淡然V處之
江湖菜。是四川菜系中比較特殊的一個種類。在餐館、冷淡杯、燒烤店十分受歡迎。大麻大辣、鮮香可口是江湖菜的特點，比較典型的有尖椒兔、水煮魚、辣子雞、火爆黃喉等等。
本人不是專業的廚師，但喜歡美食，喜歡做菜，特別是口味重的江湖菜。下面把自己經常做的一道菜分享給大家，供大家參考。
麻辣尖椒兔
備料
鮮兔1000克（剁成1釐米左右的兔丁）
姜（切成顆粒）、蒜（切成顆粒）、蔥（切成節或小段）、嫩姜（切成絲）、紅小米椒（切成圈或斜刀）、青尖椒（切成圈或斜刀）、鮮青花椒（適量）、鹽雞精味精（適量）、生抽蠔油（適量）、藤椒油花椒油（適量）。
炒制
兔丁碼味：放入少許的鹽、胡椒粉、料酒、一個雞蛋清用手打一下，然後加入適量的幹芡粉打到兔肉上漿。這一步主要是鎖住兔肉的水分，讓兔肉更加嫩滑。
起鍋倒入寬油，當油溫六成的時候倒入碼好味的兔肉過油，等到兔肉有六成熟就撈起控油。起鍋另外倒入適量的油。放入姜、蒜、鮮清花椒炒香 ，在放青紅辣椒、薑絲、兔肉爆炒。然後開始調味，放入適量的鹽、雞精味精、生抽蠔油繼續爆炒入味。起鍋前加入藤椒油花椒油炒出香氣，美味既成。
這樣做的尖椒兔成品後，麻辣鮮香，菜品的顏色也非常好看，讓人垂涎欲滴。
雲在飛飛揚
四川美食特別多，21州市，有很多自己的特色美食。自貢一帶的好吃兔，香辣，爽口，樂山的缽缽雞，香辣解饞，還有樂山甜皮鴨都是很有特色的美食。都江堰的老臘肉。
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