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让这个地道广东人来回答你吧！元气小时候经常喝妈妈做的“冬瓜海带排骨汤”，特别在夏天，冬瓜的清甜，搭配排骨的肉香，一个人能喝几大碗呢~
元气还喝出了不一样的味道，有一种海鲜的鲜香，在外面是喝不到这个味道的！元气特别请教了妈妈，原来秘密就是，多加一味“淡菜”！
淡菜，其实是晒干的青口，属于海鲜类。它有一股像生蚝的味道，放几颗进汤里，瞬间提升了冬瓜海带汤的味道层次。今天元气就将这个汤的配方分享给大家吧！
煲汤配料：
冬瓜、海带、眉豆、淡菜、姜片、排骨
广东汤的做法很简单，但味道一点也不逊色：
第一步：冬瓜连皮切大块，海带切宽条，其他材料洗干净备用
第二步：排骨焯水，再用凉白开冲干净血沫
第三步：将全部材料一起放砂锅里，加水煮1.5小时
第四步：出锅前加少量盐调味，完成~
这碗汤包你一试难忘！如果你想学习更多广东美食，可以看我首页，有视频教程哦！
我是元气~~坚持轻养生6年，从曾经的“药罐子”，变成如今的元气少女。关注我，不踩雷，跟你分享最实在有用的健康小知识！元气小厨房
大概三四岁的时候，被父母带去远房姨母家中。那天的情形当然记不太清，唯独印象深刻的是广东人的姨父像变戏法一样，端出一件冬瓜盅，瓜皮上还雕着花呢。
入口，汤清甜，瓜肉一抿即化，真是上乘的食物。我年纪虽幼，不过美味当前，从不做他想，当日大吃大喝，留下毕生难忘的记忆。数十年后再遇姨父，一讲起童年做客的经历，我立刻叫了出来，“啊！冬瓜盅！”
我常说自己所有对于美食的幼功皆源于老外婆，也是事实。但真正捅破窗户纸，产生一辈子的兴趣，那件冬瓜盅，绝对是我的启蒙老师。
冬瓜，原产于中国南方。小时候不识字，以为既然有西瓜和南瓜，就一定有“东瓜”啰。而且冬瓜夏季大量上市，为什么会让人联想到冬天？原因之一是冬瓜老熟，表面覆盖一层白霜，犹如冬雪，夏日见之，即生凉意。
老冬瓜在菜市中不怎么容易见到，大部分都是碧绿生青，求卖一个好价钱。很少看到有人买下整只的冬瓜，这家伙大起来可有数十斤，通常竖切一两块已够五口之家炮制两道小菜了。
最高级的冬瓜菜当属粤菜的冬瓜盅。我向那位姨父讨教，得到做法如下：取肉厚的带皮小冬瓜一个，对切开，在瓜口刻成锯齿状，挖去瓜瓤。瓜皮雕花就看大师傅的本事了，不雕也行。接着下沸水氽透捞出，过冷河。另边厢，将瑶柱、鸭肉、火腿、冬菇、田鸡切丁，放入瓜盅内，下二汤、绍酒和糖，猛火蒸熟，上桌前撒盐、胡椒粉和火腿茸即成。
所谓二汤，是粤菜术语。三十斤肉，得三十斤汤，叫顶汤，十五斤肉，熬四个钟头，还是得三十斤汤，次一等，叫上汤。剩下的汤渣，另加水熬一个钟头，就是二汤，又名毛汤。
冬瓜盅是夏日当季菜，以清鲜取胜，未必要用很浓郁的顶汤和上汤，关键是最后来一把夜香花，香气袭人，才能把食客的胃口吊将起来。
田鸡和冬瓜的搭配是绝佳的，前者带甜，可以弥补冬瓜相对平淡的味道。广东老饕津津乐道的“太史菜”中有一道太史田鸡，是冬瓜盅的升级版本，据说烫冬瓜时，要下一块陈皮，生青气即除。
台湾手信凤梨酥，很多是冬瓜代替凤梨做馅，不算什么新闻。冬瓜价廉是一方面因素，也怪它毫无个性，乱七八糟的添加剂一下，就可以很方便地模仿这个模仿那个了。
天底下最有个性的冬瓜菜，应该是宁波人和绍兴人的臭冬瓜。当地家家有个臭瓫，用苋菜梗发酵，抠成臭卤，把生冬瓜片放入浸几个钟头，捞出蒸熟，淋麻油，可送饭三大碗。但是臭冬瓜的强烈个性，来自臭卤，并非冬瓜本身。
