农村人小肖
要问小龙虾怎么做好吃？我这里给大家举个例子。
清蒸小龙虾。
选择个大饱满的小龙虾，隔水清蒸，只需要，姜醋，花椒，辣椒，生抽，蚝油蒸鱼豉油做调料汁，把蒸好的虾肉剥掉壳子去掉那个虾线，直接蘸酱料吃，非常的香，肉质饱满鲜甜，吃的原生态的鲜味。
第二种吃法就是油焖大虾。
先将虾子过油，定型出颜色。然后炒糖色，下入，八角桂皮，香叶，花椒，辣椒，草果，丁香白芷，等香料炸香，下入豆瓣酱，香辣酱，火锅底料翻炒出香味，然后下入小龙虾，翻炒均匀，倒入啤酒没过小龙虾，加味精，鸡精，盐，白糖，生抽老抽醋，调味。
油焖大虾的特点是麻辣鲜香，非常的刺激食欲。是夏天消暑的极品美食，宵夜吃龙虾，喝啤酒是最爽的。
第三种吃法，蒜蓉大虾。
先把小龙虾过油，定型出颜色。
第二步，起锅烧油，倒入蒜蓉，生抽，蚝油，把它熬出香味，后放鸡精味精，白糖和盐调味，然后下入小龙虾，熬煮入味。
蒜蓉大虾的特点是蒜香浓郁，味香甜，夏天宵夜喝酒非常的好。
张哥说吃
分享两道小龙虾的好吃做法，汤汁都不舍得扔哦。
夏天还没到，小龙虾早已开始火爆，悄没声中它也成了新贵，不大的一盘，价格188元。就这样，店家还说拿货必须得抢，不然青虾买不到。
所谓青虾，就是初夏的新虾都还处于青壳虾的阶段。若见到挥舞着大钳子的硬壳红虾，尽量别买，那是去年的老虾，因为产了卵，加上长时间没有进食，所以肉质已消耗空了。
挑小龙虾，现在都是颜色稍黑紫的，但是翻过来的青色肚子上，能清楚地看到竖着的一根青筋，捏起虾尾来，会感觉到因壳薄而稍稍有弹性的，这就是本年的虾，干净而饱满。
整理了二款小龙虾的家庭吃法，汤汁都舍不得扔的。
一，一点虾黄，美味满锅
【小龙虾盖浇饭】
材料：小龙虾2斤，豌豆1碗，米饭3碗.（三人份）
配料：八角1颗，花椒1小勺，辣椒面1勺，葱1颗，姜3片，蒜半头。 蚝油2勺，白酒1勺，米醋1小勺，白糖1勺，蒸鱼豉油1勺。
做法：
1.小龙虾洗净后用加了两勺盐的清水泡10分钟，然后再漂洗至水清。
2.尾部分三片，捏住中间的一片，往左往右各轻轻掰一下，感觉掰断了，然后虾肠就能轻松拽出。
3.水开后放入处理好的小龙虾，待虾全部变色，水再次沸腾即可关火。
4.捞出控水后全部剥去壳，虾头里面的黄也一起用小勺挖出。
5.葱、姜、蒜分别切成细碎状。
6.豌豆放清水中煮熟，米饭提前蒸好待用。
7.锅中油热放花椒八角，小火炒香后捞出，再将葱姜蒜末放入炒香，最后放辣椒面煸炒至出红油。
8.加入小半碗清水，再加入其它调味料，煮开后倒入小龙虾肉球。
9.中火烧煮至汤汁收浓即可关火，盛出盖在米饭上，再围摆一圈豌豆即可上桌。
小贴士：
1.二斤小龙虾剥壳后也就刚刚够三人份的，想吃过瘾的得多买点。
2.煮前一定要将虾肠线拽出，这样煮熟后再剥壳就能保证小龙虾的完整干净。
3.剥壳时，龙虾头部的黄要记得用小勺一起挖出来，完美鲜香滋味全靠这个了。
二.汤汁给面浸足了鲜香，酱香浓郁，虾仁Q弹
【小龙虾沙茶面】
材料：小龙虾2斤，沙茶酱4大勺，啤酒半罐，挂面1小把（2人份）
做法：1.将小龙虾倒入水池里，堵上漏水口，倒拿着筷子搅拌，这样清洗数次至水漂清。
2.小龙虾的尾巴分三片，捏住中间的一片，向左用劲掰一下，再向右用劲掰一下，掰至能听到轻微的‘啪’声就是掰断了，然后轻轻一拉，小龙虾的肠线就可以拽出来扔掉了。
