泥鳅的美食厨房
您好，我最喜欢的一道凉拌菜，食材多，营养丰富，我们家隔三差五要吃上一回，现在分享给您，希望您能喜欢。
缤纷凉拌菜
食材准备：嫩菠菜350克，粉丝1把，鸡蛋1枚，胡萝卜1段，红辣椒1根，白芝麻半汤匙，白砂糖半汤匙，蒜5瓣，白胡椒粉少许，白醋1汤匙，盐半汤匙，香油半汤匙，油适量
制作步骤：
第一步：胡萝卜切丝，红辣椒切丝，蒜切米。
第二步：锅烧开水关火，入粉丝泡5分钟，捞出沥干水份。
第三步：菠菜、胡萝卜分别焯水。鸡蛋摊成蛋饼，不要摊得太大，小而厚切出的丝更美味。
第四步：白芝麻焙香。炒锅入少许油，所蒜米爆香倒在碗里，入盐半汤匙，白砂糖半汤匙，香油半汤匙，白胡椒粉少许，白醋1汤匙，搅拌均匀。
第五步：把准备好的各种食材放在一起，倒入碗汁和白芝麻，拌匀，装盘即可。
清淡爽口，春夏最适合的凉拌菜，每次一大盘不够吃的
更多美味佳肴，请关注：咖啡私房菜，每日更新美食做法，想吃好吃的找咖啡。
咖啡私房菜
由于求学的原因，来了北方，待了差不多一年，最怀念的还是家乡的凉拌菜，那种味道现在想想都有流口水的冲动，相比北方的凉拌菜，无论是色、香、味各方面都要更盛一筹(偏心了，偏心了😂)。
我老家在湖南湘中梅山，口味偏重，所以对于凉拌菜还是比较偏爱的。有两道菜是尽管凉拌菜种类繁多，也盖不过它们的美味。
一，凉拌折耳根
折耳根的一种更广泛的叫法为鱼腥草，而凉拌折耳根就是取材于这种草的根部，经过简单制作，便可食用，它的口感香而甜。但如果是初次吃可能会不适应它的香味，一旦你习惯也就彻底沦陷了。
至于制作，网上就可轻易查到。
二，凉拌黄瓜
这一道凉拌菜，可就充满我的回忆了，制作也非常简单，农村会有为做这个而特制的容器(暂时不可知它的专有名称)，黄瓜我还钟情于农民老伯自家栽种的黄瓜，这道菜想不止我一个人偿过，总之清甜爽口，回味无穷。
历史农人
很高兴回答这个问题。要说起凉拌菜，我作为一个贵州人，那还算是有很大的发言权的，大家都知道，我们贵州属于山区，境内植被众多，这也是大自然赐予给我们贵州老百姓纯天然的物质财富。很多所谓的野菜就生长于我们贵州的土地里，其中鱼腥草，也叫折耳根，是我们这边的美食，尤其用来凉拌在夏天吃的话口感那是相当不错的。那既然这里说到凉拌菜的话，我就在这里分享一下我最爱吃的凉拌菜有哪些？🤓
第一，凉拌皮蛋，皮蛋我不知道大家有没有吃过，很多吃不惯的人吃起来会感觉有点恶心，特别是外国朋友。但我觉得皮蛋它用来凉拌的话味道还是不错的，把皮蛋剥开切成小块再装盘，辅以辣椒面，大蒜，姜沫，生抽，盐，鸡精，花椒油。充分把它们拌匀了，那个味道简直了，想着就流口水。
第二，凉拌海带丝，海带应该是全国各地都有在吃的食物吧，尤其是海边的朋友可能了解的更多。其实海带它是一种好食品，多吃海带有利于降低我们的心脑血管疾病的发病率哦，那海带也有很多种吃法，对我来说，用来凉拌是最好不过的。同样也是和凉拌皮蛋一样，首先把海带切成细丝装盘，再辅以辣椒面，姜蒜沫，香油，花椒油，少许生抽及香醋，综合搅拌，在夏天吃的话味道非常的巴适。
可能很多人会吃不习惯我说的这两种美食，当然，每个地方有每个地方的饮食文化，也希望大家把你们地方的凉拌小吃分享在评论下方哦，大家多多互动起来！🤗
酷晓锋
我最爱吃的凉菜，就是香椿拌豆腐。
香椿这个东西，就像臭豆腐，讨厌它味道的人对它嗤之以鼻，喜欢它味道的，对它却是念念不忘的。
就像上海人爱大闸蟹一样，香椿是时令菜，只有春天的时候才有，每到初春，香椿还很贵的时候，虽然平时生活很节约，但是对于香椿的喜爱，使它不管多贵，我都还会买来尝鲜。
