动漫仓鼠君
穿越回去不回来，是因为爱情，为了实现与一生挚爱佩姬·卡特跳一只舞的诺言，弥补错过70年的情缘；
在实验地点的树下出现，为了他亲自训练（见《复联2》片尾剧情）、“亲如父子”的徒弟猎鹰山姆，传承“美国队长”的精神衣钵。
至于打了血清的史蒂夫变老的原因，这个说法有很多，我觉得应该是“剧情杀”。
我另一个答案中有提及史蒂夫穿越的问题，这里简要回顾下:
从《复联1》神盾局实施复仇者联盟计划时，美国队长一直是复仇者联盟的精神领袖。
他经历了复仇者联盟的一系列行动，在关键时刻挺身而出，依靠强大的感染力和向心力，带领复联打败洛基、奥创等强大的对手，数次拯救危局。
在《复联》和《美国队长》系列电影中，美国队长多次跟钢铁侠等人说起过，当年因与宿敌红骷髅战斗，自己被冰冻了70年，错过了一生挚爱佩姬·卡特。佩姬可以说是坚不可摧的美国队长，内心最大的软肋。
在《复联4》中，与灭霸的宇宙之战获得了惨胜，美国队长负责穿越回过去，归还六颗无限宝石，但他却没有按时回来。正当浩克（此时与班纳博士合二为一）、冬兵、山姆等人疑惑的时候，看到河边坐着的美国队长。
原来，为了与一生挚爱佩姬相遇并幸福生活，美国队长归还宝石后没有回到现在的时空。他正式将自己的“美国队长”头衔和振金盾牌交给了山姆，山姆成为美队、冬队（《美国队长2》剧情）之后，第三任美国队长。
得着说
第一：卡特是美队这辈子最爱的女人，放他一觉醒来发现几十年过去，这个女人等了他一辈子他就更加执着于卡特了， 第二：钢铁侠和寡姐都死了，昔日出生入死的战友都不在了，他也有些落寞， 第三：他和卡特有一支没跳完的舞，他在圆自己和卡特相伴一生的梦。 所以美队变老是对自己和等了他一辈子的一个完美交代！
电影盗梦
彼特大魔王
因为队长和铁人都不打算和漫威续约了，总需要一个合理的方式退出大荧幕，而漫威也再难找到另一个美国队长和钢铁侠的扮演者了，所以铁人直接悲壮的死去了，赚了一波眼泪。而队长，让他有机会卸下身上的重担，开始一个新的人生，也是另一种方式的英雄的落幕，至少在观众心里不留遗憾。
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他欠他的爱人一只舞，这一直是他的遗憾，看着自己的爱人老去，死去。所以，他要回到70年前，去生活在那个爱人尚在的年代，幸福地活下去。
鲁邦精彩影视
因为他一直有个遗憾。所以是这样的选择
66153421507
他停留在了那个平行空间，老了再回来。
真大圣电影
因为他活在了过去
zbeo
因为想和卡特共度余生呗。