夏季饮食宜清淡，冬瓜汤是最合时宜的家常菜。下小排同滚甚佳，不想吃得那么荤，切几篇咸肉或者南风肉，照样能勾出味。食素的可下扁尖和番茄，出锅淋一大勺麻油。
把冬瓜切成连刀片，夹入火腿蒸熟，是江南常见的小菜。传说宁波家庭做此菜招待客人，会在厨房中偷偷把火腿吃掉，因为老一辈宁波人生性节俭，绝不露富的缘故。这么一来，吃火腿不见火腿，反而显得高明，身为宁波近邻海宁人的金庸先生，写出“二十四桥明月夜”菜式，也许是从中得到的灵感吧。
简简单单，冬瓜毛豆一锅炒之，不下酱油皆无所谓，上海小囡来得个欢喜，谁说上海菜只是浓油赤酱呢？
稍微下一点酱油，但不必很咸，撒一把虾皮，沈宏非老师说，上海人只要闻到红烧冬瓜的味道，就知道夏天来了。
猪油帮主老波头
祖籍中国的蔬果并不多，冬瓜算一种。
但凡带“瓜”字的菜，都比较好种植。用壹周君祖母的话来说，就是“贱”。春天往土里扔几颗种子，破土冒出嫩苗后，将嫩苗稍稍分开一栽，再不用费力去管，它便承雨露阳光，哗啦啦地疯长，不多时便郁郁葱葱爬了一地。再过月许，开花挂果，一不留神，婴儿个头大的冬瓜就从叶片下露出了发白的肚皮。
冬瓜本身味道清淡，用来和荤菜搭配，很是相宜。夏天炖排骨汤时加几块冬瓜，解腻又消暑。煮到绵软的青青冬瓜，消去了猪肉的腻，喝起来更爽口。
或者切成片，和着手打的新鲜猪肉丸，加一点生姜片，煮出的冬瓜肉丸汤也很美味。
想吃重口味一点，亦可将冬瓜红烧。切成两厘米见方的块状，背部均匀打上花刀，锅中加没过冬瓜块的水，然后用食用油、颜、红烧酱油、生抽焖煮，汤汁即将收干时下一点虾皮调味，吃起来酱香鲜郁，很是下饭。
今天在看水上勉的《今天吃什么呢？去地里看看》，里面有一段关于冬瓜的回忆：“三年前的六月，到中国访问的时候，在北京的一家饭店吃到冬瓜汤，味道非常鲜美。中国的什么汤都盛在大盆里，各自从中舀到自己的小碗里喝。我看着小姑娘端出来的汤，上面漂浮着一些浅绿色的条状东西，简直就是清汤寡水的感觉。可是吸一口，汤汁之妙实在难以言喻，冬瓜还保留着真正的味道，清纯无杂味，滑溜溜地在舌尖上融化。那样的冬瓜才有那样的味道，我赞叹不已。回国后也试着做，可就是做不出饭店那样的味道。心想最重要的应该还是浓汤的提味。日本一般的海带汤汁过于清淡，如何让冬瓜吃进味道去，掌握不到诀窍，所以一直没有成功。然而，北京那次冬瓜汤的味道难以忘记，所以现在还在努力摸索实践，争取今年夏天获得成功。”
到底是怎样的“中国冬瓜汤”？着实令壹周君抓心挠肺。
武汉壹周
分享两道冬瓜的吃法及小技巧。
冬瓜。含水份多，维生素c多，具有清热利水、祛湿解毒等功效。钾盐含量高，钠盐含量低，高血压、浮肿病等食之，可达到消肿而不伤正气的作用。另外，冬瓜还有"减肥瓜"之美誉，它含有丙醇二酸，能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转为脂肪，常吃可保持形体健美。
一、【海米烧冬瓜】
海米搭冬瓜，绝配，是很有名气的传统菜。
材料：冬瓜600克，海米120克（泡发后的海米）
调味料：葱1小段，姜2片；盐1勺，白糖1勺，料酒1小勺。
做法：冬瓜洗净去皮去瓤切成小块，也别太小，不然熟透了会散烂。海米，用清水浸泡半天以上，中途换水数次，泡至稍软。锅中油热后，放入葱姜末炒出香味。放入海米，小火翻炒，至无水份且能闻到鲜香味。放入冬瓜块，转大火，翻炒至稍有出水的样子。加入三碗清水，盐、白糖，一点料酒，大火煮开，中火烧煮至冬瓜呈全透明状时，汤汁也是很浓厚的奶白色，加盐调味后即可关火。