3.水开后放入处理好的小龙虾，待虾全部变色，水再次沸腾3分钟左右即可关火。
4.将虾捞出控水后全部剥去壳，虾头里面的黄也一起用小勺挖出。
5.不粘锅中不用放油，因为放入的沙茶酱中含有油，小火炒出香味，再加入小龙虾仁，翻炒，让小龙虾的黄融入沙茶酱中。
6.倒入半罐啤酒，拌匀煮开即可关火。
7.煮小龙虾的汤，撇去浮沫，过滤到另一锅中，大火煮开后放入面条煮熟。
8.然后将刚才做好的小龙虾沙茶酱汤倒入，再根据口味加点盐，拌均后即可。
小贴士：
二斤小龙虾剥壳后也就大半碗，刚刚够两人份的，若人多就得多买点。
煮前一定要将虾肠线拽出，这样煮熟后再剥壳就能保证小龙虾的完整干净。
剥壳时，龙虾头部的黄要记得用小勺一起挖出来，完美鲜香滋味全靠这个了。
虎妈尚菜
小龙虾怎么吃好吃？？？本人感觉还是麻辣小龙虾最好吃，爽辣可口，恨不得连汤汁都吃了肚子里去，😄😄😄😄分享一下做法！！！
1.市场买回来的小龙虾用清水多泡一泡，吞吐脏物
2.清洗小龙虾，用牙刷刷洗小龙虾的肚尾部，【如果还觉得不干净，去掉小龙虾的头，抽出虾线，我感觉这样吃就没有嚼劲了】
3.起锅烧水，水开后将小龙虾焯一下 ，放些去腥，捞出控水待用
4.葱姜蒜切好，干辣椒皮，，麻椒，香菜切段，
5.起锅放油，油热六成加入葱姜麻椒爆香，再放入郫县豆瓣酱爆炒，
6.倒入小龙虾，翻炒几下，加入一瓶啤酒，加入适量白糖和食盐，
7.大火炖开，小火慢炖二十分钟，小龙虾一定要炖透，入味。放入香菜
顺其AA自然
天气慢慢的热气来了，夏天肯定要吃麻辣小龙虾，然后再喝点啤酒那感觉就一个字 爽爽爽，好了下面就说一下麻辣小龙虾怎么做吧
1.主料：小龙虾 辅料：郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、耗油、生抽、料酒、糖 香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、麻椒、麻椒油
1.第一步清洗小龙虾，我们准备一个干净的牙刷，先把小龙虾的腹部用牙刷清洗干净，要一个一个的清洗，然后去掉小龙虾的虾肠，在小龙虾尾部中间的位置，左右一拧，然后就可以抽出来了，然后在进行清洗，直到清洗干净位置。
2.葱切段、姜切片、蒜米稍微拍一下即可，然后把准备好的香料都准备好
3.起锅烧油，油温八成热的时候，把沥干水分的小龙虾依次的下锅，炸至表面成红色即可捞出，沥干油备用
4.令起油锅，小火烧油放入郫县豆瓣酱炒香，然后放入准备好的葱姜蒜，依次放入准备好的香料炒出香味
5.然后下入小龙虾进行翻炒，放入料酒、生抽、少许的白糖、耗油进行翻炒均匀，然后倒入一瓶啤酒（可以提鲜）再加少许的水，莫过小龙虾为准
6.水开后小火20分钟转大火收汁，出锅前放入鸡精和麻椒油（可以更好的提鲜麻辣味）就可以装盘了
这样我们的麻辣小龙虾就好了，以上全部是我自己的经验，希望能帮助到你。谢谢
吃货杨小贱
哈喽，大家好，我也是一名专业的厨师，在厨师这个行业打滚没有10年，在烧龙虾这方面，还是有一些发言权的，我个人认为，市面上普遍喜欢吃的龙虾，品种有，蒜蓉龙虾和十三香，还有蛋黄龙虾，很多人对蛋黄龙虾接触的不是太多，那我们今天就来讲解一下，蛋黄龙虾的制作方法，非常简单，实用用又好吃，吃多了，蒜蓉龙虾和十三香龙虾，不妨来尝一尝这个吧。
