在2019年1月1日之前，阿瑞还是上海宜家（中国）项目部的一名室内设计师。
2018年12月31日，23:39分，阿瑞的朋友圈分享了一首《Love,New year》，坐标武汉天河国际机场。
她回来了。
2013年阿瑞毕业于湖北工业大学艺术设计专业，大学毕业后进了宜家，当了5年的室内设计师。
从小跟着奶奶长大的，喜欢围在大人身边看他们做吃的，她喜欢跟厨房有关的一切。
“高中的时候就喜欢看食谱，很想去做，那个时候没有烤箱。后来上大学，我妈买了烤箱，就一发不可收拾的做起了烘焙。开始是看网上的方子和书学着做。 ”
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都说射手座三分钟热度
她却坚持了10年
戚风有一个别称叫“气疯”。
开始玩烘焙后，阿瑞做的第一个蛋糕是气疯蛋糕。
“烤出来的戚风，按标准高度大概只达到了三分之二，我甚至不知道气疯应该如何去摆，不知道戚风应该反正放。直接正着放拍了照。”
“为了做好戚风，我在家做了半个月的戚风，每天做，硬磕，非要把它做好。”
5点下班，6点回家就开始围着厨房转，这是阿瑞最享受的日常。
△毕业照
“后来因为工作原因，我从武汉调到了上海，对于烘焙感觉自己到了一个瓶颈期，以前只会跟着书上做，其实并不知道背后的原理，味道的搭配如何做到最平衡。于是报一个培训课程，法国的甜点老师。”
△作品
△作品
19年1月，进修了韩式裱花课程。
△韩式裱花
想把爱好转化成职业的时候，任何人都会迟疑。
“决定真正去做，是上法甜课的那段时间。每天8点上课，到下午两点，中间半个小时吃饭的时间。高强度的6个小时让人觉得很累很累，却很幸福。充实感和满足感，是现有的工作给不了的。以前一直有这个想法，但觉得没有到那么时候，但是有一刻，觉得自己已经准备好了。”
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不喜欢条条框框
甜点重要是好吃，设计重要是好看
2019年2月，阿瑞的工作室RUI+ KITCHEN开业了。
喜欢泰国，喜欢潜水，她每次被晒得很黑回来的时候，经常被同事们调侃，“东南亚是你的老家。”
△香茅草莓罐子
旅行的灵感，给了阿瑞做香茅草莓蛋糕的灵感。
“我自己非常爱冬阴功这道菜，香茅是其中的一种香料，香气非常特别。香茅奶油其实是一个法甜配方里的一个组成部分，完全没有想到一个冬阴功汤的材料可以融到甜品里面去做。我做了一些调整，再结合当季的新鲜的草莓，这个搭配很奇妙。”
不想用风格去限制产品，只想做好吃的甜点。
“法甜最早其实也是意大利传过来的，包括日本台湾会做一些改良，因为每个地方的人对甜品的接受度不一样，包括在宜家做设计师的时候，也不喜欢去扣条条框框，甜点重要是好吃，设计重要是好看。”
19年3月7日，阿瑞接了一单茶歇，70个便当蛋糕。70份蛋糕是什么概念？需要140片蛋糕片，一天需要烤4—5盘，一盘需要16个蛋。
“那几天我觉得好累，每天要洗无数个盆子。等待戚风烤好的时候，我就蹲在地上，我就在想我当初我为什么要辞职？但当收到大家反馈的时候，说盒子画得好看，蛋糕做得好吃的时候，这些真实的反馈让我忘却了之前的所有烦恼，只觉得真好！开心！”
△便当蛋糕
这些便当盒子上的图案都是阿瑞手绘上去的，一分钟一个，花了整整一个多小时。
△巧克力核桃软曲奇
△焦糖海盐太妃糖
△马卡龙
△手工麦片
现在阿瑞的工作室除了生日蛋糕，还有常规类的点心，糖、曲奇、玛德琳、雪花酥、马琳糖、手工麦片。
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拒绝网红款
把法甜的概念融入生日蛋糕
△生日蛋糕
“不做网红款生日蛋糕，不做各种插牌娃娃堆在一起的蛋糕。撒糖珠子、抽钱、抖音网红款都不做。简简单单的水果加奶油就很好看。现在外面的蛋糕店都是原味蛋糕胚配原味奶油，我更希望蛋糕可以回归到蛋糕本身，可以根据顾客的喜好，例如顾客喜欢巧克力的，就做巧克力蛋糕胚配巧克力奶油。”
在大多数人眼里，烘焙是非常赚钱的，我也问了阿瑞这个问题，现在可以养活自己吗？
她说：不知道为什么在大多数人眼里烘焙是很赚钱的。现在我开工作室了，私房烘焙用的食材用的都是最好的。很多人会说我们用的是动物奶油，动物黄油，其实动物奶油也跟进口服装品牌一样，有ZARA、优衣库、也有香奈儿、LV。人力成本和时间成本，其实是最贵的。
采访快结束时，我说，后悔辞职吗？
“不后悔，人只会越来越好吧！就像初中学的能量守恒定律，在任何事情上都是一样的，不可能做你自己想做的事情又没有任何烦恼又很赚钱，只看自己去选什么吧！目前它是可以给我带来很多快乐的！最重要是活在当下。”
／ 小娘福利 ／
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