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首先準備一下食材:
田螺，幹辣椒，豆瓣醬，蔥薑蒜，鹽，白糖，花椒，料酒，啤酒。
製作步驟:
- 田螺買回來以後放入盆中，讓它吐沙24小時以上，在吐沙的過程中可以加入一點香油，在能夠讓它加快吐沙的速度。吐完以後再放入清水中充分的清洗，把它洗乾淨，要多洗幾遍。
- 用鉗子把田螺的尾部剪掉，剪掉以後再放入清水中充分沖洗，洗的徹底乾淨才行。
- 蔥切絲，薑切片，蒜拍扁切小塊。
- 鍋裡放入清水大火燒開以後，先放入田螺進行焯水，再加入蔥薑蒜，花椒，焯水後撈出控幹水分，放入盤中備用。
- 起油鍋，鍋裡放入適量的植物油，把幹辣椒切段，放入油中進行煸炒出香味，放入蔥薑蒜，豆瓣醬爆香，然後把田螺放入進行炒制。
- 放入啤酒，料酒，白糖蓋上鍋蓋，轉小火進行燉至充分入味，最後撒上鹽，雞精，攪拌均勻即可出鍋。
- 如果以後就可以食用了，如果想要滋味醃得更強一些，可以放置一段時間再吃，這樣更加入味。
烹飪小提示:
- 田螺的尾部一定要用鉗子剪掉，這樣才能在炒制的過程中，讓湯汁進入到田螺中，不然很難去炒制。
- 加入啤酒去燉制田螺，第一是味道非常的清香好吃，第二是能夠減少田螺的腥味。
我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，三個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲6800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
夏季到了，當然也有更多的美食可以吃了，比如小龍蝦，田螺這些美食巴適的很！無論是當零食還是下飯都是頂呱呱！接下來我給大家分享爆炒田螺！
1.第一步，準備幾斤田螺，養幾天吐沙後再將尾部剪掉後清洗十幾遍備用。
2.第二步，鍋內燒水，倒入田螺焯水幾分鐘後撈起備用。
3.第三步，準備蔥花一把，花椒粒稍微多些，豆瓣醬多些，生抽少許，鹽少許，味精少許，幹辣椒一把，蒜片，薑片備用。
4.鍋熱倒油，油開後倒入蒜片，薑片，花椒粒，幹辣椒，豆瓣醬炒香後倒入田螺翻炒幾分鐘後加鹽，生抽，雞精後加水淹過田螺後燒開煮個半個多小時（煮久一點）。
5.第五步，最後起鍋撒上蔥花即可出鍋食用。
這道菜香辣爽口，再配一瓶啤酒，巴適的很！
喜歡這道菜的朋友可以關注我，接下來給大家持續分享各種美食！
小琳子啦
田螺常見的兩種做法：
1.炒田螺肉
主料：田螺500克
配料：紅辣椒2個，蔥1顆，姜適量，蒜15克，精鹽、植物油各適量。
做法：將田螺放在盆裡用清水泡養3天，每天換水2～3次，最後把田螺刷洗淨，用牙籤挑出田螺肉，反覆漂洗；姜洗淨切片，蒜洗淨切碎，紅辣椒洗淨去籽切成片，蔥洗淨切段。用旺火燒熱炒鍋，下油，加入姜、蒜爆香，加入田螺肉煸炒至熟，放入蔥段、辣椒片、精鹽調味，翻炒至熟透，裝盤即可。
2.香辣田螺
主料：田螺400克
配料：姜15克，植物油20克，蒜末10克，辣醬、料酒、醬油、白醋、白糖、胡椒粉、香油、精鹽各適量。
做法：將田螺放在盆裡用清水泡養3天，明天換水2～3次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂，姜切末。鍋上火燒熱，加底油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋燜約3分鐘盛出。鍋洗淨倒入油，先用姜、蒜熗鍋，再下辣醬煸炒，然後烹入料酒、白醋，加入醬油、白糖、胡椒粉，再下入田螺快速翻炒，淋入香油即可。
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田螺，我們紹興人叫“螺螄。” 一年中，清明節時期的螺螄最鮮美肥壯，於是民間說: “清明螺，抵只鵝”，“篤螺螄過酒，強盜來了吃了不肯走。”
說起篤螺螄，這是螺螄中最常見的一種吃法:
1、把螺螄養乾淨
2、用菜刀在螺螄屁股裡篤一個小洞（或者用老虎鉗鉗去尾巴）
3、準備姜蒜，在油鍋裡爆出香味，倒入螺螄，翻炒幾下，撒上紹興黃酒（去腥增香）、美味鮮醬油和適量水，蓋上鍋蓋，滾開撒上蔥花就可以盛起裝盤了。
第二種做法:韭菜炒螺絲肉（韭菜豆腐螺螄肉）
1、將水燒開，倒入螺螄，滾開時盛起螺螄
2、用牙籤或者縫衣針把螺螄肉挑出來
3、把螺螄肉在油鍋中快速翻炒一下，立即倒入韭菜（或者韭菜、豆腐），加適量鹽和水，蓋上鍋蓋，滾開立刻盛起。
溫馨提示: 螺螄鮮美，但螺螄肉不易消化，有胃病者少吃或者不吃。
淺夏花開1121
你好，田螺的吃法很多種，比如香辣田螺，清水田螺，蒜泥田螺，
田螺泡進水裡，放鹽吐沙泥，
香辣田螺，鍋內放油，蔥薑蒜豆瓣醬爆香，加乾紅辣椒爆炒田螺，加料酒老抽，蠔油鮮辣露翻炒，少加一點水，小火收汁，八分鐘，即可裝盤，撒上香蔥，
清水田螺，洗淨吐好沙的田螺，冷水下鍋，開鍋後煮五分鐘，撈出裝盤備用，調料，海鮮醬油醋糖，芥末，薑末，香菜末，蒜末，辣椒油，即可蘸料食用，
蒜泥田螺的做法，鍋內放少許油，倒入打碎的蒜泥翻炒，加蒜蓉辣醬，蠔油，雞精，鹽，倒入洗好的田螺，加少許清水，小火燒至五分鐘，裝盤即可食用，
希望可以幫到你
八戒大叔o
最常見的就是爆炒田螺了，香香辣辣的特別適合夏天配啤酒或者冰沙。
我小時候也有最常吃的一種，就是田螺吐沙乾淨後放鍋裡爆炒一下，加入薑片一起煮，起鍋前放點薄荷，湯很清甜爽口，田螺還可以繼續加鹽巴辣椒炒一下入味，美味極了。
小時候夏天最喜歡的東西，現在滿滿都是回憶。
gaoxiaoyike
把她養在水缸裡，這樣你每天中午回家就有午餐吃了