首先第1步，我们将龙虾先清理一下，剪出爪子和内脏，放在一个盆中进行腌制，加入黄酒，食盐，生姜片，葱段，腌制20分钟。
第2步，将油锅烧至8成热，倒入龙虾炸至熟透，油温炸出来的龙虾外皮，更加洪亮，有食欲。
第3步，我们准备多一些蛋黄，这个调料店里都有的卖，锅中加入多一些菜籽油，将蛋黄倒入锅中，炒至起沫鸡精，味精，食盐，搅拌至融化之后，在倒入龙虾进行翻炒，直到龙虾外皮裹上一层厚厚的蛋黄，就可以出锅装盘了。
希望本次解答能够解决你的问题。
筷子美食
作为一个地道的重庆人似乎是无辣不欢 但我并不是特别能吃辣 对于小龙虾怎么才好吃 我认为 香辣小龙虾 最受大众人的欢迎
主料：小龙虾
辅料：盐 鸡精 千禾生抽 料酒 葱 姜 蒜 香叶 白糖 干辣椒 花椒 豆瓣酱 食用油
一、容器里放凉水 放少许盐 让龙虾浸泡在盐水中一个小时 为了清理的更干净
二、趁龙虾浸泡的时候可以准备调料 葱切段 姜切片 整个蒜瓣 备好待用
三、准备一个小刷子（牙刷最好），用小刷子把龙虾整个洗刷一遍 尤其是龙虾长脚的根部一定掰开好好刷洗，会有很多沙子
四、准备两根牙签 从龙虾头的根部用牙签把沙线挑出来 完后在用水冲洗几遍 直到看到盆里没有沉淀的沙子为止 控干水分
五、开火让锅预热 倒油（这时候油要稍微多一些、待油五成热放入适量豆瓣酱（丹丹牌），转小火煸炒 煸出豆瓣的香味即可（看着油成了红油）
六、放入适量花椒 备好的辣椒 香叶 葱 姜 蒜 一次放入煸炒片刻
七、这是转中火将龙虾入锅不停的翻炒 时间大概6分钟（为了受热均匀口感一直）放入料酒 盐 生抽少许 白糖 鸡精适量 直到感觉龙虾完全入味儿
八、转大火加入适量开水 直到水分炒干 听着呲呲的声音 这时馋的让人流口水 颜值超高的小龙虾出锅了
温馨贴士：
我个人经验认为豆瓣酱丹丹牌的即颜色好味道也更好 煸炒时一定要小火慢炒 有耐心按照我说的方法清洗龙虾 否则吃着会龇牙 愿意吃麻辣的就可以多放点儿花椒 注意是花椒不是麻椒 个人认为花椒有香味儿口感更好 麻椒只是麻没有香味儿 一定要放适量开水 为了锅里的盐融化更好入味儿
🤤🤤🤤龙虾的汤汁儿还可以沾烧饼吃味道一绝贼香 吃撑了别怪我🤦🏻♂️🤦🏻♂️
Zhuzhu8686
天气慢慢的热气来了，夏天肯定要吃麻辣小龙虾，然后再喝点啤酒那感觉就一个字 爽爽爽，好了下面就说一下麻辣小龙虾怎么做吧
1.主料：小龙虾 辅料：郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、耗油、生抽、料酒、糖 香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、麻椒、麻椒油
1.第一步清洗小龙虾，我们准备一个干净的牙刷，先把小龙虾的腹部用牙刷清洗干净，要一个一个的清洗，然后去掉小龙虾的虾肠，在小龙虾尾部中间的位置，左右一拧，然后就可以抽出来了，然后在进行清洗，直到清洗干净位置。
2.葱切段、姜切片、蒜米稍微拍一下即可，然后把准备好的香料都准备好
3.起锅烧油，油温八成热的时候，把沥干水分的小龙虾依次的下锅，炸至表面成红色即可捞出，沥干油备用
4.令起油锅，小火烧油放入郫县豆瓣酱炒香，然后放入准备好的葱姜蒜，依次放入准备好的香料炒出香味