小贴士：海米的量要多些，冬瓜才能吸足鲜美味道。烧煮时一定要将冬瓜烧煮至晶莹透明状，熟透才入味，软嫩爽滑。海米冬瓜有着很清淡的独特味道，所以不要再加别的重味道的调味料，以防改味儿。料酒不能放多，少放点既能去海米的腥味还能保住汤汁的奶白颜色。
二、冬瓜排骨米线
【冬瓜排骨米线】
材料：冬瓜500克，肋排500克，干米线1把。
调味料：葱、姜各少许，盐1勺，料酒1勺，老抽1勺。
做法：干米线用清水泡至柔软。排骨洗净后，跟清水一起放入锅中大火煮开，再中火煮1分钟，至血沫漂浮即可关火。将排骨捞出，用温水洗净。冬瓜去皮去瓤后切成小块。锅中油热，放葱姜末炝锅，然后放入冬瓜块，翻炒。再加入焯水后的排骨，稍翻炒。加入足量的热水，再加入盐，一点料酒，大火煮开，中火炖煮。炖煮至冬瓜绵软，排骨软烂，最后加入一点点的老抽，拌匀调下颜色即可。或者老抽不放也行。炖煮冬瓜排骨的时间，另起一锅，水开后放入米线煮熟。将米线捞入碗中，上面浇冬瓜排骨汤即可。
小贴士：排骨一定得事先焯水，去除血腥味，这样炖出的汤才清爽。一定要将冬瓜炖煮至绵软，才汤厚味醇。
虎妈尚菜
这样做：
这样做：
冬瓜一块
黄冰糖适量
红酒200毫升
做法：
冬瓜清洗干净后用勺子挖出小球状
煮锅内放清水，放入冬瓜球煮开后焖1-2分钟断生
另起锅倒入红酒，中小火加热
放入冰糖，切少许柠檬片放入断火后放凉后，把煮好的冬瓜球放入红酒汁中浸泡一个晚上即可
这道红酒冬瓜丸做法很简单，吃法蛮创新的，可以当甜品消暑吃，非常不错哦~
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
海燕的厨房
刚刚度过了元旦假期，由于这几天吃了太多的大鱼大肉，难免有些腻味，因此吃些清淡的菜肴就非常的舒服，我分享的这道粉蒸三色时蔬，作为清肠菜正好，看着也很清爽。这道菜没有肉却比肉还好吃，南瓜的香甜，冬瓜的清爽，鲜美脆爽的口感，各种丰富的营养搭配着老人小孩都非常喜欢爱吃。
进入菜市场，琳琅满目的蔬菜，其中最显眼的就是紫色的紫薯了，一篮子一篮子的，菜市场的紫薯还是很便宜的，就3元钱一斤，红薯也就1元钱一斤，这个时候刚好是红薯盛产的季节，因此价钱也不贵。我家也很爱吃紫薯，单吃紫薯实在是有些单调了，于是我就搭配了冬瓜和南瓜，这三种食材的价钱也很便宜，我花不到5块钱就做一大碗。
别看这几种菜价钱都很便宜，但是它们营养都非常丰富。紫薯不仅蒸着、烤着好吃，用来粉蒸也十分美味，紫薯具有极强的清理自由基的作用，并且含有补血、抗衰老、抗氧化的作用，冬瓜很有很多的膳食纤维，具有降血脂、利湿消肿的作用，是减肥小能手。无论是晚餐还是午餐吃它，健康营养不长胖，延缓衰老，尤其是女人得多吃。晚餐吃些它，健康营养不发胖，常吃延缓衰老，比维生素E还管用！
【粉蒸三色时蔬】
【所需食材】：紫薯1个，冬瓜1块，南瓜1块，原味粉蒸肉米粉1碗，五香粉小半勺，老抽半勺，生抽1勺，花生油适量，盐少许。
详细制作步骤：
1、首先将紫薯削皮切成小块、冬瓜削皮切成小块、南瓜削皮切成小块备用。
2、拿出一个大碗，放入五香粉，老抽，生抽，花生油，盐搅拌均匀。再搁入先前切好的紫薯块，冬瓜块，南瓜块。最后倒入适量的粉蒸肉米粉，把他们充分搅匀后，腌制8分钟就好。
3、拿出一张干荷叶（荷叶需要提前泡软）。把腌制好的紫薯块，南瓜块，冬瓜块放到荷叶里面，包裹好。准备一口蒸锅，放入清水，等水烧滚后，放下去蒸10分钟即可。还可以在煮饭的时候顺便用电饭锅蒸，大概一刻钟就好。切记，时间到了就立马拿出来，以免真的软塌塌的！
4、铛铛~~10分钟到啦，可以出锅咯！出锅后，稍微的再晾一晾。不用撕掉荷叶，直接全部拿出锅放到碗中就可以上桌啦！
