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西北人最喜歡吃羊肉餃子的，從小吃到大。每當逢年過節的時候媽媽都會包羊肉餡餃子給我們吃。在這給大家介紹兩種常用餡料的調製方法：
1. 羊肉大蔥餡
羊肉選擇腰部的位置，哪兒的肉質比較細嫩，肥瘦也合適。300g羊肉剁碎加入適量料酒、香油、生抽、老抽、五香粉、雞精和15g玉米澱粉、蔥薑末，再加入3份的清水，水和肉的比列大概是3:10，大蔥的用量大家可以根據自己喜好添加，一般半斤羊肉我會加2根大蔥。
2.羊肉白蘿蔔餡
俗話講冬吃蘿蔔夏吃薑，這個時候正是白蘿蔔上市的季節，也是蘿蔔最好吃的時候。和上邊一樣，300g羊肉剁碎加入適量料酒、香油、生抽、老抽、五香粉、雞精和15g玉米澱粉、蔥（這裡要半根調味就好了）薑末，再加入3份的清水，水和肉的比列大概是3:10。這一步要注意了，白蘿蔔200g插絲，焯水斷生，擠幹水分切末，加入到羊肉餡裡攪拌均勻就ok啦！
這樣調製的羊肉餡絕對好吃，煮熟了以後咬開皮，裡邊的餡都是一個一個又滑又嫩的肉丸子。說的我都想吃了，改天閒了趕緊做。呵呵！更多美食推薦@小聰私廚，在首頁查看。
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