雞蛋是我們餐桌上最常見最受歡迎的食材之一，營養價值豐富，食用方法多樣。今天我們一起來看看一道雞蛋羹的家常做法，老少皆宜，特別適合作為早餐，大家可以學會後經常做哦。
雞蛋羹的製作方法簡單，但是做出色香味具全的美味卻不是一件簡單容易的事情，需要一些小竅門才行。那麼如何才能做出口感鮮嫩爽滑味美的雞蛋羹呢？
一般在做雞蛋羹時會出現兩個問題：
1、蒸出來的雞蛋羹有氣泡，像蜂窩一樣。
2、蒸出來的雞蛋羹水蛋分離，口感很差。
針對以上兩個問題我們需要注意的小竅門：
1、注意蛋和水的比例，一般是1:1.5的量；
2、水一定要用涼開水，水溫在40度左右，不要太涼或者太熱；
3、水和雞蛋要攪拌均勻，攪拌到蛋液表面出現細膩的泡沫，並用小勺子撈出；
4、要水開後放入蒸屜中；
5、選擇蒸雞蛋羹的容器很重要，儘量選擇受熱均勻的盛器；
6、注意蒸雞蛋羹的火候，一般開鍋後5分鐘左右即可出鍋。
雞蛋羹的配料：雞蛋、鹽、生抽、香油等適量，香蔥、香菜。
方法步驟：
1、雞蛋與水1:1.5比例搭配，放入適量鹽，用涼開水攪拌均勻，把氣泡撈淨；
2、撈淨氣泡後在晚上覆蓋一層保鮮膜，防止蒸汽流到碗中；
3、等到鍋中的水煮沸之後再將盛有雞蛋液的小碗放入鍋中，蒸五分鐘左右。
4、等到雞蛋羹蒸好之後，再淋上一點香油，生抽，可以根據自己的口味加點蔥末、香菜末就可以吃了。
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