雞蛋在人們的日常飲食中佔據著非常重要的位置，其豐富的營養價值，一直以來都很受人們的青睞。而對於雞蛋的做法，除了人們最熟知的水煮蛋，我想就是蒸雞蛋羹了吧。相較於水煮蛋，雞蛋羹的口感更加細膩滑嫩，也更容易被孩子接受。但是好多人在製作時，蛋羹的表面會出現蜂窩狀，而且還容易發老，其實導致這種原因的出現，跟蛋液中加水的量有著非常大的關係，一般來說蛋液和水的比例是1：1.5左右，但是這對於新手來說還是非常難掌控的，所以今天我要和大家分享一個不用加水的雞蛋羹的做法，即使新手也不會失敗。
這個雞蛋羹在製作時我在蛋液中加入了一些菠菜，口感上多了一些菠菜清鮮的味道，而在營養方面，菠菜中含有豐富的類胡蘿蔔素、維生素C、礦物質等多種人體所需的營養元素，對於消渴引飲、祛風明目等有非常不錯的幫助，這樣做的蛋羹真真算得上是一舉兩得！下面我家把這個菠菜雞蛋羹的做法分享給大家，喜歡的就學其來吧。
【菠菜蒸蛋羹】
【材料】
雞蛋4個，菠菜1把，鹽適量。
【製作方法】
- 菠菜去根洗淨，鍋中燒水，水開後放入菠菜並加入1小勺食用油，這樣能使菠菜的顏色更加脆嫩，菠菜焯水1分鐘左右，然後瀝乾水分撈出。
2.菠菜撈出後，用涼水稍微沖洗下，然後用刀將菠菜切碎，控幹水分後裝入碗中。
3.碗中倒入4個雞蛋，並加入少血食鹽，用筷子將蛋液打散。
4.將切碎的菠菜倒入蛋液中，用筷子再次混合均勻。
5.另取一個碗，在表面均勻的塗上一層食用油，這樣比較容易脫模，然後將混合好的蛋液倒入矩形的碗中。這裡我是為了切塊的時候好看，所以換了矩形的碗，自己做的話也可以直接用打蛋液的碗，省的麻煩。
6.在碗上蓋上一層保鮮膜，並用牙籤扎一些小眼，方便透氣。鍋中燒水，水開後，放入蛋液，中火蒸20分鐘左右，蛋液完全凝固後就可以關火了。
7.出鍋後，撕掉保鮮膜，待其稍微涼點後，將蛋羹倒扣出來，然後吃的時候可以切成小塊。
青蔥有話說
- 蛋羹出鍋前，一定看一下蛋液是否完全凝固，沒有完全凝固倒扣的時候容易散開，所以需要在多蒸一會。
- 如果嫌口味蛋的話可以蘸點醬油吃，味道也是很不錯的。
“食不厭精，膾不厭細。”大家好我是青蔥，敬請關注青蔥食味，每天為您帶來不一樣的美食體驗！
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