美美小厨
你好，很高兴回答你的问题。茄子是我们日常生活中很常见的一种食材。它的种类也有好多种，有圆形的、长形的还有一种矮矮茄子，我们见到和食用最多的是长形的茄子。
茄子不仅颜色十分漂亮，它还含有丰富的营养和食疗的功效。茄子当中含有大量蛋白质、脂肪和多种维生素以及各种人体所需的微量元素。具有降血脂、清热解毒等功效。
茄子的制作方法也有很多种，有红烧、凉拌、蒸茄子，但是我觉的茄子最好吃的制作方法是红烧肉末茄子，是一道非常下饭的美味。下面就跟朋友们分享这道红烧肉末茄子的制作方法和步骤。希望朋友们能够喜欢。
红烧肉末茄子
需要食材：茄子1个、猪肉适量、大蒜4瓣、葱1根、小米辣3个、生姜1小块、生抽少许、料酒少许、食盐适量、食用油适量、辣酱少许、白糖少许、蚝油少许、胡椒粉少许、白醋少许、生粉少许
制作步骤：
1、茄子洗净去头尾切成手指粗细的条。大蒜去皮切成蒜末，生姜去皮切成姜丝，大葱切成葱花，小米辣切成小圈。
2、茄子条放入碗中，加入适量食盐、抓匀腌制20分钟。猪肉剁成肉末，放入碗中，倒入料酒、食盐、生抽、姜丝、胡椒粉抓均腌制10分钟。
3、锅中倒入较多的植物油，大火烧热至油温八成热时，取出茄子，挤干多余水分，放入锅中煎炸，变软后及时捞出控油备用。
4、锅中留少许底油，放入蒜末、小米辣、姜丝炒香，加入辣酱炒出红油，把腌好的肉末倒入锅中快速翻炒。
5、肉末变白后倒入茄子翻炒均匀。加入适量清水、生抽、白糖、生粉、蚝油和少许白醋，翻炒均匀，大火烧至汤汁浓稠时关火出锅，撒上葱花即可食用。
一道美味鲜香的红烧肉末茄子制作完成了。我觉的这道菜是非常好吃的，超级下饭，简直是“米饭杀手”，但是这道菜有个缺点，那就是油多，不过一星期吃一次应该没什么问题……
我是熙䧃，请朋友们多多关注、评论和点赞。熙阳会每天和朋友们分享各种不一样的美食。谢谢大家！
熙阳美食
家常酱茄子的做法：
食材：茄子2根、五花肉150克、蒜1头、葱姜、豆瓣酱2勺、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖、盐和植物油。
做法：
1.把茄子洗干净，去蒂，从中间切开,切成细长条；
2.五花肉洗干净，剁成肉末；
3.葱姜蒜切末备用；
4.取小碗，倒入酱油，料酒，蚝油，白砂糖，豆瓣酱，葱和蒜末，搅拌均匀；
5.起锅倒入适量的油，油温六成热时倒入茄子小火慢煎，煎至茄子两面微焦后盛出备用；
6.起锅烧油，油热倒入葱姜蒜末爆香，倒入五花肉炒至断生；
7.放入炸好的茄子，倒入调好的酱汁，大火烧开；
8.盖锅转小火焖5分钟，大火收汁即可关火出锅。
旅行8561
茄子有一个完美的搭档，蒜！！！只要这对cp在一起，想想不会出现什么太难吃的菜，下面就跟大家分享一道这对cp的代表蒜泥茄子（小吃版）！
首先，准备食材：（茄子），（蒜），（葱），（豆瓣酱），（小米辣）。
然后将茄子洗净，切条。葱切成段，大蒜捣成蒜泥。把锅烧热，加油，开始炸茄条，将茄条炸至定型后捞出，再将油温加至八成热，复炸茄条。备用。再起锅烧油，调酱汁，加入豆瓣酱，葱段，蒜泥（蒜泥一定要多），在加入盐，鸡精，少量生抽调味，炒至1-2分钟，用水定粉勾芡至酱汁浓稠。
最后，放入小米辣，将酱汁淋在炸好的茄条上，或者，将酱汁倒入小碗内，用炸好的茄条蘸着吃。
这么做的蒜泥茄子特别适合你在追剧，在看球时享用，如果再配上一点啤酒🍺也许就更完美了！！！
小吃先生的生活
