百年家園門業
我說說我所見到的吧，絕對讓人大吃一驚。
本人也喝酒，但不貧酒。有時朋友來找我玩，到飯點了會留朋友一起吃個飯然後喝點小酒，還是挺舒服的，我給酒的定義就是 約三五好友，喝二兩小酒，好不愜意～
我小的時候家裡很窮，其實那個年代大家都很窮，正是中國最困難的時期，家家的糧食都不夠吃。而當時沒有計劃生育，在我們村裡幾乎每家都有兩三個小孩，甚至九個小孩的都有。我們家也不例外，我在家排老二，下面有個弟弟。
而那個時候人們的生活是很枯燥的，每天都幹著同樣的勞動，重複著同樣的事情，幾乎沒有娛樂消遣的活動。唯一有的我所見到的也就約幾個人大家坐在一起，喝酒，聊天，幾個大老爺們聊聊村裡最近發生的大事，說說葷段子來彼此互相調侃，這也是當時解壓消遣的唯一方式了。但話又說回來，三五個人放到現在去一起吃飯喝酒，少說沒有幾百塊錢是喝不了的。但當時在經濟這麼困難的情況下他們有多少餘錢夠每天都喝的呢？沒有錢但又想通過喝酒忘掉枯燥的生活。
因為是在農村嘛！有糧食，基本上家家都會釀酒。家家都會存點酒放在家裡待客人來好招待。這樣酒的問題是解決了，但有酒沒有菜也是個糟心事。有一次我見我爸約幾個人到家裡來，每人面前都倒滿了酒，隨後我爸把家裡剩的花生米給拿了出來，但份量很小肯定不夠吃，然後我看見又準備了一個大碗裡面倒了點醬油，每人面前都放的有小石頭，他們把小石頭沾上醬油放在嘴裡吮醬汁的鹹味。一口酒一口小石頭就這樣幾個爺們喝的好不快活。後來隨著經濟的增長，慢慢地下酒菜越來越豐富。現在我們所擁有的生活真的要感謝老一輩人的付出和犧牲。我們一定要緬懷他們，珍惜當下現有的生活～
韓君學創
有舔鐵釘的！有舔焊條的！有就大蔥的！當然這都是聽說！我見過最讓我佩服的是部隊裡的一個老班長，家裡條件不好，掙那點錢都寄回老家了，但是總愛喝兩口，酒都是在鎮子上打的很便宜的散酒。部隊後山有條小溪，他經常在那撿一些花生米大小的小鵝卵石，回家洗乾淨讓炊事班的給他炒成五香的。哪天在家饞酒了就拿出來一些放盤裡，喝口酒，捏一個放嘴裡嘬，嘬完一個吐另外一個盤裡，吃差不多了，洗洗乾淨放起來，攢夠一回再去炊事班炒一下。當然我們有機會出去或者有朋友來出去喝酒一定會叫上老班長！一晃20多年過去了，也不知道老班長現在過得怎麼樣，生活條件應該比那時候好多了吧，希望不會再拿五香石子當下酒菜了吧！
知命而不惑
我父親喝了一輩子酒，每天兩頓風雨不誤，寧肯不吃飯不能不喝酒的人，喝了一輩子酒，只吃一個不算菜的菜，生花生米！
再說說我當兵時候的一個戰友，河北人酷愛喝酒，有次發了津貼，我倆去了軍人服務社，我買了一包花生米，他要喝酒，我請客，3兩3的空杯一口喝盡，然後吃了我一個花生米！
見他喝完了不走，我又給他要了一個口杯，這一次兩口喝完還是一個花生米！
本想著喝了6兩6該走了吧，人家還不走，只能又給他要一個，這次又一口乾，還是一個花生米，三個花生米喝了三個口杯，喝完陪我打了一下午籃球，真喜歡喝酒的人真不在乎下酒菜！
王小滿870
我見過喝酒最簡單的下酒菜就是沒有下酒菜！
我二哥非常喜歡喝酒，從年輕時候到現在五十多歲酒就從來沒有斷過。二哥生活在農村鄉下，性格脾氣都很好，唯一讓大家不喜歡的地方就是特別喜歡喝酒。家裡所有的人都勸他不要喝酒或是少喝點酒，但是收效甚微，幾乎是沒有任何效果。就連生病了去醫院檢查，醫生讓他必須戒酒，但是從醫院回來真正放下酒杯的時間不超過一星期。
酒是白酒，老家的包穀酒，除了白酒，其它任何酒他都不喜歡。每當吃飯的時候，如果看到今天的菜比較簡單，他會說“哎呀，也沒有什麼菜，還是喝杯酒吧。”如果菜很豐盛，他會說“這麼好的菜，正好下酒，不喝杯酒太可惜了！”
因為他為人比較踏實，也會經常去幫人家做事情，每當天已經很晚瞭如果還沒有回來，二嫂或侄兒就知道他一定是還在喝酒，就會去他做事的那家去找他，讓他趕緊回家，因為擔心喝醉了回不來。
