核桃的營養價值大家都知道，還是“抗癌之王”。然而核桃花卻沒有幾個人知道。核桃花在農村稱“毛蟲菜”，是一種難得的“山珍”，還是能降低膽固醇的“長壽菜”。
一、核桃花外形特點以及營養價值
核桃是我們大家比較熟悉的，其蛋白質含量非常豐富，是我國有名的四大堅果之一，且藥用價值很高，中醫應用廣泛。中醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、防癌抗癌等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。尤其是核桃含有豐富的維生素E，是一種天然的抗氧化劑，長期食用能延緩衰老、且豐富的卵磷脂還能降低膽固醇，維護心腦血管的健康。然而農村有種野菜，藥用價值比核桃還高，且和核桃有密切聯繫，這就是核桃花。
核桃花顧名思義，是核桃樹長出來的花，之後才有了核桃。這種花掛在核桃樹上，遠遠看去就像一條毛毛蟲，所以農村稱其為“毛蟲菜”。這種“毛蟲菜”，營養豐富，同樣具有防癌抗癌功效，且蛋白質含量比核桃還高。核桃的蛋白質含量為每百克含蛋白質15~20克，而核桃花為21~30克，比核桃還高！
二、核桃花能降血脂、降膽固醇，是著名的“長壽菜”
核桃花含有豐富的磷脂，有益於增強人體細胞活力，促進人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預防動脈硬化。而且核桃花含有豐富的氨基酸，其中好幾種是人體所必要的氨基酸。還含有豐富的鐵、硒元素，具有很好的補血作用，硒元素則是天然的抑制腫瘤的稀有元素之一，以及大量的B族維生素群。
三、核桃花的食用方法
核桃花做法十分簡單，和普通蔬菜差不多。但是在農村很少有農民將核桃花采摘出售的。因為核桃花為人所知的不多，農民都巴望著能高產核桃賣個好價錢。一般都是自己採摘一點炒肉食用，圖一個新鮮。
不過懂行的人，會採摘一些核桃花曬乾備存，一年四季食用。曬乾後的核桃花會變成黑色，尤其是在逢年過節的時候，將這種長壽菜拿出來浸水很快就發脹，炒臘肉那叫一個香啊！而且還具有降低膽固醇、防癌抗癌的功效，如果你家有核桃樹，可以試一試！
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