人是很奇怪的动物，我家先生说小时候5米开外闻到香菜，香椿，都要躲着走的，现如今跟我生活10余年，也爱上了他们的味道。 我呢，是受我外婆，我阿姨的影响。外婆家住在苏北一个小乡村里，房子盖在村上最后一排，屋后就是一个小鱼塘，鱼塘边就是外婆家的菜园， 每到初春，鱼塘边上的一排香椿枝条上，会冒出深红色的香椿芽。初春的菜园是没有多少菜可以吃的，这时候蒜苗老了，菠菜老的起苔了。香椿就会是我们家桌上的常菜，香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋，香椿面条，香椿拌花生米，甚至香椿炒老咸菜鸡蛋。
现如今，我居住的小区里，有很多香椿树，我楼下就有几颗，随手都可以摘来吃。
下面我分享一下香椿拌豆腐的做法，简单，美味。 供大家参考 :
香椿不要发生抽，醋等等，就放盐和熟油即可，吃的就是它的原汁原味。
下面是小区里现摘的香椿芽,嘻嘻
我是琳达李小姐
我最喜爱的一道凉菜是我母亲做的凉拌猪肚。我从小在农村长大，那时候凉拌菜是只有过年的时候才能吃到的珍馐，我们那边农村的孩子吃的凉拌菜基本是从猪身上取得的食材，比如猪耳朵，猪头肉，猪肚之类。
那时候每户人家基本都养一头猪，初春时买的猪仔，养到腊月家家户户开始杀猪。杀猪就像过节一般，要邀请左邻右舍前来吃杀猪菜，男的帮忙杀猪，女的帮忙做饭，小孩子“帮忙吃”。我母亲总会把猪肚留下，仔细清洗干净，然后冷水下锅煮，加入简单几味调料，一般就是盐，生姜，花椒和大葱。煮熟后是要保存到过年来做凉菜的，这时候母亲一般会切下一小块给眼巴巴看着猪肚的我。哪怕只是一小块，我也会浇点醋来吃，那味道一辈子忘不了。
过年的时候，把肉炖上后，母亲开始调制凉菜，凉拌猪肚的配料我母亲一般选择粉丝，粉丝要提前用温水泡好，然后和切成小条的猪肚放一起，加入盐，老陈醋，蒜末，最后在滴点香油。那时候调料匮乏，但是就这么简单的几味调出来的猪肚已经让我把炖肉什么的忘的一干二净。
现在每次过年母亲依旧会做一道凉拌猪肚，我们兄弟几个怎么都学不来那个味道。我想，这就是家的味道吧。（图中苹果下边那盘菜）
海滩恶魔
因为读大学的原因
远离了家乡，在我家乡那边的话
那绝对是最好吃得一道凉菜
为什么呢，因为是我奶奶做的，每次饭桌上不可少的一道菜，
我们称之为凉拌酸菜，酸菜是主菜，但没有辅菜味道一般不好，辅菜有折耳根、葱等，反正老家能凉拌的都齐了，我之前自己做过，但是怎么也做不出来奶奶做得凉拌酸菜的味道
这一道凉菜的话辣，麻，酸全部都齐了的，让人又爱又恨，我们家的都超喜欢吃
这其中有个关键点就是酸菜的好坏，酸菜也是我奶奶自己做的，味道超好(✪▽✪)
这些年在外面吃了不少嗯的凉拌酸菜，但是再也找不到当初的那种味道了
大鱼美食君
你最爱吃的一道凉拌菜是什么？
小编是故事领域的作者，在回答问题前先听小编讲个故事。
前几天回家给外婆扫墓，勾起了不少的回忆，至少有十年没吃过那样的拌菜。
记得小时候，说起到外婆家去，比谁都跑得快；十八里的山路，在我蹦蹦跳跳的小脚丫下，不知不觉就到了老婆家。
那个年代生活比较贫穷，家里也没什么吃的；外婆看见可爱的外孙女来，也不知道煮什么菜来吃。后来外婆想到了办法，拿起锄头到山上去挖野菜，挖回来后洗干净，放点辣椒，放点盐，凉拌。
现在回想起这道菜，都还在嘴里回味无穷，后来问母亲，才知道，当时外婆挖的野菜是折耳根。
母亲说：“自己家山上地里有，只是没有管理，长在杂草丛中。”
