自從《人生一串》完結後，小編一直在期待新的下飯美食紀錄片出現。
看完了各地的宵夜，貪心的想著如果能看到各地早餐就好了！
沒想到竟真有導演聽到我內心的呼喚，拍出了這樣一部紀錄片。
這個導演就是《舌尖》的總顧問沈宏非老師，難怪紀錄片播出時連陳曉卿都為它打call。
一集5分鐘，一個地方，一間最受本地人歡迎的市井早餐店，這部百集記錄片就是——《早餐中國》。
沒有華麗的美食料理，它只拍當地人最受歡迎的早餐美食。
質樸鏡頭搭配搞笑字幕，短短5分鐘都直讓人口水直流。
每集只介紹一家市井早餐店，隔著屏幕都能感受到濃濃的煙火氣。
當你在家樓下早餐店“哧哧“嗦粉時，可能就被記錄成素材了。
每集篇幅雖短但內容豐富，實拍各地特色早餐店還介紹了美食製作者背後的故事，還會搭配一首老歌！每一幀都透露著濃濃的人情味。
這部紀錄片阿球真的斷頭安利給你們，不過強烈建議不要深夜看或空腹看，不然就會像我一樣12點還忍不住給自己點了外賣
。
一日之計在於晨，有些幸福真的只有早起才能找到。
湖南長沙
“崽啊，嗦了這碗飯“
“我從4歲開始吃粉。“
“崽啊，你咋是吃粉，要嗦曉得不咯！“
第一集開頭，就被小男孩濃濃的弗蘭口音笑到。
小男孩嘴裡嗦的粉，喚醒了湖南人的早晨。
辣椒、蘿蔔、豆角加一點，再加上一個現煎的煎蛋，米粉在辣湯裡滾一滾，夾起一大筷子嗦一嗦，“嗦到昏厥才夠味“。
長沙肉絲粉裡必須加的配料
這間店是小男孩的爸媽開的，早晨7點裡面就擠滿了人。
有坐在店裡一邊擦汗一邊大快朵頤的，有站在一邊大口嗦粉一邊睡眼惺忪看向鏡頭的，無敵真實的早餐畫面。
“那個長得像猴子的是我爸，那個長得像貓頭鷹的是我媽“，小男孩一邊腹黑地向我們介紹，一邊又不忘宣傳自己家的店。
粉裡用心煨制的後腿肉
“吃了十幾年了“、“味道好“、“湯有點特色“……是街坊領居對面館的一致評價。
麵館的湯用後腿骨熬製，從2點熬到第二天早上，每天熬製十幾個小時絕不馬虎。
麵館的招牌肉絲選用的也是全瘦的後腿肉，用料之多連路過的領居都讚歎“貨真價實“，老闆陳學義還強調“必須過水去腥味再煨兩三個小時才入味“。
“一燙頂三鮮，粉要燙的才好吃。“
每位到店的顧客都是現點現做，將粉往鍋裡一燙，撈起盛進湯裡，最後再澆上一勺點睛之筆的湯，再放入幾片入味已久的肉絲，一碗人人稱道的長沙肉絲粉便做好了。
這間早餐店的詳細信息紀錄片也幫你羅列好了，很貼心。
去長沙嗦一碗肉絲粉，再去望月湖社區走走感受專屬於湖南的煙火氣，想想就開心。
學義麵粉店
湖南長沙嶽麓區月宮街67號（7:00-18:00)
人均8元/份
貴州凱里
“每天都想吸你一口，酸湯粉“
“三天不吃酸，走路打躥躥。”
凱里這邊的人都愛吃酸湯粉。
嘬口粉喝口湯，凱里人樂滋滋的一天就開始了。
老莫的店在凱里很受歡迎，每天早上準時7點開賣，下午2點就賣完，一天能賣出四百多碗粉。
老闆莫亮雲做酸湯粉已經十五年了，和夫人每天早上四點多起來，每樣東西都現成做，保證新鮮保證味道。
“前前後後起碼有一百多人來向我請教做粉，我都不教“，說完老莫有點驕傲又有點害羞地大笑。
每一鍋酸湯粉也遵循嚴格的配方。
一斤六兩的湯，搭配豬肝、香菇、肉丸子、火腿腸、蓮花白和鵪鶉蛋，一碗足頂飽。
酸湯粉，最重要的就是那道酸湯。