小技巧：
1、在腌制蔬菜时，切记不要放太多的酱料了，以免吃着太咸了。
2、因为南瓜、冬瓜和紫薯都很容易入味，因此不要腌制太久了，以免最后吃的时候过咸。
3、如果蒸出来的粉蒸三色时蔬味道有些淡，可以放入一些蒸鱼豉油来调味儿。
家常快手美食，上锅蒸一蒸就好，营养不上火，特别适合老人小孩吃。今天的快手美食就分享到这儿了，大家不妨试着做一做吧~~~最后记得
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说到冬瓜这个美食，去年有一段让人很忧心的事“毒冬瓜”。吓得我们去年一个冬天都没有吃过冬瓜。因为这个事就发生在我们隔壁县，大家都在传，说大部分的“毒冬瓜”都买到我们这边来了。我记得当时还引起了很大反响。不过，今年这个时候没有听说过这种消息。
今年吃了很多的冬瓜。冬瓜好的做法有很多，当然，用来炖汤肯定是一种比较常见的做法了。我们可以把冬瓜用来炒肉，用来红烧，用来焖。我最喜欢的还是素炒冬瓜，吃起来才够清淡，味道鲜美。
【素炒冬瓜片】
1、适量的冬瓜，这个可以炒出来一盘就差不多了，也不要买太多，因为冬瓜的存放时间不是很长，适合随吃随买，不宜库存哈。
2、冬瓜的硬皮肯定是要削掉的，另外要把冬瓜一些内瓤给去掉，切成薄片。
3、蒜与姜，蒜切片，姜切丝。我喜欢吃冬瓜的时候要放点姜丝，吃起来味道更好，个人的喜好吧！
4、起锅烧油，炒冬瓜我喜欢用菜籽油，个人口感吧，不知道大家喜欢用那种油呢？
5、油热了以后，就把冬瓜放到锅里，翻炒，加点水炒断生。
6、放点生抽、少量盐、少量鸡精翻炒均匀。出锅撒上葱花。
7、选做步骤，可以加入少许的淀粉勾一下汁。
我喜欢这么炒。如果有芹菜叶子我会放一些。不知道你们喜欢怎么做呢？可以留言分享哈。
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美食来临
冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。
冬瓜的功效与作用：
1.减肥降脂：冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。
2.护肾调节：免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。
3.清热化痰：有清热化痰，消肿利湿的作用。
4.防癌抗癌：防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。
5.润肤美容：冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。一般人均可食用冬瓜，适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食。
冬瓜不能和什么一起吃？
冬瓜的相克食物：鲫鱼、海螺、山竹
冬瓜+鲫鱼： 一起吃会使身体脱水
冬瓜+海螺： 身体不适
冬瓜+山竹： 身体不适
禁忌人群：
白瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生白瓜。
冬瓜和什么一起吃好？
冬瓜的搭配食物：平菇、赤小豆、口蘑、豇豆、椰子、甲鱼、猪小排、鸡肉、青蟹
冬瓜+平菇： 利湿
冬瓜+赤小豆： 消除全身水肿
冬瓜+口蘑： 利湿
冬瓜+豇豆： 豇豆和冬瓜一起吃，具有补肾消肿的作用，并且对于肾炎、腰痛和浮肿患者有一定的治疗功效。