我说：“要的就是这种感觉。”
于是我们拿着锄头，到山上去挖，又凉拌了一回。
味道几乎和当年的差不多了。还有喜欢吃凉拌折耳根的小伙伴吗？
欢迎大家留言，谢谢大家加个点赞，加个关注。
梅花润雪
我最爱吃的一道凉拌菜就是鱼腥草，每年的10月份到第二年的3月份是最嫩最好吃的，清脆可口，属于冬春两季节食物，我们这边的方言叫折耳根，有的人吃不惯那个味，我就很喜欢吃特别是他独有的芳香，闻着都香，折耳根最好吃的还是他的根茎，小时候我家住在农村那时候听长辈说多吃折耳根是助消化的，就会多吃饭。也就长得高，可是到了现在依旧没有长得好高。看来长辈说的话也不一定对，所以那时候没什么吃的就叫几个小伙伴就跑去地里面挖折耳根吃，挖好了就拿回家洗了，由于当时家里比较穷调料只有4种，辣椒，油，盐跟醋小时候的味道哪怕只放点盐也觉得很好吃。几个人还争着吃，生怕吃不到，吃的时候最好要细细咀嚼，这样才能吃出他的香味想想都流口水了，但是有一点折耳性寒凉，虚寒过敏的人尽量少吃，现在超市里面卖的折耳根都是栽培的，一点都没得野生的那种味道了，根本闻不到那种香味了，如果能回到小时候就好了，小时候的东西才是最好吃的最香的。
折耳根他的根茎，或者叶子晒干还可以泡茶喝有助于清热解毒，利尿，提高免疫力，也可以泡脚治脚气，
尹小冒
在拍摄“外婆的菜谱”第60集时，小编来到了江西上饶，周水仙外婆为我们做了一道江西凉拌菜。
周水仙外婆为了做凉拌菜，先炒了一盘花生米。花生米出锅后小编一行人的馋虫已经完全被花生米的香气唤醒了，盘子里的花生米在被我们吃完之前及时被外婆端走了╮(╯▽╰)╭
加了果醋、香、的凉拌菜可谓是开胃圣品，放进凉拌菜的鸡蛋干相对豆腐干也更加爽滑。当然对于嗜辣的小编来说，上饶凉拌菜里的点睛之笔绝对是凉拌菜里不可缺少的红红的小米椒。
详细的图文教程，看一遍就能学会，往下滑查看吧~
【食材】
花生100g、泡发木耳100g、香菜50g、鸡蛋干100g、芝麻油50g、酱油、精盐、白糖、香醋。
【做法】
1.热锅倒油，油温烧至八成热时，放入花生米。
2.花生米翻炒至
3.花生米加入适量盐，搅拌均匀后，放在一边放凉。
4.黑木耳放入锅中，加入适量清水和盐煮2~3分钟。
5.鸡蛋干切丝，香菜切段，小米椒切末。
6.将黑木耳和鸡蛋干放入碗中，倒入适量香醋、白糖和酱油。
7.加入花生米、香菜、小米椒搅拌均匀。
8.最后淋上一勺芝麻油。
详细做饭视频，可以在“外婆的菜谱”第60集观看哦~~
外婆的菜谱
今天跟大家分享一道我们经常吃的凉拌菜，蒜泥莴笋。
此菜也是我很喜欢吃的一道凉拌菜。清脆爽口，吃多还不会胖的一道美食，特别适合我这种胖子吃！
莴笋含有碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，钾元素，钙元素，铁元素，及维生素A，C，B1，B6，E等多种营养元素。
莴笋具有利尿通乳，促进消化，清热解毒，宽肠通便，及镇静助眠，保护肝脏等多种作用。
所以建议大家经常食用莴笋。
主料：
新鲜莴笋二根（约出净菜四百克）
配料：
蒜泥十五克，香醋十克，生抽二十克，白糖三克，味精半克，盐十五克，香油一克，喜欢吃辣的可放小米辣末适量。
制作：
一，将莴笋去皮，去叶，去根部备用！
二，将莴笋洗净，切片再切成粗丝。
三，盆内放清水五百克，加十五克盐搅匀，放入莴笋丝浸十分钟捞出沥水备用。
四，将蒜泥，香醋，生抽，白糖，味精，香油，小米辣末兑成汁，与莴笋丝拌匀即可。
欢迎喜欢此菜的朋友试做！
