小編是重慶雲陽的，我從小就愛兩樣，臘肉，香腸。
我們重慶人的年味，那就是這兩樣，從年前灌香腸，秋臘肉開始，是沒有一頭豬能逃出重慶的，豬的每一個部位經過複雜的過程 時間，成為人間美味，香腸 臘肉 等。
（小編去廣東呆過幾年，廣東香腸有點甜，還是最愛家鄉香腸，麻辣的，就是那麼巴士 安逸，每年家裡都會灌幾十斤的香腸，還根本吃不了幾個月，嘿嘿~就是這麼喜歡，任性~）
一位土生土長的重慶人，遠在他鄉，沒有什麼比一口臘肉，一口香腸來的刺激，那充滿家鄉味道，傳達著思念。那時候不僅僅是食物了，那是一種寄託。
過年殺豬
醃臘肉
臘肉已經演變成了民間逢年過節必不可少的傳統美食了，包括親朋好友互相贈與的禮物。相傳在夏朝，人們於農歷十二月祭奠眾神叫作臘，因此十二月也叫臘月。臘肉，就是在冬天的時候講肉類以鹽醃製 風乾或者燻乾製成而得名。早就在周朝的《周禮》 《周易》中有關“臘味”的記載。當時朝廷有關門管理納貢肉鋪的機構和官吏。在民間，學生也用乾肉贈給老師作為學費或者聘禮，這種肉稱為“束脩”。自宋代以後的臘肉已經成為宮廷貢品和老百姓喜慶飯桌上必不可少的美味佳餚。所以有個民間一個說法“北方吃餃子，南方吃臘肉”這麼一說。
臘肉的工藝小編今天就不細說了，下次跟你們好好道來。總之吧，千百年來流傳至今的古老食物製作技藝，讓臘肉 香腸成為至今的民間傳統美食，這是其他很多食物不具備的味道。
對於我們重慶人來說“有臘肉 香腸 那才叫年味，那才叫過年”，我們重慶的臘肉色 香 味俱全，自古就有“一家煮肉百家香”的讚譽。過年過節在其樂融融的餐桌上，那叫一個無臘不歡，
遠在他鄉的重慶娃兒們，吃上一口家鄉的臘味，那是一種情感，他代表著家鄉，代表著親人的掛念，遠在千萬裡的鄉愁距離被拉進在面前。
人家可愛不可愛，肉超好吃哦~
從千百年來，到如今，這慢長的時光中，臘肉香腸，儼然成為了一種文化食物，一種民間習俗。嘞些獨屬於重慶的臘肉 香腸讓回憶愈加回味悠長~~~~不說了，本編要去煮一節香腸解解饞。下次見~。
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