圪撈撈
肉丸胡辣湯源自坊上回民的美食，所以必須是牛肉丸。回民傳統習俗是不吃豬肉的，所以肉丸胡辣湯從一開始就沒有出現過豬肉丸。
清早胡辣湯店門口師傅一手掌勺，等待顧客上門時問：大碗小碗？木勺舀罷問：辣子多？辣子少？要饃不？然後再淋香油少許，顧客端碗到餐桌上吃。也有吃貨進門直接要饃掰饃，而後一邊遞碗一邊說道：大碗，肉丸多，辣子多。
湯裡時令蔬菜多營養豐富，尤其是冬日早上，一碗胡辣湯下肚只覺一股暖流自胸腹直散到每一個毛孔，西北漢子的豪氣不由得從胸中擴展開來，那真叫一個美！
既然您提到豬肉丸，讓我想起了另一個西安傳統美食-生汆丸子湯。這裡的丸子是豬肉的，也是西安人吃的非常多的一種家常美食。
選上好的裡脊肉或者後腿肉，取純瘦去筋配蔥花、生薑剁碎打入雞蛋調味順時針攪勻，捏成拇指大小的丸下開水鍋，然後放提前發好的木耳、黃花菜、豆腐、粉絲、青菜少許，湯燒開調味：鹽、雞粉、香油、胡椒粉。
這道美食最具特色的就是湯鮮味道清淡中又有比較重的胡椒味。不管是春夏秋冬，中午或者晚上，吃一碗生汆丸子湯配一個肉夾饃，簡直美極了。尤其你稍有感冒的時候，吃完一定會大汗淋漓，哪種感覺好像感冒立馬好了一半，實在是爽到每個毛孔，哈哈！
西安美食太多，營養實惠價格公道，歡迎您來品嚐！
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笨嘴吐槽人暖洋洋
這事有的提，但卻沒人做，所以肉丸胡辣湯現在只是牛肉丸子的的，基本上做這的也是清真食品特色，那不愛吃牛肉的怎麼辦，就像香酥牛肉餅一樣基本上大多數都用牛肉，那是不是就不能換成大肉的呢？答案肯定是可以的，但首先的註明不是清真食品，比如香酥肉餅韋曲老街就有一攤，賣了多年的大肉餅3元一個，食客也是絡繹不絕。中午收工，想吃沒有！肉丸粉絲湯，生汆丸子湯這都是大肉的，也是受眾受眾頗多。張記肉夾饃的丸子湯10元加一干餅，也還是想吃一下的，有的人接受不了牛羊肉的味大，有人創作一下也也未嘗不可。如果有的話我也是想吃一下，據說牛肉的胡辣湯要想香必須得加煮牛肉的肉湯。那大肉的也類似只是把肉換一下，只要有人做，我也是樂見其成，親嘗宣傳樂此不疲的。
盛世風格
西安肉丸胡辣湯是清真食品。要是換成大肉丸我估計穆斯林們也不答應啊
你不管139
味道好不好我不知道，但是提問者被回民拎著刀追砍是真的。
懶得理你那柿餅臉
你說的這個我還真的吃過，油是牛油，丸子是豬肉丸子，真香！可惜在西安城市化建設下再也找不到了。
