众所周知，普洱、黑茶以及白茶等，在制作方式上越来越多选择了饼茶，除了方便运输或储藏外，最主要的还是这样的茶会越存越香，而散茶不利陈化，所以喜欢藏茶的茶友大都会选择茶饼进行收藏。但在选购时，如果仔细观察，你就会发现茶饼的松紧程度有所不同，有些茶饼压制的紧些，而有的茶饼明显很松。那么，饼茶的松与紧，是否会影响到存茶的品质吗？
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黑茶，自古便是以紧压茶的形式出现的。由于主要供往边牧地区，路途漫长，耗时耗力，而紧压的方式体积小，不易变质，陈化，可以更好的保存和运输。现在虽然有了黑茶散茶，但极为小众，大多茶友还是喜欢紧压黑茶。
茶饼见多了，可以发现之间是有区别的，除了茶色，茶香，茶味外，紧压茶的松紧程度也是特别明显的了。那么茶饼的松紧度对黑茶品质有影响吗？
实话实说，影响很大。茶饼松，自然意味着茶饼与空气接触的更多、面积更广，使得转化变快，越松越快。这不一定是好事，转化过快便不能长久保存，而且弊端也非常明显：与空气接触多了，茶自然会更容易吸收空气中的水分与异味，茶气与香气流失加快，不用多久，这茶就成劣茶了。尤其是南方，湿气重，太松的黑茶容易霉变。
像下关黑茶，受到茶友喜爱的主要原因就是其黑茶压的特别紧，可以存放很长时间，不过可能跟存放目的有关，这茶的存放的目的就是要10年后再喝。
紧压茶在存放中慢慢转化，后期会逐渐变松，并不是一直为特别紧的状态。等到茶针比较容易撬开紧压茶的时候，那这块紧压茶就到了较好的品饮期。当然，有些特别极端的紧压茶，真的可以存放几十年才到好的品饮期。
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那除了黑茶，紧压的白茶是否一样呢？
没错，所有的紧压茶都一样。紧压白茶近些年才兴起。白茶的压饼过程，其实和普洱的压饼过程，总体上是一致的，但又有细微差别的，大致可分为：苏醒、去末、称量、蒸软、包揉、压型、堆放、干燥，每一道工序，都有其讲究及长年的摸索而成。
制饼可分为手工压制和机器压制。我们以机器压制为例，把包揉好的茶饼，放进压制机饼模里，设置好力度，压制定型。
这个过程，就是非常考验师傅经验了，压的紧，后期不好干燥、拆喝时不易拆。压松了，过不几年，就崩开散掉，不利于后期存放。
这一过程，也因此造成了白茶饼饼心窝处，多有黑块、黑条的原因。因为饼窝心处受压最大，这并不是像一些茶友说的做旧原因而成黑色。
可以肯定的是，压的越紧，茶转化的越慢。过松，没有一个好的存放环境，很容易出现变质、霉花。
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普洱茶饼，有铁饼和泡饼之分，也就是机器压制（铁饼）和手工压制（泡饼），前者一般相对较紧，后者相对松。但实际运用中，机器压制也可以调节降低压力，手工石模（不是石磨）压制也可以因为定型时间（石模放在饼上不拿下来，为茶饼定型）和压制力度（石磨的规格和重量）而改变松紧度。所以主要看压制时的力度与定型时间，而不是压制方式。还有一点，不管是机器压制还是手工压制，和普洱茶的品质没有关系。
茶饼的松紧跟年份的关系：
有的茶饼生产之初就是为了长期保持，所以在压制的时候会相对松一点，这样便于茶叶的后期发酵，因为茶叶的内在茶多酚等因子发酵，经过几年时间，会让茶饼蓬松，发涨。所以，有一定年份的茶饼，正常情况下（注意，正常情况，也有可能存在特殊），茶饼的周边的饼型一般会有所脱落，不完整。
这都是非常正常的，只要茶饼不发霉，不变质，是可以正常饮用的。如果一个饼，周边都很紧实，然后又跟你说，这个饼有好长的年份，那么你就要注意了。
如果你遇到比较松的茶饼，那么恭喜您！你可能买到了比较陈的普洱茶饼，紧压饼在后期会慢慢变松的，只有方便插针撬开了才是这款茶的较好的品饮时期。有些极端的紧压茶甚至要存放20年才达到品饮期的。
总而言之，并不是说压得紧的茶比压得松的茶好，也没有紧压茶比散茶好的意思。目的就是告诉大家，紧压茶的松紧问题会影响到储存和转化。茶压得太松，要注意存放环境与时间，同时提醒各位茶友在选择茶饼时，除了茶香、茶色等信息，也要注意看看茶饼的松紧度。
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