百年家园门业
我说说我所见到的吧，绝对让人大吃一惊。
本人也喝酒，但不贫酒。有时朋友来找我玩，到饭点了会留朋友一起吃个饭然后喝点小酒，还是挺舒服的，我给酒的定义就是 约三五好友，喝二两小酒，好不惬意～
我小的时候家里很穷，其实那个年代大家都很穷，正是中国最困难的时期，家家的粮食都不够吃。而当时没有计划生育，在我们村里几乎每家都有两三个小孩，甚至九个小孩的都有。我们家也不例外，我在家排老二，下面有个弟弟。
而那个时候人们的生活是很枯燥的，每天都干着同样的劳动，重复着同样的事情，几乎没有娱乐消遣的活动。唯一有的我所见到的也就约几个人大家坐在一起，喝酒，聊天，几个大老爷们聊聊村里最近发生的大事，说说荤段子来彼此互相调侃，这也是当时解压消遣的唯一方式了。但话又说回来，三五个人放到现在去一起吃饭喝酒，少说没有几百块钱是喝不了的。但当时在经济这么困难的情况下他们有多少余钱够每天都喝的呢？没有钱但又想通过喝酒忘掉枯燥的生活。
因为是在农村嘛！有粮食，基本上家家都会酿酒。家家都会存点酒放在家里待客人来好招待。这样酒的问题是解决了，但有酒没有菜也是个糟心事。有一次我见我爸约几个人到家里来，每人面前都倒满了酒，随后我爸把家里剩的花生米给拿了出来，但份量很小肯定不够吃，然后我看见又准备了一个大碗里面倒了点酱油，每人面前都放的有小石头，他们把小石头沾上酱油放在嘴里吮酱汁的咸味。一口酒一口小石头就这样几个爷们喝的好不快活。后来随着经济的增长，慢慢地下酒菜越来越丰富。现在我们所拥有的生活真的要感谢老一辈人的付出和牺牲。我们一定要缅怀他们，珍惜当下现有的生活～
韩君学创
有舔铁钉的！有舔焊条的！有就大葱的！当然这都是听说！我见过最让我佩服的是部队里的一个老班长，家里条件不好，挣那点钱都寄回老家了，但是总爱喝两口，酒都是在镇子上打的很便宜的散酒。部队后山有条小溪，他经常在那捡一些花生米大小的小鹅卵石，回家洗干净让炊事班的给他炒成五香的。哪天在家馋酒了就拿出来一些放盘里，喝口酒，捏一个放嘴里嘬，嘬完一个吐另外一个盘里，吃差不多了，洗洗干净放起来，攒够一回再去炊事班炒一下。当然我们有机会出去或者有朋友来出去喝酒一定会叫上老班长！一晃20多年过去了，也不知道老班长现在过得怎么样，生活条件应该比那时候好多了吧，希望不会再拿五香石子当下酒菜了吧！
知命而不惑
我父亲喝了一辈子酒，每天两顿风雨不误，宁肯不吃饭不能不喝酒的人，喝了一辈子酒，只吃一个不算菜的菜，生花生米！
再说说我当兵时候的一个战友，河北人酷爱喝酒，有次发了津贴，我俩去了军人服务社，我买了一包花生米，他要喝酒，我请客，3两3的空杯一口喝尽，然后吃了我一个花生米！
见他喝完了不走，我又给他要了一个口杯，这一次两口喝完还是一个花生米！
本想着喝了6两6该走了吧，人家还不走，只能又给他要一个，这次又一口干，还是一个花生米，三个花生米喝了三个口杯，喝完陪我打了一下午篮球，真喜欢喝酒的人真不在乎下酒菜！
王小满870
我见过喝酒最简单的下酒菜就是没有下酒菜！
我二哥非常喜欢喝酒，从年轻时候到现在五十多岁酒就从来没有断过。二哥生活在农村乡下，性格脾气都很好，唯一让大家不喜欢的地方就是特别喜欢喝酒。家里所有的人都劝他不要喝酒或是少喝点酒，但是收效甚微，几乎是没有任何效果。就连生病了去医院检查，医生让他必须戒酒，但是从医院回来真正放下酒杯的时间不超过一星期。
酒是白酒，老家的包谷酒，除了白酒，其它任何酒他都不喜欢。每当吃饭的时候，如果看到今天的菜比较简单，他会说“哎呀，也没有什么菜，还是喝杯酒吧。”如果菜很丰盛，他会说“这么好的菜，正好下酒，不喝杯酒太可惜了！”
因为他为人比较踏实，也会经常去帮人家做事情，每当天已经很晚了如果还没有回来，二嫂或侄儿就知道他一定是还在喝酒，就会去他做事的那家去找他，让他赶紧回家，因为担心喝醉了回不来。
