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颖食营养说重点：长期低碳水高蛋白的饮食，能带来的是可能减肥效果比较快一些，但是同时会带来一些坏处。一，蛋白质的利用率变差；二、使用不当，酮体中毒；三、肾脏功能有可能造成威胁；四、增加心血管疾病风险。

什么是低碳水高蛋白饮食？

低碳水高蛋白饮食，就是严重控制碳水化合物的消耗量，增加蛋白质和脂肪的摄入量的饮食模式，也可以说是生酮饮食。它是由美国人阿特金斯医生在1972年写的《阿特金斯医生的新饮食革命》第一次提出的，常常被用来减肥的一种方法。

低碳水高蛋白饮食，会带来哪些危害呢？

一、大脑的能量来源不足，变笨了。

大家都知道人体的能量来源，主要靠的是三大产能物质，即碳水化合物（50%～65%）、蛋白质（10%～15%）、脂肪（20%～30%）。碳水化合物是主要的能量来源，大脑消耗的能量最快速的是葡萄糖，如今碳水化合物少了，那么大脑的能量来源就会不足，反应速度也就变慢，长时间下去真有可能变笨了。

二、虽然蛋白摄入多，但是却浪费了。

低碳水高蛋白饮食，蛋白质的摄入会变得很多，可是却被浪费了，没有完成蛋白质应有的修复组织、器官等重要的生理功能，却用来提供能量，弥补碳水化合物供应能量的不足。此外过多的高蛋白饮食，还会造成胰岛素敏感性下降、尿钙排泄增加、肾小球滤过率增加、血浆谷氨酸浓度下降等代谢的变化。

三、肾脏功能会受到损害。

因为蛋白质的代谢要靠肾脏来完成的，摄入蛋白质过多，则会增加肾脏的负担，导致代谢功能受损，增加肾结石的风险。

四、酮体中毒。

低碳水高蛋白饮食中，碳水化合物摄入少，脂肪、蛋白质摄入多，而脂肪不充分分解，就会产生过多的酮酸，机体排泄酮酸的能力是有限的，就会造成酮体在体内过多，导致酮体酸中毒，也会增加肾脏、肝脏的负担。利用低碳水高蛋白饮食减肥，减去的也许不是脂肪，而是脱去的水分，因为酮体也有利尿的作用。

五、 会增加心血管疾病风险。

雅典大学医学院卫生学、流行病学和医学统计学的研究人员在瑞典女性中进行了一项前瞻性队列研究，观察低碳水化合物-高蛋白饮食与心血管疾病发生率之间的相关性。这项研究从人群样本中随机抽取了43396名瑞典女性，入组时年龄介于30岁〜49岁之间，完成多方面的饮食调查问卷，平均随访15.7年，总计680818人年，共发生1270次心血管事件、包括703次缺血性心脏病、294次缺血性中风、70次出血性中风、121次蛛网膜下出血和82次外周动脉疾病。该研究结果显示非饮食因素与心血管疾病的发生率也有一定相关性，教育水平高和经常进行体育锻炼可以降低心血管疾病的发生风险，吸烟和高血压史增加心血管事件的发生风险。在饮食方面，降低1/10碳水化合物的摄入或增加1/10的蛋白摄入或者在低碳水化合物-高蛋白饮食方面增加2个单位与增加心血管疾病的发生率明显相关，发生率比估计分别为1.04、1.04和1.05。

如何正确健康饮食呢？

注：

颖食营养

大家好，我是May姐，现在准备为这道题揭晓答案，如果你对答案有特殊的建议，欢迎在评论区留言，赞同可以在右下方点赞，喜欢可以点击右上方关注，我的头条号就是营养师May姐。关于这个问题的回答，要得分为两方面来谈：长期低碳水化合物与长期高蛋白饮食分别对身体有什么危害。

