覺得好累，每天要洗無數個盆子。等待戚風烤好的時候，我就蹲在地上，我就在想我當初我為什麼要辭職？但當收到大家反饋的時候，說盒子畫得好看，蛋糕做得好吃的時候，這些真實的反饋讓我忘卻了之前的所有煩惱，只覺得真好！開心！”
△便當蛋糕
這些便當盒子上的圖案都是阿瑞手繪上去的，一分鐘一個，花了整整一個多小時。
△巧克力核桃軟曲奇
△焦糖海鹽太妃糖
△馬卡龍
△手工麥片
現在阿瑞的工作室除了生日蛋糕，還有常規類的點心，糖、曲奇、瑪德琳、雪花酥、馬琳糖、手工麥片。
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拒絕網紅款
把法甜的概念融入生日蛋糕
△生日蛋糕
“不做網紅款生日蛋糕，不做各種插牌娃娃堆在一起的蛋糕。撒糖珠子、抽錢、抖音網紅款都不做。簡簡單單的水果加奶油就很好看。現在外面的蛋糕店都是原味蛋糕胚配原味奶油，我更希望蛋糕可以迴歸到蛋糕本身，可以根據顧客的喜好，例如顧客喜歡巧克力的，就做巧克力蛋糕胚配巧克力奶油。”
在大多數人眼裡，烘焙是非常賺錢的，我也問了阿瑞這個問題，現在可以養活自己嗎？
她說：不知道為什麼在大多數人眼裡烘焙是很賺錢的。現在我開工作室了，私房烘焙用的食材用的都是最好的。很多人會說我們用的是動物奶油，動物黃油，其實動物奶油也跟進口服裝品牌一樣，有ZARA、優衣庫、也有香奈兒、LV。人力成本和時間成本，其實是最貴的。
採訪快結束時，我說，後悔辭職嗎？
“不後悔，人只會越來越好吧！就像初中學的能量守恆定律，在任何事情上都是一樣的，不可能做你自己想做的事情又沒有任何煩惱又很賺錢，只看自己去選什麼吧！目前它是可以給我帶來很多快樂的！最重要是活在當下。”
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