他喝酒的特點就是如果在吃飯的時候喝酒，那麼飯桌上的菜就是下酒菜，但是他經常會在晚上還喝兩杯，在晚上喝酒就是沒有任何下酒菜的，是和我們喝水一樣的喝法，倒上一杯，時不時喝上幾口。一般那種大概可以裝一兩白酒的酒杯，一杯酒用不了多久就沒有了。他的家裡面是隨時都有酒的，酒是用塑料桶裝起來的，一桶五斤的白酒，用不了幾天就會被他喝完了。
不僅僅是他這樣，在晚上經常會有鄰居、親戚過來串門，大家坐下來也沒有什麼事情，就是喝酒。他們一起喝酒也是不需要任何下酒菜的，直接人手一杯，想喝的時候端起來就喝一口，然後放下，聊幾句之後再端起酒杯喝一口。我覺得他們主要喝的是酒，至於有沒有下酒菜根本是不重要的。
如今二哥已經快六十歲了，估計這輩子要想把酒戒了不大可能。不管是家裡人反對也好，討厭他喝酒也好， 反正他依然我行我素，酒依然是他最不能放下的東西。
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閒品紅塵
前女友的舅舅，跟我一個部門，一個寢室，上下鋪，典型的酒鬼，沒事就是半斤白色兩瓶啤的。那時候工資都不高，有時候從食堂打菜回來喝酒（我們食堂伙食真的好，吃過這麼多食堂，唯獨這個單位伙食是最好的，一日四餐，中餐跟晚餐，每餐都是三葷一素一湯，重來不重樣，早餐宵夜各地的食物都有，還可以喝早茶！大家要問為什麼這麼好呢，因為單位強制規定，除老總以外，所有領導階層一律要和員工一起吃食堂，包括幾個副總！）話扯遠了，說回前女友的舅舅，有時候是食堂打菜回來喝酒，如果休息不願意下樓，就隨便湊合吃點什麼也要喝，雷打不動的半斤白兩瓶啤，我見過他方便麵下酒，自己煮餛飩下酒，我以為這就夠絕了，直到有一天，發現他拿著削成片的蘋果，夾著老乾媽喝酒，還就著橘子，我才意識到沒有什麼能擋住酒鬼喝酒的腳步。
用戶1650893681299
2018年10月底去三門峽靈寶縣寺河山買蘋時時，中午時分到果農家裡，見到一位六十歲上下的老人，坐在院子裡，一瓶白酒往杯子裡倒了三兩多，手機拿個蘋果，一邊吃蘋果一邊喝酒，一個蘋果吃完，喝下了半斤白酒。
前些年，去山裡一親戚家，臨近中午時分，見到親戚家的老人手裡拿了半截雞脖子，倒了二兩白酒，在院子裡一邊用手撕一絲一絲的雞肉，喝了二兩白酒。
小時候，父親和同事下午下班後到拿瓶酒到我家，那時家裡條件有限，只見父親從屋裡捧一把帶殼的生花生往石臺上一攤，一瓶酒（一斤裝）分三杯，邊剝花生吃邊喝酒。
以上幾次是記憶比較清楚的“最簡單的下酒菜”。
好酒配好菜，酒肉不分家，現在人們喝酒都要做幾個好菜。
油炸花生米，我心目中的天下第一下酒菜，流行的年頭最多，經久不衰。也是很多很多人心目中第一下酒菜，大家還都給起了好幾個別名，如：東方不敗、奉陪到底、耐叨等等。
記得二十多年前父輩們喝酒及後來我剛開始喝酒時，“滷肉”因為價格低廉（大眾美食），在很長很長時間裡，也是人們心目中最好的下酒菜，只是隨著人們對身體健康的注重，這些年吃滷肉的人相對減少了。
隨著人們生活的好轉，我身邊的人都喜歡“牛肉”做下酒菜，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
當然，還有蠶豆、皮蛋、雞爪、黃瓜、燒雞、羊肉等，都是很不錯的下酒菜。
如果是一個人在家裡喝酒，那什麼菜都可以；如果請朋友喝酒，那都要做幾個硬菜下酒。
所以說，只要你想喝酒，那什麼菜都可以下酒，就是沒有菜，也能喝三兩酒！
人在風上走
零幾年的時候，我家承包過一年屠宰場，僱傭幾個工人，其中有一個師傅話不多，特愛喝酒。正常吃飯的時候他都得喝半斤以上，這都算正常的。屠宰這活都是起早乾的活，我發現他愛喝水，他有一個水杯，幹一會活他就喝點水。有一個工人偷偷告訴我，那不是白水是白酒，我很驚訝，偶爾看見他從兜裡掏出一瓣大蒜吃了，這就是下酒菜了。後來大家告訴我，他一天基本上得喝三斤酒，我很擔心，也委婉的勸過他少喝酒，對身體不好。母親信佛，反對我們的行業，經常對我說，後來就改行了，離開他們了。偶爾聽別人提起他，說他還是那麼喝酒，關鍵是他也沒有啥病，這倒是有點不可思議啊。
