梅乾菜烤餅，大叔第一次吃是幾年前回國的時候，媽媽家的小零食櫃裡有這個，很少吃零食的大叔隨手拿了一包吃吃，一下吸引著了我，然後一包又一包吃個不停，漸漸地囤貨沒了，饞貓總是會提前把廚具準備好。討論梅乾菜燒餅之前，先來說說小時候饞倒大叔這吃貨的燒餅吧。小時候半圓扁平的吊爐裡烤出的芝麻燒餅，一度是我特別期待的美味。正面硬硬的脆脆的，撒了芝麻抹了糖水，總要先舔了甘甜滋味再慢慢咬，裡面軟軟酥嫩，簡單的茴香味混著麥香，都能讓我吃不夠。
長大後大叔偶然吃了梅乾菜燒餅，才發現燒餅漸漸逝去的那種期待感又回來了。同樣撒上芝麻炭火烤制，不同的是梅乾菜燒餅有餡，肥瘦相間的五花烤熟後油脂沁過了梅菜，浸潤了麵餅，透過梅乾菜燒餅的薄皮，老遠就開始散發迷人的香氣，咬一口，鮮香醇厚，餘味悠悠不絕。像大叔家裡人這樣的吃貨，一個肯定是不夠的。烘燒餅的時候需要全程中小火，相比煤氣灶而言，電磁爐可控性更強，而且小燒餅熟的快，需要多次開烤箱拿取，用了電磁爐就可以很好的保持爐內溫度，不至於快速流失。今天大叔下廚房教你做梅乾菜燒餅，希望你吃的開心~
中筋粉100克、水80克、酵母1克、老面180克、中筋粉200克、水100克、酵母1克、鹽2克、梅乾菜肉餡若干
1、首先把老面材料混合成團，放密封盒冷藏發酵一晚，第二天老面完成底部有很多小氣孔，倒出麵糰時可見蜂窩狀孔洞，將主麵糰材料和老面一起放入麵包機，攪拌20分鐘，發酵一小時備用即可；
2、然後取出分成10小份，麵糰含水量較多，有些粘手需粘手粉操作，滾圓後蓋保鮮膜，取一份麵糰，加入適量梅菜肉餡，像包子一樣收口，捏緊底部，收口向下用擀麵杖擀成薄餅；
3、最後在表面用刷子塗上水飴，撒上芝麻，餅放入鍋子的時候可以用手再扯扯大，平底鍋不要放油，有芝麻一面先烘，全程中小火，一個一個都這樣烤就可以出鍋開吃啦~
口感酥脆，鹹鮮可口的梅乾菜燒餅就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、擀得約薄，烘出來的餅約香脆，注意邊緣要擀薄；
2、烤好的餅放在烤架上晾涼，所有的餅都擀好，也差不多烤好了。
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