老莫四點多起來做的第一件事，就是熬湯，他說“湯熬的時間不夠，味道出不來。“
挑選好的酸湯湯底是第一步。必須得用本地小西紅柿熬製，還得挑那種熟透點、水分少的才行。
老莫貨比三家才挑到滿意的酸湯湯底，買回來後老莫會加入高湯進行熬製，這才能得到一碗滿分酸湯。
然而老莫家為人稱道的還是那份西紅柿醬，無數人衝著這份醬來吃粉。
西紅柿醬用西紅柿跟青椒熬製 ，等到水漲了有彈性後出鍋是最好的。
酸酸甜甜中帶著些許辣味，這比市場上賣的甜辣醬好吃100倍。
將香蔥、折耳根、辣椒麵放進碟子裡，再舀一勺西紅柿醬，老莫家的獨家秘製蘸水碟就做好了。
將粉放進蘸水碟裡慢慢蘸，一定要小口小口慢慢吃，濃郁鮮香讓人慾罷不能。
老莫家的粉只賣9塊，這是黔東南人對待食物與生活的匠心和謙卑。
貴州真是個風水寶地，無論是食物還是人情味都讓阿球無比嚮往。
萬博粉館
貴州黔東南凱里寧波路5號（7:00-15:00）
人均9元/份
廣東汕頭
“熬夜別擔心，乾了這碗豬血湯“
比起粉面，汕頭這碗豬血湯更深得阿球心。
老李經營著一間小店，店面不大卻經常滿座。
他早上五點就到店，和老婆分工合作，一個採購豬血一個採購肉類，每天都必須保證食材的新鮮。
豬血湯裡的肉，一定要挑選“前欄肉“。即豬頸靠背以上的肉，爽口脆嫩拿來做豬血湯是最好的。
傳統的潮汕豬血湯配料是大腸、粉腸、豬肺、豬肝、瘦肉和海鮮等。
但是一鍋好喝的豬血湯，精髓都藏在豬血裡。
挑選的必須是色澤鮮豔、手感紮實的新鮮豬血，用刀切切一劃便散落成小塊小塊，看著超爽。
再用文火慢慢煨煮，邊煮邊輕輕攪拌，即不能煮散也不能煮老，這樣的豬血又嫩又甜，非常好吃。
潮汕人吃豬血湯，一定要配上當地特有的蔬菜：枸杞菜、益母草、真珠花菜和西洋菜。
不同的菜還對應不同的功效，有的清熱解毒有的活血化淤，搭配豬血清塵潤肺，十足養生。
每天早起一碗豬血湯，大概能讓人活到99。
喝豬血湯必不可少的是店裡那道神仙蘸水——潮汕辣椒醬+魚露。
夾起一塊豬血，蘸點醬料，香中帶辣剛好解了豬血的腥，放進嘴裡Q彈又滑嫩，一年四季都讓人上癮。
老李的豬血湯店店面很小，環境也一般，但絲毫不影響人們來吃東西。
甚至有無數遊子回到汕頭，都得去豬血湯店裡喝上一碗豬血湯才滿足， 湯裡裝著的其實是滿滿的鄉愁。
海記豬血湯
廣東汕頭金平區鳳源2棟106（6:00-13:30）
人均10元/份
《早餐中國》週一至週五每天早上8點更新，阿球伸長脖子盼望著自己家鄉出現在屏幕裡。
對於無數遊子來說，在紀錄片裡看到自己家鄉是一件賊幸福的事情。
一碗湯一碟粉一口包子，小小的早餐裡包含著大大的儀式感，好像只有認認真真吃好了早餐才有力氣能過好一天。
每看完一集我就反問自己一遍：你有多久沒有好好地吃過早餐了？
好久了。
那麼你呢？
如果你也是，那答應小編，從明天開始無論我們身處哪個城市，都認認真真對待每一天的早餐好嗎！（好！）
學義麵粉店：湖南長沙嶽麓區月宮街67號（7:00-18:00)
萬博粉館：貴州黔東南凱里寧波路5號（7:00-15:00）
海記豬血湯：廣東汕頭金平區鳳源2棟106（6:00-13:30）
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