不說別人了，說說我自己吧，有一次我從山西回來，我怕在車上睡不著，就買了一瓶汾酒和一袋鹹的花生米。我們的車廂裡有四個人，我上鋪的是一個很精緻的男人，說是從日本回來的，有點潔癖上車就開始折騰，脫下的衣服和鞋子都裝在袋子裡，鋪上自幾帶的床單。對面的是兩個挺時尚的小美女，戴著耳機，聽著音樂。我待著無聊，就喝點酒，修息一會兒，看看手機。一路上20多個小時吧，到白城的時候酒也喝沒了。想想也挺可笑的，當我下車的時候，他們幾個看我的眼神兒，大概東北虎妞就是我這樣的吧！
白城九妹
有一同事，酷愛喝酒，並且是沾酒即醉，但是整天又離不開酒，所以，每到一小酒館——即那種雜貨食品店，必先打上一兩酒（過去雜貨店有賣散裝白酒的），而且是那種一毛找兒的，〈七、毛毛錢一斤〉，剩下的零錢要2塊水果糖，或者幾粒花生米用來下酒。曾經有一回售貨員給他打了一兩酒放在櫃檯，去忙別的事了，他端起杯子一口喝乾了，售貨員見他還不走，以為還沒給他打酒，立馬又打上一兩。有次在街上遇到，他拉著我，用手在口袋裡摸了半天，掏出一條手指頭長的小乾魚，非常神秘的非要我嘗一嘗……上回沒講完，再續一段。如果是他自己在家，常常是一杯酒（二兩左右），一本小人書，——因其識字有限，小說恐讀不了。一本小人書，翻2頁，抿一口酒，看到興致深處，大喝一聲：好！跟著就是浮一大白……
我只是我不代表你
過去我們村裡，有個叫“四兩”的人，有每天中午、晚上各喝四兩白酒的習慣，所以人們給他起了個“四兩”的外號。
“四兩”一輩子沒娶媳婦，是個老光棍。在村裡很有點能耐，殺豬、宰羊、淘井、編框、脫磚坯、壘磚牆等都是一把好手。性格隨和，除了喝酒，無其它不良嗜好。
“四兩”好喝酒，能喝酒，每次喝四兩，從不多喝，也從沒喝醉過。只要有酒喝就行，很不講究下酒菜，有時一根黃瓜，有時一根大蔥，有時兩個辣椒，有時一把花生米，有時一小塊醃鹹菜，即使啥菜都沒有，也能喝的有滋有味。
“四兩”喝酒有固定的地方，不在家裡，他家裡從來不儲備酒。每當該喝酒的時候，總是到村頭小商店裡。無論他身上帶錢不帶錢，商店主人都給他用粗黑碗盛四兩酒，放在櫃檯上。這已經形成默契，有錢給錢，沒帶錢也不需記賬，下次喝酒一併付錢，從不隔日欠賬。
現在想起來，看“四兩”喝酒，也是很有意思。端著一碗辣酒，半眯著眼，聞聞酒香，然後小口的喝，邊喝邊品咂著嘴，然後咬一口菜，在嘴裡慢慢咀嚼著，好似那不是黃瓜大蔥辣椒花生米鹹菜之類，而是耐嚼的牛肉，很滿足很陶醉的樣子。每當酒喝到大約一半，就猛然抬頭，一飲而盡，抹抹嘴，昂然而去。
愛喝酒的“四兩”，早在上世紀八十年代就離開了人世。村頭小商店也早就不再賣那種薯幹釀造的辛辣白酒了，村裡人們喝酒也有肉有菜下酒了。“四兩”喝酒的習慣，偶爾在村裡人喝酒的時候，像傳說一樣被提起，沒經歷過艱苦生活歲月的年輕人，聽聞後只是覺得很好奇。
太陽昇Sun
我爺爺去世的時候八十八歲。
他愛喝酒，從早上開始，每頓都喝。基本就是每頓三四兩白酒，並且絲毫沒有醉意。
有一次，出去旅遊。中午的時候還坐在大巴車上。他說餓了。說完就拿出自己隨身帶著的一瓶白酒，然後剝了個帶著的水煮蛋，就著雞蛋二兩酒就下了肚。
我家可能有遺傳還是環境影響，叔叔伯伯，還有我爸，都是這樣的。出門如果沒有下酒菜，幾粒花生米或者是一個水煮蛋也可以喝的心滿意足。但是很少見他們喝醉，而且也沒見過因為喝酒了有爭執。雖然喝酒，但氛圍很好。
這個也很奇怪，我爺爺不吃素，基本頓頓大魚大肉，然後每餐都喝酒，而且都是高度白酒，五十歲那年還做了膽囊切除手術，一直到八十八歲生病前身體都很好。他心態好，幾乎不會去把什麼事情放在心裡，如果有人說他，他也很淡定。