冬瓜+椰子： 泻肺火
冬瓜+甲鱼： 润肤明目减肥
冬瓜+猪小排： 祛湿
冬瓜+鸡肉： 消肿清热利尿
冬瓜+青蟹： 养精益气
推荐您冬瓜茶的做法，非常简单，也很适合夏天食用：
1. 将冬瓜洗净、连皮带瓤带籽都切成小块，用红糖拌匀腌制2小时后大火煮，煮开后加入适量冰糖，转小火炖2小时，待冬瓜变成咖啡色、变软烂了就可以关火了。
2. 晾凉后以纱布或滤网过滤渣籽，其汤汁即为浓缩冬瓜露。
3. 取少许冬瓜露，加入冰块和水，就是一杯好喝的冬瓜茶啦。
小贴士：
1.煲冬瓜茶时一定要连皮带籽一起放入，营养都在皮和籽中。
2.冬瓜要挑选上面带白霜的，容易酥烂。
3.不放红糖，只放冰糖也是可以的，请按个人喜好。
4.大火煮开，小火慢煲效果最好，如果电磁炉有定时的煲汤功能效果最好。
五道口军研
冬瓜味道清淡，在夏天吃的时候，解腻又消暑，今天教大家用冬瓜做一道酸甜美味的小零食，做法简单又详细，夏天吃再合适不过了！
食材：
冬瓜、白开水、橙子粉、白糖、盐
做法：
1.我们先用温热的白开水把橙子粉化开，再加两勺白糖、一点点盐进去搅匀备用，喜欢甜的可以多加一点。
2.接下来我们把洗净的冬瓜用挖球器挖出一个个小球装到碗里，水烧开后把冬瓜球下进去，熟透之后捞出来，再往里面倒入调好的橙汁，能够没过冬瓜球就够了。
3.放凉之后放入冰箱冷藏四个小时，现在橙汁冬瓜就做好了，吃起来酸甜入味，清热生津，夏天吃最合适不过了，有喜欢的朋友赶紧在家试试吧！
素菜大全
冬瓜是一种常见的蔬菜，它性属寒凉，富含多种维生素和氨基酸，有消暑、利尿、消脂、降血压、降血脂等功效。
那么冬瓜怎么做才能又保留住它的营养又可口美味呢。
一、冬瓜鸡肉卷
食材清单:
冬瓜 鸡胸肉 香菇 胡萝卜 白菜 木耳
黑胡椒 生抽 盐 淀粉 米酒 香油 蒜 姜
烹饪步骤:
1、冬瓜去皮切片，尽量切的薄一点。
2、将切好的冬瓜片放些盐在清水中浸泡一会儿。
3、鸡肉切成大小一致的小块。再滴入米酒，香油，生抽，蒜，姜，搅拌腌制。
4、香菇，胡萝卜，木耳，白菜切成丁。将这些切丁之后的蔬菜混入鸡肉用搅拌机搅碎。
5、将搅碎的馅放在容器里，洒一些淀粉，清水，黑胡椒，盐，开始搅拌。
6、取出浸泡的冬瓜片，把馅料放在上面，慢慢卷起来。7、放在锅里蒸15分钟就好了。
8、最后一步，开水＋酱油＋淀粉调成浓汁，淋在刚出锅的冬瓜鸡肉卷上，让它更入味！
二、冬瓜排骨汤
食材清单:
猪排骨 冬瓜
葱花 姜片 盐 花椒
烹饪步骤:
1、排骨洗净切成小段，放盐拌匀。
2、冬瓜去皮洗净切小块。
3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。
4、锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。
5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花就可以吃了！
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三、冬瓜虾仁
食材清单:
虾 冬瓜 洋葱
料酒 姜末 油 盐 鸡精 胡椒粉
烹饪步骤:
1、虾去头和壳，用料酒，盐和姜末稍腌一下。洋葱切丁，姜切片，冬瓜去皮切大片备用。
2、锅内放少许油，油烧热后放入洋葱和姜片炒香，放入虾仁和虾干炒熟。
3、接着倒入冬瓜片，翻炒几下，放盐，鸡精和一点点胡椒粉。
4、向锅中倒入一点水，约浸没过冬瓜，小火炖至收汁即可。
