黑玫瑰39642
鮮蝦一般跟蔥白、韭黃、韭菜一起入餡兒，同時需要豬肉餡內餡（其實豬肉餡是主體，切碎的蝦用來增加口感，也提鮮）。
比如用韭菜和蝦組合成餃子餡兒，先給豬肉餡打水，往200克豬肉餡里加2克鹽，逐漸加水沿同一方向攪打上勁，然後加生抽、老抽等適口調料調味，最後加一大勺香油拌勻靜置（天熱冷藏入味）。150克蝦處理乾淨（剝殼去蝦線）切碎，150克韭菜洗乾淨甩甩水（若增加用量洗後儘量風乾水分，避免水分太大影響內餡兒滋潤度）切碎。取出靜置入味的豬肉餡，加蝦肉碎、韭菜碎，在韭菜上加香油攪拌均勻即可開包。這是水餃內餡兒。
鮮蝦入蒸餃內餡兒可以增加用量，不用切碎，整隻包入其中，只用蔥白去腥提味，再跟已調味的豬肉餡拌勻成餡，鮮美多汁，Q彈有餘，蒸出來顏色也好看。
除此之外，蝦跟豬肉、雞蛋搭配還可以入餡兒包子，是幼兒園娃們的最愛（即便是挑食的娃也能主動要求吃兩個、三個，但其實老師們卻覺得沒啥驚豔之處）。豬肉餡兒（內餡兒吃起來整體比較幹、緊實，感覺豬肉餡沒被打過水，也有可能是以少量油打過），加炒碎的雞蛋，配上剁得細細的蝦（沒有蔥白和任何蔬菜），吃起來除了淡淡的鹹味（可能只是撒了一些鹽，這抽那抽都省了）和蝦的鮮味，以及炒雞蛋的香氣，感覺很平實，但娃們卻迷之熱愛，吃得安靜迅速（數量有限先吃完先添啊）。
指尖小調
大蝦做餡包餃子，搭配黃瓜、雞蛋為餡料，口感清爽，很好吃。或者是搭配韭菜、雞蛋、木耳，素三鮮的也好吃。如果是搭配豬肉泥、木耳、韭菜，口感也很好。加入香菇、青椒、雞蛋餡料，口感也很棒。
以下分享幾種做法：
蝦仁黃瓜雞蛋餃子
食材：大蝦、黃瓜、雞蛋、花生油、花椒粉、食鹽、蔥碎、薑末
做法：
1、大蝦去皮洗淨，挑出蝦線，切成小拇指肚大小的塊備用；
2、黃瓜洗淨切丁備用；
3、雞蛋打散，過油炒碎備用；
4、將準備好的餡料一起放在大盆裡，放入薑末、蔥碎、花椒粉、食鹽拌勻；
5、熱鍋下油，油開後倒入大盆攪拌均勻；
6、包餃子
7、煮餃子（放一點鹽、放一小截蔥）
蝦仁三鮮餃子
食材：大蝦、韭菜、豬五花肉泥、木耳、花生油、花椒粉、蠔油、醬油、食鹽、蔥碎、薑末、香油
做法：
1、大蝦去皮洗淨，挑出蝦線，切成小拇指肚大小的塊備用；
2、韭菜洗淨切成5毫米的碎，木耳泡發後去根切成碎備用；
3、將五花肉泥、蝦仁碎、韭菜碎和木耳碎倒在大盆裡，放入薑末、蔥碎、花椒粉、蠔油、醬油、食鹽、香油拌勻；
4、包餃子
5、煮餃子（放一點鹽、放一小截蔥）
蝦仁香菇青椒餃子
食材：大蝦、香菇、青椒、雞蛋、花生油、花椒粉、醬油、食鹽、蔥碎、薑末、香油
做法：
1、大蝦去皮洗淨，挑出蝦線，切成小拇指肚大小的塊備用；
2、香菇切成碎、青椒切成碎備用
3、熱鍋下油炒雞蛋，炒成雞蛋碎備用
4、將準備好的食材放進大盆裡，放入薑末、蔥碎、花椒粉、醬油、食鹽、香油拌勻；
5、包餃子
6、煮餃子（放一點鹽、放一小截蔥）
吃貨大軍軍長
大蝦三鮮水餃
大蝦450g、餃子皮適量、豬肉餡450g 、口蘑500g
調料
姜適量、食鹽適量、料酒適量、生抽適量
大蝦三鮮水餃步驟1
口蘑和筍切小丁
步驟2
口蘑和肉餡攪拌均勻，加入鹽，生抽，料酒，調味
步驟3
蝦去皮和蝦線，從中間一切二
步驟4
餃子皮上放上肉餡，再放上一塊蝦
步驟5
大蝦三鮮水餃怎麼吃
包成餃子
步驟6
開水下鍋煮，水沸後點冷水2-3次，
good薔薇
1、豬肉蝦仁餡，蝦仁剁碎、五花肉剁碎，蔥姜全部剁碎，攪拌均勻加入鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和雞蛋，即可成餡；
2、蝦仁冬瓜餡，蝦仁剁碎、冬瓜剁碎後擰乾水分，蔥姜剁碎，加入十三香、拌餡調料 醬油、料酒、鹽、色拉油 、雞精調味，然後即可成餡；
3、蝦仁蛤蜊餡，蝦仁和蛤蜊切碎，但是別太碎啊，木耳香菇切碎，攪拌在一起，放入十三香、鹽、雞精和醬油，調味適當後，即可成餡；
4、蝦仁玉米餡，蝦仁切碎、五花肉剁碎、煮熟玉米掰下玉米粒，可以適當地放捲心菜，加入蔥末薑末和調味料，攪拌均勻後，即可成餡。
其實還可以放魚肉啊，這些海產品的，但是海鮮餡餃子主要是為了吃個鮮味，所以調料不宜放的太重，麻煩點個贊再走，謝謝。Thanks♪(･ω･)ﾉ
可愛魚小豆丁
首先是韭菜，韭菜喜海鮮，可以說和蝦是絕配。三鮮水餃的標配應該是韭菜蝦雞蛋。
其次是瓜類，蝦和黃瓜，茭瓜也非常搭，味道鮮美，大家有空試試吧.
最後是白菜，也是不錯的選擇。
極致慧生活
蝦可以和韭菜包在一塊，還可以加入炒好的碎雞蛋，在北方稱為素三鮮，味道很鮮美可以試一下的。
豬肉韭菜蝦仁餃子，俗稱肉三鮮餃子，個人比較喜歡這個。
還有冬瓜蝦仁餃、胡蘿蔔蝦仁餃。其實和蝦仁搭配做餃子的有很多，只要你喜歡那種口味就行。望採納！！！
徐大大說美食
韭菜 雞蛋啊
把大蝦切成段兒
點上香油包進去 出鍋後 白皮下翠綠中泛出淡淡的紅 香
簽證大管家
韭菜，雞蛋，大蝦最好吃的，叫三鮮餡
好心909
芹菜，杏鮑菇，胡蘿蔔，黑木耳等
追求奧秘
我們沿海城市包餃子基本都是韭菜，海鮮配韭菜雞蛋，這就是三鮮餡兒