5.然后下入小龙虾进行翻炒，放入料酒、生抽、少许的白糖、耗油进行翻炒均匀，然后倒入一瓶啤酒（可以提鲜）再加少许的水，莫过小龙虾为准
6.水开后小火20分钟转大火收汁，出锅前放入鸡精和麻椒油（可以更好的提鲜麻辣味）就可以装盘了
这样我们的麻辣小龙虾就好了，以上全部是我自己的经验，希望能帮助到你。谢谢
小康厨房
每到夏天，人们的餐桌上一定会出现一道麻辣小龙虾。今天，我就来教大家做好吃的小龙虾。
首先，准备好食材。小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒和香菜。
第一步，将小龙虾在清水里清洗干净。剪掉脚和头部的虾枪。把虾线和鳃取出来。然后再冲洗干净即可放在盆中备用。
第二步，把锅烧热后倒油，等到锅中的油烧热后，把花椒扔进去煸炒一下，等到出香味后，把葱、姜、蒜、红椒一起下锅煸炒。香味出来就可以把小龙虾放进去了
小龙虾翻炒几下后，加入酒、糖、酱油进行调味，保证每只小龙虾都能沾上料汁，然后加水。
第三步，大火烧开后，转小火，慢慢煮大概20分钟，中间可以查看一下，如果每一只小龙虾的颜色都变成了鲜红色就可以了。
第四步，再翻炒一会，让小龙虾充分入味。最后开大火收汁即可。然后把小龙虾盛出来，淋上汤汁，再撒点香菜进行点缀。一道美味的麻辣小龙虾就做好啦！味道堪比五星级大厨的手艺呢！
小小莹莹子子
今天我和大家分享一下龙虾的做法希望大家
刺身龙虾，也是我们最常见，在东北饭店这道菜也是做的最多的，其实龙虾有很多做法！
我在酒店工作的时候一般点龙虾都是两吃，比如说刺身龙虾，肉吃完了龙虾壳可以煲汤，还可以熬粥！
今天我就和大家分享一下龙虾的各种吃法，如有不全希望大家谅解！
“上汤焗龙虾”“蒜蓉粉丝蒸龙虾”“烤龙虾”“刺身龙虾”“龙虾煲汤”“煲龙虾粥”
这些都是最常见的，希望大家喜欢，感谢大家支持😊
小峰东北菜
本人专业厨师十几年，谢谢头条，龙虾吃法一般分两种，一种蒜蓉蒸，一种上汤焗，介绍的是小家做法，简单快捷的，本人口味偏向于蒜蓉蒸，因为口感好点，上汤焗吃的一般是口味淡点的人，首先我先说下蒜蓉蒸，备好材料，粉丝用水泡好，，蒜末用油泼好泼的时候适当加入盐，味精，鸡精，，蒸鱼豉油，龙虾先拿剪刀，把虾头脖颈一块剪开，然后一手抓头，一手抓尾用力一拧，龙虾的头尾分离，再用剪刀把有龙虾肉的后半部分剪出来，改刀成段，然后用泡好的粉丝缠在龙虾肉上面，缠好后浇上泼好的蒜，蒸5分钟即可，出锅，后面看自己的口味，浇上适当的蒸鱼豉把龙虾头和壳用油炸一下，出来红颜色，很漂亮，头摆前，尾摆后，肉摆中间可以摆出很美的造型，油， ，上汤焗，对于口味淡点的人可以，首先备上姜片，小葱段，鸡汁，生粉，淀粉，龙虾先拿剪刀，把虾头脖颈一块剪开，然后一手抓头，一手抓尾用力一拧，龙虾的头尾分离，再用剪刀把有龙虾肉的后半部分剪出来，改刀成段，起锅烧油，把龙虾肉拍上淀粉，放入油锅炸一下，炸成微金黄色即可，虾头也炸一下。然后用油，把葱姜放入锅中扁一下，加入鸡汤最好，没有鸡汤，清水也可以，然后调味，鸡精，味精，鸡汁，因为龙虾属于海鲜，自带点盐味，不用放盐，放入炸好的龙虾肉，收汁，等汁即将收好，给点生粉，汤汁更加浓厚，即可，希望我的回答能帮助到你，谢谢