茄子我们本地叫矮瓜，原产亚洲热带，中国各省均有栽培。
茄子性味寒甘，有活血化瘀，清热消肿，降脂降压抗衰老的功效。茄子是我们经常做的一道菜，怎样才能做得好吃，我为大家分享一下我做的鱼香茄子煲。
步骤:
1.要准备的材料:茄子3个，小咸鱼两条，肉碎，葱，姜，蒜蓉，蚝油，调和油，猪油，芝麻油，酱油，老干妈，黄豆酱，鸡精，味精，白糖，干辣椒，玫瑰露酒。
2.茄子削皮切成条状，也可以不削皮，咸鱼切成小粒。
3.热锅下调和油，油温六成倒入茄子炸制，炸到金黄色捞出沥干油备用。
4.热锅放猪油，倒入肉碎，咸鱼，姜，蒜蓉，干辣椒，用小火炒香。放入炸好的茄子，加蚝油，酱油，味精，鸡精，老干妈，黄豆酱，胡椒粉，白糖翻炒再加小许水炖煮一分钟起锅倒入砂锅，撒上葱花和芝麻油盖好盖加热后喷点玫瑰露酒在沙煲盖上，这道菜就完成了，香气四溢，美味可口。
伟哥厨房记
肉沫焖茄子很好吃。
取三四两新鲜五花猪肉剁成肉沫，五花肉肥瘦皆有，剁成肉沫口感更富有弹性，纯瘦肉剁的肉沫口感太硬、太单调。
将茄子切成条或大块，最好是能买到有机茄子，有机茄子入锅后容易快熟变软，切好的茄子放水里浸泡几分钟再捞出，泡过水的茄子不会吸那么多油，免得太过油腻，颜色也好看，且不会有口涩感。
热锅下油后，将茄子倒入锅中煎至焦香再盛出备用。然后换油，倒入五花肉沫翻炒，将肉沫中的油脂煸出一部分，加蒜沫增香，加小米椒添辣，也可加点豆瓣酱，倒入煎过的剪子一同翻炒片刻，加入适量的水，加盐和生抽，盖上锅盖焖五分钟，茄子变得更加熟软入味，起锅装盘，撒上一把葱花，一道色泽亮丽、鲜香多汁的肉沫焖茄子就做成了。
可别小看这道肉沬茄子，虽然食材不复杂、价格成本也不高，但是其味道一流，茄子易吸水，所以容易入味，焖制过程中茄子吸足鲜味、辣味，因煎过而带有焦香味，口感绵软但不柴，真是一道性价比超高的经典家常菜。
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舌尖上的渴望
鱼香茄子更美味！
准备的食材是:茄子、土豆、尖椒 。
现把茄子洗净掰成块后，放油锅里过下油
捞出备用 。
土豆打皮洗净切三角块、尖椒洗净切块，
葱姜蒜洗净切丝、胡萝卜洗净切小块。
然后做锅放精质油、花椒爆香、胡萝卜葱姜蒜
十三香、尖椒、茄子、土豆翻炒均匀；
加盐生抽、加点膏汤、开锅5分钟后撒香菜
鸡精“鱼香茄子”做好欢迎品尝！
我是杨杨
我喜欢蒸茄子🍆，选择长茄子，在拌料汁，蘸着吃，味道不错，自己做过几次，还可以，和大家一起分享一下
用料: 长茄子四个（喜欢吃的可以多做几个）
辅料: 葱姜蒜，辣椒面，盐，生抽，香菜，洋葱（这些主要是做酱汁用）
做法: 1，茄子洗净，顺着茄子切成长条，上锅蒸，大约二十分钟即可；
2，制作酱汁，姜一部分切片，一部分切沫，蒜切碎，葱切段，洋葱切片，香菜切段；
3，起锅烧油，将姜片，葱段，蒜瓣，洋葱香菜下锅油炸，待葱姜蒜炸干后捞出；
4，准备碗，将辣椒面，姜沫蒜末放入碗中，再将热油浇入碗中，放盐，生抽调味，最后在放点葱花香菜点缀，料汁做好；
5，二十分钟后，取出蒸好的茄子，蘸着自己做的酱汁，开吃喽，味道鲜美。
在泰国的巴铁
茄子吃荤，吃油，炒茄子要多放油。红烧茄子最好吃。茄子切滚刀块，锅里放油放入切好的茄子翻炒至茄子变软放入切成片的大蒜，一点水，酱油，盐，糖少许。再炒一会，取一点淀粉和水和成淀粉水，放入锅内翻炒一下就出锅了。喜欢吃肉就在炒茄子前先炒点肉。
豆粑粑聊育儿
茄子煲最美味