长期低碳水化合物饮食对身体的危害

• 首先易造成酮的中毒。身体的三大供能营养素有碳水化合物，脂肪，蛋白质，它们供能的顺序是碳水化合物优先，当它不足时，机体会分解脂肪来提供能量，要是长时间低碳，对于含脂肪比较多的人，也将会继续分解脂肪来供能，说到这，可能有人会说，这不是好事吗，可以减肥，但忽视了脂肪的代谢产物，那就是酮，当机体酮的含量达到一定浓度时，会发现恶心，呕吐等酮中毒症状。

• 其次会对心血管产生不利影响。因为长期低碳水化合物会提高低密度脂蛋白胆固醇的水平，而低密度脂蛋白胆固醇会增加患冠状动脉心脏病的危险性，现在已经有研究明确指出高浓度低密度脂蛋白胆固醇是动脉粥样硬化的危险因素。
• 最后容易造成机体营养不良。这种饮食模式明显不合理，研究表明，长期使用容易造成维生素A，维生素 B6、维生素 B1、维生素 E 及钙、镁、铁、钾、叶酸、纤维素等营养物质的缺乏，导致机体发生营养不良，严重还会引发相关的疾病，如肾结石，骨质疏松症，便秘，腹泻，肠道肿瘤等。

长期高蛋白饮食对身体的危害

蛋白质是一种结构物质，剩余后不像碳水化合物和脂肪那样都转化成糖原或脂肪储存起来，而是必须消耗排泄出去，进而对相关排泄器官造成一定的负担，要是长期这种饮食模式，则身体器官会引起身体发生一系列的问题。

如：促进机体产生更多胰岛素样生长因子，刺激癌细胞的形成；提高肾结石的发生风险；促进女性生殖激素的生成，增加患乳腺癌的风险；降低钙的吸收，增加骨质疏松发病的风险；提高胆固醇含量，促进心脏病的发病率等等。

营养师May姐

低碳饮食大致上分为两类，一类是比较极端的“生酮饮食”，另一类则是碳水化合物限制没那么严苛的低碳饮食。

关于生酮饮食，实际上目前并无大量研究针对生酮饮食的危害研究，主要原因是生酮饮食无法很好的执行，一些关于生酮饮食的实验中，受试者刚开始阶段坚持高蛋白、高脂肪、低碳水的饮食方案接受度还可以，并且在开始几周体重下降速度很快，从第二个月开始体重下降速度开始变缓，基本在半个月以后体重基本保持不变，同时很多受试者也无法完成半年的生酮饮食，一方面这种饮食习惯是从小养成，突然变得极端是很难被再次“驯化”的，并且要考虑外界因素，如果周围生活环境只有生酮饮食结构的食物可选，或者大部分人选择生酮饮食，那么完成这种饮食行为的可能性才会增加，另一方面从减重角度考虑，生酮饮食仅在刚开始具备优势，这也在一定程度削弱了这种饮食方案的执行力。

并且目前尚无针对生酮饮食的长期研究，甚至找不到高质量的观察研究，主要原因也是长期坚持生酮饮食的人太少，所以生酮饮食的风险目前来看是不确定，我能查到最长的研究只有2年，受试者也并非全部完成实验，约有三成人坚持不下去退出，目前对于副作用方面的研究发现主要是受试者的低密度胆固醇会增加，这在一定程度上会增加心脑血管的风险，同时还有一些病例报告显示生酮饮食期间诱发了痛风的形成，所以不建议有心脑血管疾病的人群以及通风的人采用生酮饮食，从生酮饮食的营养结构来看，有胆囊问题以及肝肾问题的人也不建议采用生酮饮食。

同时有潜在糖尿病风险的人群也不建议采用生酮饮食，主要是担心在生酮饮食期间控制不好食欲，突然增加碳水化合物摄入。

另外生酮饮食在一些疾病方面作为饮食营养干预的手段，对于缓解病症是有一定帮助作用的，比如多囊和二型糖尿病。

所以相比起比较严苛限制生酮饮食，碳水化合物上限在150克的低碳饮食更为合理（理论上碳水化合物一天摄入量不超过150克就算低碳了），同时也不用担心酮中毒的问题，并且有实验表明初期减重效果与生酮饮食无差异。

關鍵字: 营养学 饮食 健康