圪捞捞
肉丸胡辣汤源自坊上回民的美食，所以必须是牛肉丸。回民传统习俗是不吃猪肉的，所以肉丸胡辣汤从一开始就没有出现过猪肉丸。
清早胡辣汤店门口师傅一手掌勺，等待顾客上门时问：大碗小碗？木勺舀罢问：辣子多？辣子少？要馍不？然后再淋香油少许，顾客端碗到餐桌上吃。也有吃货进门直接要馍掰馍，而后一边递碗一边说道：大碗，肉丸多，辣子多。
汤里时令蔬菜多营养丰富，尤其是冬日早上，一碗胡辣汤下肚只觉一股暖流自胸腹直散到每一个毛孔，西北汉子的豪气不由得从胸中扩展开来，那真叫一个美！
既然您提到猪肉丸，让我想起了另一个西安传统美食-生汆丸子汤。这里的丸子是猪肉的，也是西安人吃的非常多的一种家常美食。
选上好的里脊肉或者后腿肉，取纯瘦去筋配葱花、生姜剁碎打入鸡蛋调味顺时针搅匀，捏成拇指大小的丸下开水锅，然后放提前发好的木耳、黄花菜、豆腐、粉丝、青菜少许，汤烧开调味：盐、鸡粉、香油、胡椒粉。
这道美食最具特色的就是汤鲜味道清淡中又有比较重的胡椒味。不管是春夏秋冬，中午或者晚上，吃一碗生汆丸子汤配一个肉夹馍，简直美极了。尤其你稍有感冒的时候，吃完一定会大汗淋漓，哪种感觉好像感冒立马好了一半，实在是爽到每个毛孔，哈哈！
西安美食太多，营养实惠价格公道，欢迎您来品尝！
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笨嘴吐槽人暖洋洋
这事有的提，但却没人做，所以肉丸胡辣汤现在只是牛肉丸子的的，基本上做这的也是清真食品特色，那不爱吃牛肉的怎么办，就像香酥牛肉饼一样基本上大多数都用牛肉，那是不是就不能换成大肉的呢？答案肯定是可以的，但首先的注明不是清真食品，比如香酥肉饼韦曲老街就有一摊，卖了多年的大肉饼3元一个，食客也是络绎不绝。中午收工，想吃没有！肉丸粉丝汤，生汆丸子汤这都是大肉的，也是受众受众颇多。张记肉夹馍的丸子汤10元加一干饼，也还是想吃一下的，有的人接受不了牛羊肉的味大，有人创作一下也也未尝不可。如果有的话我也是想吃一下，据说牛肉的胡辣汤要想香必须得加煮牛肉的肉汤。那大肉的也类似只是把肉换一下，只要有人做，我也是乐见其成，亲尝宣传乐此不疲的。
盛世风格
西安肉丸胡辣汤是清真食品。要是换成大肉丸我估计穆斯林们也不答应啊
你不管139
味道好不好我不知道，但是提问者被回民拎着刀追砍是真的。
懒得理你那柿饼脸
你说的这个我还真的吃过，油是牛油，丸子是猪肉丸子，真香！可惜在西安城市化建设下再也找不到了。