他喝酒的特点就是如果在吃饭的时候喝酒，那么饭桌上的菜就是下酒菜，但是他经常会在晚上还喝两杯，在晚上喝酒就是没有任何下酒菜的，是和我们喝水一样的喝法，倒上一杯，时不时喝上几口。一般那种大概可以装一两白酒的酒杯，一杯酒用不了多久就没有了。他的家里面是随时都有酒的，酒是用塑料桶装起来的，一桶五斤的白酒，用不了几天就会被他喝完了。
不仅仅是他这样，在晚上经常会有邻居、亲戚过来串门，大家坐下来也没有什么事情，就是喝酒。他们一起喝酒也是不需要任何下酒菜的，直接人手一杯，想喝的时候端起来就喝一口，然后放下，聊几句之后再端起酒杯喝一口。我觉得他们主要喝的是酒，至于有没有下酒菜根本是不重要的。
如今二哥已经快六十岁了，估计这辈子要想把酒戒了不大可能。不管是家里人反对也好，讨厌他喝酒也好， 反正他依然我行我素，酒依然是他最不能放下的东西。
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闲品红尘
前女友的舅舅，跟我一个部门，一个寝室，上下铺，典型的酒鬼，没事就是半斤白色两瓶啤的。那时候工资都不高，有时候从食堂打菜回来喝酒（我们食堂伙食真的好，吃过这么多食堂，唯独这个单位伙食是最好的，一日四餐，中餐跟晚餐，每餐都是三荤一素一汤，重来不重样，早餐宵夜各地的食物都有，还可以喝早茶！大家要问为什么这么好呢，因为单位强制规定，除老总以外，所有领导阶层一律要和员工一起吃食堂，包括几个副总！）话扯远了，说回前女友的舅舅，有时候是食堂打菜回来喝酒，如果休息不愿意下楼，就随便凑合吃点什么也要喝，雷打不动的半斤白两瓶啤，我见过他方便面下酒，自己煮馄饨下酒，我以为这就够绝了，直到有一天，发现他拿着削成片的苹果，夹着老干妈喝酒，还就着橘子，我才意识到没有什么能挡住酒鬼喝酒的脚步。
用户1650893681299
2018年10月底去三门峡灵宝县寺河山买苹时时，中午时分到果农家里，见到一位六十岁上下的老人，坐在院子里，一瓶白酒往杯子里倒了三两多，手机拿个苹果，一边吃苹果一边喝酒，一个苹果吃完，喝下了半斤白酒。
前些年，去山里一亲戚家，临近中午时分，见到亲戚家的老人手里拿了半截鸡脖子，倒了二两白酒，在院子里一边用手撕一丝一丝的鸡肉，喝了二两白酒。
小时候，父亲和同事下午下班后到拿瓶酒到我家，那时家里条件有限，只见父亲从屋里捧一把带壳的生花生往石台上一摊，一瓶酒（一斤装）分三杯，边剥花生吃边喝酒。
以上几次是记忆比较清楚的“最简单的下酒菜”。
好酒配好菜，酒肉不分家，现在人们喝酒都要做几个好菜。
油炸花生米，我心目中的天下第一下酒菜，流行的年头最多，经久不衰。也是很多很多人心目中第一下酒菜，大家还都给起了好几个别名，如：东方不败、奉陪到底、耐叨等等。
记得二十多年前父辈们喝酒及后来我刚开始喝酒时，“卤肉”因为价格低廉（大众美食），在很长很长时间里，也是人们心目中最好的下酒菜，只是随着人们对身体健康的注重，这些年吃卤肉的人相对减少了。
随着人们生活的好转，我身边的人都喜欢“牛肉”做下酒菜，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
当然，还有蚕豆、皮蛋、鸡爪、黄瓜、烧鸡、羊肉等，都是很不错的下酒菜。
如果是一个人在家里喝酒，那什么菜都可以；如果请朋友喝酒，那都要做几个硬菜下酒。
所以说，只要你想喝酒，那什么菜都可以下酒，就是没有菜，也能喝三两酒！
人在风上走
零几年的时候，我家承包过一年屠宰场，雇佣几个工人，其中有一个师傅话不多，特爱喝酒。正常吃饭的时候他都得喝半斤以上，这都算正常的。屠宰这活都是起早干的活，我发现他爱喝水，他有一个水杯，干一会活他就喝点水。有一个工人偷偷告诉我，那不是白水是白酒，我很惊讶，偶尔看见他从兜里掏出一瓣大蒜吃了，这就是下酒菜了。后来大家告诉我，他一天基本上得喝三斤酒，我很担心，也委婉的劝过他少喝酒，对身体不好。母亲信佛，反对我们的行业，经常对我说，后来就改行了，离开他们了。偶尔听别人提起他，说他还是那么喝酒，关键是他也没有啥病，这倒是有点不可思议啊。
