俗话说，萝卜白菜各有所爱。而我所爱的当属最普通的平民大白菜了。
小时候，看父亲立秋畦白菜，处暑移栽白菜，跟在父亲身边给白菜浇水、划锄，给白菜拿虫、喷药，快要立冬的时候还要给白菜扎上腰带，像一个个整装待发的小八路，小雪的节气到了，就要收获白菜，窖白菜。那时候，白菜就走进了我幼小的心中。
长大后，年年不落的栽种白菜，因为在漫长的冬天，白菜成了大众的平民菜，白菜，像一个默默无闻的伴侣，陪伴着人们一日三餐的饮食，丰富温暖着冬天的餐桌。
因为小时候的耳闻目睹，我对于白菜的种植和管理也颇有几分经验。畦白菜的时候，盖土不能过厚，也就是一扁指的厚度，如果过厚就不能发芽，如果过浅，就会被阳光晒坏了种子，因此，畦白菜的技术就在这盖土上。三五天的工夫，白菜就影影绰绰地冒了出来，等到白菜长到一手高的时候，就要移栽了，把畦子平整好，然后按照一定的行间距移栽一棵棵嫩绿的小白菜，这时的白菜最怕阳光的暴晒，于是，就在它们的身上盖上一片梧桐叶子或者其它的叶子，给它撑起一把太阳伞。不几天，缓过苗来就不用了。白菜喜水，不几天就浇一次，也因此白菜长得非常快，仿佛一眨眼的工夫就成了团团圆圆的翠翠绿绿的成人，看到一地的葱绿，心中便有了着落，有这些白菜的依靠，冬天还愁什么？
小雪不砍菜，受害莫要怪。有一年，正好到了小雪节气，这是收获白菜时令，而我因为建房，没有腾出工夫，谁知道，下了一场大雪，白菜被雪覆盖，冻成了冰渣。以至于第一次断了白菜，幸亏邻舍们的帮衬，才挨过了那个冬天。有了这份经验，以后，不管多么忙碌，到节气就收获白菜。
白菜收获了，还要进行储藏，一般是在空地里挖一个窖子，把白菜一棵棵地放到里面，上面再盖上玉米秸，随吃拿取。
白菜在冬天是主打菜，其它的菜很少，而且白菜怎么吃都可以，可以在火炉上焖白菜、炒白菜，可以凉拌白菜、醋溜白菜，白菜疙瘩可以腌咸菜，尤其是用白菜和油渣包饺子，那是我的最爱。在我的口味里，白菜做馅的饺子最好吃，比什么三鲜的韭菜的等都好许多。
上初中的那会，学习鲁迅的《藤野先生》这篇文章，里面的一段话，我记忆犹新。“北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为胶菜。”那时阅历浅，怀疑鲁迅的说辞太夸张，就我们司空见惯的白菜也能有这样的礼遇？后来明白了，白菜是属于北方种植的，南方没有，而且在北方中最好的白菜是胶菜，因此物以稀为贵的原因，才使鲁迅有这样的描述。据中医介绍，胶州大白菜具有降低胆固醇、软化血管，防止动脉硬化之功效，对心脑血管、贫血等疾病有一定疗效。也因此，胶州大白菜，成了山东著名特产，人见人爱的礼品菜，装进纸箱，系上红丝带。一棵白菜的价格就飙升了上去。
有一年的腊八，大病初愈的父亲提前从白菜窖中拿出了一车白菜，剥掉外面的青帮，一棵棵白菜像肤若凝脂的少女，惹人喜爱，父亲又把这些白菜小心地放在北墙跟下，晒了几个太阳。腊八这天，父亲让我赶集卖掉白菜，换回钱，置办过年的东西。那时，我刚高中毕业，也是第一次赶集卖东西，我不会招揽生意，只是木讷地看着那一棵棵待价而沽的白菜发呆。快要下集的时候，有一个老大爷来到我的摊前，和我讲好了价格，让我送到他家。到家之后，从他老伴的嗔怪中，我才知道，那个大爷家有的是白菜，只是看到我一个孩子怪可怜的，才买下了我的白菜。我也第一次感到了“腊八虽寒，人心向暖”的人间真情。
如今，大白菜不仅成为生活中可口的好菜，还成了至尊的装饰品。店里出售的玉雕白菜，敦实，憨厚，令别的玉件黯然失色，成为人们喜爱的艺术品，走进了华丽的殿堂。足见人们对白菜这一平民菜的礼遇。
现在虽然生活条件好了，各式各样的蔬菜丰富了人们冬天的餐桌，可在家乡它们哪一种也替代不了大白菜在乡亲们心中的地位。于我而言，虽然四季都能买到廉价的白菜，可我总喜欢在自己的房前屋后栽种时令的露天白菜，它无污染无农药残留，既生态又健康，吃起来更放心，而且享受管理过程的快乐。当漫天飞舞的雪花笼罩乡村的时候，依偎在火炉旁，来一锅白菜豆腐的交响，喝一二两老烧，那种幸福和满足瞬间包裹的全身。
大白菜，是我一生一世的维系，不离不弃的至爱！
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