自制味美小吃，鲜香不腻，只花10元可做上三份，全家都爱吃。这道小吃是大家喜欢的一道面食，也就是鲜肉小馄饨，在早晚餐时刻，街边的店里总是满座，每碗有8元、10元，孩子从小也爱吃，我们也一样，无论是宵夜或是早餐，当饥肠辘辘的时候，来一碗热呼呼的小馄饨，有汤有肉，皮薄馅大，汤鲜味美，鲜而不腻，鲜嫩爽滑，一碗小馄饨下肚，顿时让你幸福感满满。
自制小馄饨，有四两馄饨皮、几两肉馅就可以包制起来，在这小县城里，在家制作，花10元钱就可以做出三份，煮一煮就出锅，汤里加点虾皮、紫菜、葱花，或是蛋皮等，搭配佐料可根随喜好，鲜香不腻，全家都爱吃。这一次，小编在肉馅里加点这食材，不仅味美，还能健脾助消化，鲜美不腻，老少皆宜，也就是在肉馅里加点山药泥，肉馅里加入了山药泥，口感鲜嫩不腻人，还多了一份营养。
味美小吃都是大同小异的，自家制作的小吃就是复制一下，也可以改变一下它的味道，搭配一些食材，比街边的小吃店里更丰富。山药，可以入汤、炒食、或是直接蒸制而食，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，它能健脾益胃、助消化，蒸熟后压为山药泥，可口香滑，加入肉馅中，可让肉馅减少了油腻，增加了口感，也适合于挑食、偏食的老人、小孩子，制作成山药泥肉馅小馄饨，是老少皆宜的味美小吃，不防试一试呢。
山药泥鲜肉小馄饨
食材：馄饨皮200克、猪肉馅200克、山药50克、生姜适量、香葱适量、清水适量、精盐适量、蚝油半勺、生抽少许、芝麻油适量、虾皮适量。
做法：1、准备好肉馅，加入姜末、葱末、蚝油、生抽、少许清水，搅拌均匀，腌制10分钟。（肉馅中加少许清水，可保持鲜嫩，每加一次搅拌均匀再加下一次，大约3-4汤匙清水）
2、山药蒸熟后，去皮压成泥。带皮蒸熟可保持它的水分不流失，比去皮蒸制的更湿润、软糯。
3、肉馅中加入山药泥，加入适量精盐，搅拌均匀。精盐3克左右，汤中也会加盐，不宜太咸。1岁以下宝宝不加盐。山药泥用量随意，也不宜过多。
4、取一张馄饨皮，放上适量山药泥肉馅，上下对角，对折。然后左右对折。再一次轻轻的将肉馅部分轻轻的捏一下，即可。
5、包制小馄饨的肉馅不宜过多。捏的时候要轻揉，以免皮裂开了。
6、包制好的小馄饨，放在干爽的碟或盘中，可以直接煮制或是冷冻保存，冷冻至硬后可以装装保存。
7、锅中烧开水后，加入少许精盐，加入小馄饨，保持大火滚一滚，待小馄饨浮起，再煮5秒钟即可出锅了。
8、碗里加入葱花、虾皮、生抽、芝麻油，加入面汤或是骨汤，捞出小馄饨，味美小吃就做好了。比小吃店里的实惠，营养味道好。
小贴士：1、肉馅里先添清水搅拌，后添加精盐，如果先加入精盐让肉馅不易吸收水分，口感易变柴。2、除了山药泥，还可以添入适量鸡蛋液。3、包制好小馄饨可冷冻保存。4、肉馅可在睡前准备好，冷藏保存，馄饨皮也可以冷藏保存，早餐只需要花10分钟就可以做好一份，是不是很棒，喜欢就试试吧。
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