不说别人了，说说我自己吧，有一次我从山西回来，我怕在车上睡不着，就买了一瓶汾酒和一袋咸的花生米。我们的车厢里有四个人，我上铺的是一个很精致的男人，说是从日本回来的，有点洁癖上车就开始折腾，脱下的衣服和鞋子都装在袋子里，铺上自几带的床单。对面的是两个挺时尚的小美女，戴着耳机，听着音乐。我呆着无聊，就喝点酒，修息一会儿，看看手机。一路上20多个小时吧，到白城的时候酒也喝没了。想想也挺可笑的，当我下车的时候，他们几个看我的眼神儿，大概东北虎妞就是我这样的吧！
白城九妹
有一同事，酷爱喝酒，并且是沾酒即醉，但是整天又离不开酒，所以，每到一小酒馆——即那种杂货食品店，必先打上一两酒（过去杂货店有卖散装白酒的），而且是那种一毛找儿的，〈七、毛毛钱一斤〉，剩下的零钱要2块水果糖，或者几粒花生米用来下酒。曾经有一回售货员给他打了一两酒放在柜台，去忙别的事了，他端起杯子一口喝干了，售货员见他还不走，以为还没给他打酒，立马又打上一两。有次在街上遇到，他拉着我，用手在口袋里摸了半天，掏出一条手指头长的小干鱼，非常神秘的非要我尝一尝……上回没讲完，再续一段。如果是他自己在家，常常是一杯酒（二两左右），一本小人书，——因其识字有限，小说恐读不了。一本小人书，翻2页，抿一口酒，看到兴致深处，大喝一声：好！跟着就是浮一大白……
我只是我不代表你
过去我们村里，有个叫“四两”的人，有每天中午、晚上各喝四两白酒的习惯，所以人们给他起了个“四两”的外号。
“四两”一辈子没娶媳妇，是个老光棍。在村里很有点能耐，杀猪、宰羊、淘井、编框、脱砖坯、垒砖墙等都是一把好手。性格随和，除了喝酒，无其它不良嗜好。
“四两”好喝酒，能喝酒，每次喝四两，从不多喝，也从没喝醉过。只要有酒喝就行，很不讲究下酒菜，有时一根黄瓜，有时一根大葱，有时两个辣椒，有时一把花生米，有时一小块腌咸菜，即使啥菜都没有，也能喝的有滋有味。
“四两”喝酒有固定的地方，不在家里，他家里从来不储备酒。每当该喝酒的时候，总是到村头小商店里。无论他身上带钱不带钱，商店主人都给他用粗黑碗盛四两酒，放在柜台上。这已经形成默契，有钱给钱，没带钱也不需记账，下次喝酒一并付钱，从不隔日欠账。
现在想起来，看“四两”喝酒，也是很有意思。端着一碗辣酒，半眯着眼，闻闻酒香，然后小口的喝，边喝边品咂着嘴，然后咬一口菜，在嘴里慢慢咀嚼着，好似那不是黄瓜大葱辣椒花生米咸菜之类，而是耐嚼的牛肉，很满足很陶醉的样子。每当酒喝到大约一半，就猛然抬头，一饮而尽，抹抹嘴，昂然而去。
爱喝酒的“四两”，早在上世纪八十年代就离开了人世。村头小商店也早就不再卖那种薯干酿造的辛辣白酒了，村里人们喝酒也有肉有菜下酒了。“四两”喝酒的习惯，偶尔在村里人喝酒的时候，像传说一样被提起，没经历过艰苦生活岁月的年轻人，听闻后只是觉得很好奇。
太阳升Sun
我爷爷去世的时候八十八岁。
他爱喝酒，从早上开始，每顿都喝。基本就是每顿三四两白酒，并且丝毫没有醉意。
有一次，出去旅游。中午的时候还坐在大巴车上。他说饿了。说完就拿出自己随身带着的一瓶白酒，然后剥了个带着的水煮蛋，就着鸡蛋二两酒就下了肚。
我家可能有遗传还是环境影响，叔叔伯伯，还有我爸，都是这样的。出门如果没有下酒菜，几粒花生米或者是一个水煮蛋也可以喝的心满意足。但是很少见他们喝醉，而且也没见过因为喝酒了有争执。虽然喝酒，但氛围很好。
这个也很奇怪，我爷爷不吃素，基本顿顿大鱼大肉，然后每餐都喝酒，而且都是高度白酒，五十岁那年还做了胆囊切除手术，一直到八十八岁生病前身体都很好。他心态好，几乎不会去把什么事情放在心里，如果有人说他，他也很淡定。
